Svampappelsin. Hvordan man skelner spiselige svampe fra giftige

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:28

Svampe er smukke originale repræsentanter for dyrelivets rige, der adskiller sig fra hinanden i farve, form på kasketten og endda smag. Deres udseende er enkelt og udsmykket, origin alt og karikeret. Sandsynligvis har enhver svampeplukker mindst én gang i sit liv beundret elegancen og ynden ved disse proteingodbidder.

Har du nogensinde stødt på en appelsinsvamp? Hvis ja, så har du sikkert bemærket dens lyse muntre farve og tænkte - er den spiselig? Denne artikel vil blive afsat til denne organisme. Hvad er en appelsinsvamp? Hvor vokser det? Kan det spises? Desuden vil vi lidt lavere analysere et andet, ikke mindre vigtigt spørgsmål: "Hvordan skelner man spiselige svampe fra uspiselige, for ikke at blive forvirret og ikke lave en fatal fejl?".

varianter

Først og fremmest skal det nævnes, at der hverken i biologi eller botanik findes en særskilt familie eller art, der kaldes "appelsinsvamp". Når vi møder repræsentanter for denne farve i skoven, taler vi kun om mangfoldigheden af den enkelte farve og ikke om det kollektive navn.specifikke underarter. Hvilke sorter af svampe har en lys, rig orange farve? Lad os kort stifte bekendtskab med nogle eksemplarer af svampefamilier og finde ud af betingelserne for deres vækst.

Boletus og dens beskrivelse

Den mest almindelige appelsinsvamp er boletus. Denne familie anses for at være fuldstændig spiselig og kombinerer mange underarter. Først og fremmest er det en rød, gulbrun og egetræ. Det er deres hatte, der har en lys, rig orange farve.

Rød boletus (også kaldet rødhåret eller krasyuk) har en meget velsmagende kødfuld hvid frugtkød. Hatten af denne art kan nå tredive centimeter i diameter, men ofte varierer dimensionerne fra fire til femten centimeter. Farven på hætten på denne store orange svamp er oftest domineret af røde eller rødlige nuancer. Det er værd at nævne her, at farven afhænger af vækstbetingelserne. For eksempel, i skove domineret af aspetræer, har svampehatten mørkerøde nuancer. Hvis poppel er mere almindelig, så bliver huen let grålig, men hvis skovene er blandede, så orange eller gul-rød.

Svampens grå skællende ben, der udvider sig mod bunden, har også forskellige længder (fra fem til femten centimeter) og tykkelse (fra halvanden til fem centimeter). Den røde boletus er ikke lunefuld i forhold til de træer, som den indgår i en naturlig symbiose med. Det kan være eg, birke, bøge, avnbøg og selvfølgelig aspe og poppel. Svampe vækstsæsonjuni til oktober. Oftest kan den findes under unge træer, i fugtige aspeskove og endda langs veje. Lækker rødhåret i enhver forberedelse. Mange anbefaler dog at fjerne dens ben, da de er ret barske i smagen og svære at fordøje i den menneskelige mave-tarmkanal.

Gul-brun boletus er en anden variant af orange svampe. Dens halvkugleformede hætte med en diameter på fem til femten centimeter kan nogle gange nå 25 cm. Den har en tør, ru hud, der er orange eller gulbrun i farven. Svampens hvide tætte frugtkød begynder at blive blåt, når det skæres. Benet på den gulbrune boletus kan være meget tykt (2-4 cm i diameter, nogle gange op til syv centimeter). Dens længde er også varieret og afhænger af parametrene for hele prøven: fra otte til femten centimeter og derover. Den gulbrune boletus foretrækker at skabe mykorrhiza med birk. Han dyrker gerne i blandede skove og fyrreskove. Høstsæson: fra juni til september, nogle gange indtil november.

Oak redhead (eller obabok) er en orange svamp, der vokser i den nordlige del af vores land. Den danner symbiotiske associationer med egetræer, der begynder at dukke op fra midten af sommeren til det sene efterår. Den halvkugleformede hat på et egetræ i diameter kan variere mellem otte og femten centimeter. Norm alt har dens hud en kastanjefarve med en orange nuance. Kødet er hvidt, har brungrå striber, kan blive sort på snittet. Cylindrisk ben af svampen 10-15 cm høj og2-3 cm tyk, har små skæl og kan blive tykkere i bunden.

Sådanne almindelige svampe

Ryzhik er en anden variant af appelsinsvampe. De er kendetegnet ved en lys orange, endda rød farve. De er højt værdsat for deres smag, nogle underarter betragtes endda som delikatesse. Svampe skylder deres farve til et stof som f.eks. betacaroten, som omdannes til nyttige sporstoffer (gruppe B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin A).

Denne familie er også rig på minerals alte af jern, magnesium, phosphor, natrium og endda calcium. Desuden indeholder disse svampe et naturligt antibiotikum - lactrioviolin, som bruges til inflammatoriske sygdomme og bruges i kompleks terapi til behandling af tuberkulose. Lad os tale om nogle af disse spiselige appelsinsvampe.

ægte ingefær

Nogle gange kaldes det også delikatessemalker. Det tilhører agaric svampe, helt farvet orange. En glat og skinnende hat af denne art i diameter kan nå fra 4 til 18 centimeter. Dens overflade, som har brune pletter, er klæbrig og ubehagelig at røre ved i vådt vejr. Hyppige og tynde tallerkener, orange, som hele svampen, kan blive lidt grønne, når de trykkes.

Benet på en rigtig camelina er lavt (op til syv centimeter) og tyndt (to centimeter i diameter), kan dækkes med et blødt let fnug. Den tætte pulp har også en orange farve, der bliver grøn, når den knækker. Mælkeagtig delikatesse oftefindes i fyrre- eller granskov, hvor den gemmer sig i tæt græs eller blandt mos. Vækstsæson: juli til oktober.

Spruce Ginger

Dette er en svamp med en orange hat fra Russula-familien. Dens cylindriske ben (tre til syv centimeter høj og en centimeter tyk) er ret sprød og hul indeni. Orange kød, der bliver grønt, når det knækker, har en frugtagtig aroma og smag. Plantens lille orange hat har en diameter på fire til otte centimeter. Pladerne, faldende og hyppige, er lidt lettere end selve hatten. Farven på selve svampen kan variere mellem lyserød og dyb orange. Gransvampe vokser fra sommer til efterår i granskove og gemmer sig i naturligt affald dækket med nåle.

Røde svampe

Dette er en anden variant af agaric. Hatten er orange i farven, tæt og kødfuld at røre ved, varierer i diameter fra fem til femten centimeter. Svampens frugtkød har en hvid farve, hvorpå mørkerøde pletter er tilfældigt placeret. Ved en pause udskiller frugtkødet en tyk, blodig-skarlagenrød juice. Hyppige og tynde plader, placeret under bunden af hætten, falder dybt ned langs stammen af camelina. Selve benet er lille, omkring fire til seks centimeter højt, tilspidset mod bunden. Den er dækket af blomst og furet med røde gruber. Farven på benene er anderledes: orange, pink og endda lilla. Denne type svampe er ikke almindelig i Rusland, vokser oftest i nåleskove med bjergrige skråninger.

Japanske svampe

Disse svampe findes i dalene i Primorsky Krai under højtvoksende grantræer. Hatte af denne art, seks til otte centimeter i diameter, er dekoreret med alle mulige okkerfarver, mens pladerne har lysere, mere mættede farver af orange nuancer. Svampens stilk (fem til otte centimeter høj og en til to centimeter tyk) er ofte hul indvendig og skør og har også en lys orange farve.

Små varianter

Bjørneører (eller skarlagenrød sarcoscif) er små orange svampe, der er almindelige over hele verden, men sjældent bruges i folkemad. Frugtkødet af disse svampe er meget elastisk, men spiseligt, især velsmagende efter stegning i en opvarmet pande. Hatte af denne art, op til fem centimeter i diameter, har norm alt en orange-skarlagen farve. Svampe vokser på fældede træstammer dækket med et lag jord eller tørt løv. Vises i den kølige årstid (tidligt forår eller endda vinter).

En anden type små svampe er orange aleuria, der er kendetegnet ved sit usædvanlige udseende. Svampens frugtlegeme er tallerkenformet, forskelligt i form og størrelse. I højden overstiger disse repræsentanter for eukaryoter norm alt ikke fem centimeter. Denne lille, lyse orange svamp har en tynd bruskmasse, behagelig i smag og aroma, samt et kort, let udt alt ben. Aleuria orange vokser i en række skovbevoksninger, kan endda findes i parker, på græsplæner og mellem sten. Vokser i jorden fra sommer til sent efterår. Du kan bruge denne svamp til madlavning efter tørring, for eksempel ved at tilføje den til supper eller stege.

usædvanlige visninger

Blandt den naturlige sort af appelsinsvampe skelnes der også eksemplarer af ikke-standard form. Først og fremmest er det en orange gedehams og en svovlgul tindersvamp. Horned har en tynd, kølleformet krop, lidt aflang og behagelig i smagen. Den vokser fra slutningen af sommeren til koldt vejr, elsker tørre åbne steder og lysninger. Trutovik derimod dukker op i maj og bærer frugt indtil september. Denne repræsentant for dyrelivet er betinget spiselig, da den kan forårsage nogle giftige reaktioner. Svampen er en parasit, der inficerer træer som poppel, fyr, eg, pil, birk, kastanje, valnød.

Dens frugtlegeme er heterogent, op til syv centimeter tykt og en hættestørrelse fra ti til fyrre centimeter. Den kan veje op til ni kilo. Svampens frugtkød er blødt og saftigt, surt i smagen, med en usædvanlig citronlugt. Men hvis tindersvampen ældes, forringes dens ernæringsmæssige og aromatiske egenskaber hurtigt. Unge svampe bruges kogte og stegte, til syltning og som fyld til tærter. Efter tørring bliver de sprøde, fibrøse og meget lette og kan opbevares frosset i længere tid. Hvis svampen er gammel eller vokser på nåletræer, så kan den ikke spises, da den kan give alle mulige allergiske reaktioner og forgiftninger.

kantareller

Kantareller er en hel familie af svampe med en orange stilk og samme hat. Ikke alle af dem er spiselige, som det kan se ud ved første øjekast. Lækker og nærende ernavne på svampe: fløjlsblød kantarel, facetteret kantarel og gul brombær.

Hatten på den fløjlsbløde kantarel er lille, omkring fire til fem centimeter. Benet er også lille og måler to til tre centimeter. Appelsinkødet er mørt og let syrligt i smagen. Svampen sætter sig i sur jord, hovedsageligt blandt løvfældende plantager.

Den facetslebne kantarel er en meget smuk repræsentant for dyrelivet med en fibrøs frugtkrop, der varierer i størrelse fra tre til ti centimeter. Danner mykorrhiza med eg, vokser fra juni til oktober. Giftige kantareller omfatter arter som den falske kantarel og oliven omphalot, som er ret sjælden, hovedsageligt på Krim.

Giftig

Falsk kantarel er en uspiselig appelsinsvamp, der ligner kantareller. Dens andet navn er orange talker. Govorushkaen adskiller sig fra sine spiselige modstykker i den rød-orange nuance af huen og næsten jævne kanter samt en ubehagelig lugt. Svampens hætte varierer mellem to og seks centimeter i diameter, og stilken, som regel meget kort, når sjældent fire centimeter. Ikke desto mindre betragtes den falske kantarel som et betinget uspiselig produkt, da den med succes bruges i madlavning i andre lande efter en lang og grundig varmebehandling.

Orange-rødt spindelvæv er en anden type giftig svamp, der anses for at være dødelig. Den halvkugleformede hætte på spindelvævet i midten har en lille tuberkel, og benet, som er lille i højden, tilspidser tiljord.

Så vi gennemgik kort beskrivelsen af forskellige svampe med orange farver. Lad os nu kort diskutere, hvordan man skelner en spiselig svamp fra en uspiselig.

Svampeplukkerseddel

• Først og fremmest er svampe, der ikke kan spises, kendetegnet ved, at når de skæres, bliver deres kød til en unaturlig farve og udsender en ubehagelig lugt (stødende eller medicinsk). Nogle gange har hætterne på disse varianter en klæbrig belægning.
• Kig også nærmere på svampens udseende: hvis den ikke har insekter eller orme inde eller ude, så er det højst sandsynligt en giftig svamp. Desuden indikerer fraværet af et rørformet lag under hatten også uspiseligheden af mange arter.
• Og den vigtigste regel: smag ikke på svampene! Hvis du er i tvivl, så lad være med at klippe. Gå kun på svampejagt med kyndige mennesker. Saml ikke alt, i håb om at sortere derhjemme.

Hvis alle ovenstående anbefalinger følges, så vil du helt sikkert glæde dig selv og dine kære med lækre og velduftende appelsinsvampe.