Video: Hvornår høstes mælkesvampe, og hvordan tilberedes de?
2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:27
Der er mange spiselige svampe i vores skove, men kun tre arter tilhører den højeste kategori. Den "hellige treenighed" omfatter hvid, ingefær og mælkesvamp. Desværre er sidstnævnte nu ufortjent glemt.
Mange "svampeplukkere" har på det seneste generelt ment, at denne svamp i sine kvaliteter er på niveau med paddehatte. Langt derfra.
I oldtiden blev den ikke forgæves kaldt "kongelig", da du med hensyn til smag og ernæringsmæssige kvaliteter næppe vil finde noget lignende. Så hvornår høstes mælkesvampe? Lad os først give grundlæggende oplysninger om deres udseende.
I udseende er dette en almindelig repræsentant for agaric svampe med en bred og massiv hat. Formen er tragtformet, og farven varierer fra hvid til cremefarvet. For "patriarkerne" kan dens diameter nå 20 cm.
Et vigtigt tegn: I svampe af denne art er hatten altid let fugtig, og det afhænger ikke af vejret. Og lad os nu gå direkte til emnet, hvornår mælkesvampe høstes.
Traditionelt menes det, at du skal lede efter dem fra anden halvdel af juli til begyndelsen af oktober. Den højeste sandsynlighed for at møde dem i birkelunde. Ganske ofte kan de ses i blandede skove med en overvægt af løvfældende arter. Når du har fundet en mælkesvamp, skal du se dig omhyggeligt omkring: højst sandsynligt vil du finde et dusin mere.
Bemærk venligst, at de vokser bedst i lavlandsområder, da de slet ikke tåler tør jord. Hvis skoven er domineret af sandet og tør jord, så kan disse svampe ikke ledes efter.
Vi analyserer, hvornår mælkesvampe høstes, afhængigt af deres type.
- Ægte svampe, ege- og aspesvampe kan findes fra anden halvdel af juli til september.
- Den blå sort søges fra anden halvdel af juli til slutningen af august.
- Arter af gul og peber kan fås fra slutningen af juli til begyndelsen af september.
- Din kurv vil se det sorte bryst, hvis du går efter det fra slutningen af juli til slutningen af september.
Selvfølgelig er alle disse vilkår ret betingede. Man skal kun huske, at når mælkesvampe høstes, skal det være ret fugtigt i skoven. Vi har allerede sagt, at du aldrig vil finde dem på tørt land.
Desuden, se på den lokale vegetation: hvis du ser krat af padderok, så kan du med stor sandsynlighed gå ud fra, at du ikke vil finde en eneste svamp. Denne plante er det første tegn på jordens surhed, som de ikke kan tåle.
Det er generelt accepteret, at kun den klassiske mælkesvamp skal indsamles, selvom det ikke er tilfældet. Selvom dens sorter ikke er så værdifulde i ernæringsmæssig henseende, er deres smag ikke værre. Måden de forarbejdes og s altes på er ikke anderledes. Den sorte sort er især god, som efter s altning får en smukrødlig farve.
Husker du, hvordan vi t alte om, at mælkesvampe plejede at være meget værdsat? Hvordan tilbereder man dem, så man får en delikatesse til sidst?
Først skal de lægges i blød i rindende vand, og varigheden af processen skal være mindst to dage. Vand skal være let s altet og skiftes ofte, da mælkesaften fra mælkesvampe kan ødelægge smagen af retten. Først derefter kan svampe s altes. Efter en måneds undertrykkelse vil de blive til en ret, der er værdig til det kongelige bord.
Her er de - mælkesvampe. Hvornår du skal afhente dem, ved du allerede.
Anbefalede:
Typer af mælkesvampe, foto
Svampe er virkelig russiske svampe. I vest, syd og øst er deres næringsværdi ikke engang mistænkt. I vores land trådte de solidt ind i folkets bevidsthed som en af skovens smukkeste gaver og slog sig ned på bordene
De mest almindelige typer mælkesvampe
Gruzd er en af de mest massive russiske svampe. Den vokser i hele den europæiske del af landet, i Transbaikalia, i Sibirien, i Ural. Forskellige typer svampe findes oftest i gran-, birk- og fyrreskove. Et interessant træk er, at disse svampe gemmer sig under sidste års faldne blade, så det er ikke så let at finde dem. Næsten alle sorter af svampe vokser i grupper. Du kan "jage" dem fra midt på sommeren til september
Russula-familien. mælkesvampe
Mælkesvampe er et stort broderskab af svampe fra Russula-familien. Deres navn er en direkte oversættelse fra det latinske navn Lactrarius. De fik dette navn på grund af det faktum, at disse svampe ikke har fibre, og når de brydes, udskiller de mælkeagtig juice
Hvordan man skelner mellem spiselige og ikke-spiselige svampetyper. Sådan tilberedes svampe
Svampe er det største kongerige på planeten Jorden. Ifølge videnskabsmænd er der generelt omkring 100.000 typer af spiselige og uspiselige svampe! Tre elementer - vand, jord og luft - har været beboet af dem i lang tid. Svampe bruges i videnskab, medicin og madlavning. For at undgå problemer er det meget vigtigt at skelne mellem typerne af spiselige og uspiselige svampe
Hvilke svampe er spiselige? Hvilke spiselige svampe høstes om efteråret?
Så snart sneen smelter, dukker der en masse svampe op i alle skove, enge og langs vejene. De vokser fra maj til oktober og glæder elskere af "stille jagt" med deres mangfoldighed. Mange svampe er nyttige og meget nærende. Men alle ved, hvor farligt det er at blive forgiftet af dem