Gruzd er en af de mest massive russiske svampe. Den vokser i hele den europæiske del af landet, i Transbaikalia, i Sibirien, i Ural. Forskellige typer svampe findes oftest i gran-, birk- og fyrreskove. Et interessant træk er, at disse svampe gemmer sig under sidste års faldne blade, så det er ikke så let at finde dem. Næsten alle sorter af svampe vokser i grupper. Du kan "jage" dem fra midten af sommeren til september.
Disse svampe er gode til s altning, konservering til vinteren. Alle sorter af svampe betragtes som betinget spiselige. Der kræves en vis forarbejdning for at gøre dem egnede til konsum. Som regel, for at fjerne bitterhed, gennemblødes svampe. Der er ti typer svampe. Nedenfor er en beskrivelse af de fem mest almindelige.
Brystægte
Denne sort anses for at være en af de bedste med hensyn til smag, selvom forbehandling før spisning også er påkrævet. Uanset hvilke mælkesvampe du samler, skal de stadig lægges i blød. Hætten på denne svamp er konveks eller flad, og tættere på midten er den tragtformet. Dens kanter er sænket og lidt ført indad. Diameter - 5-20 cm, benhøjde - 5-7 cm. På huen har huden en mælkehvid farve, den er glat at røre ved. Ved beskadigelse udskiller frugtkødet en ret kaustisk saft, som gradvist bliver grålig. Under hatten er hyppige gullige plader.
Aspen-underart
Denne variant af svampe er kendetegnet ved en interessant form på huen. I kanten er den sænket ned og let konveks, men tættere på midten øges bulen. Kaskettens diameter er 8-12 cm, og tykkelsen er mærkbart mindre end på en rigtig svamp. Huden er klistret. Den er hvid, let grålig og endda med lyserøde pletter. Stænglens højde overstiger ikke 5 cm Hos aspeunderarten er pladerne hyppige og tynde. Frugtkødet udskiller saft. I luften ændrer den ikke sin farve.
pebersvamp
Hos denne underart har hætten en diameter på 6-18 cm. Dens hud er glat, mat hvid. Kanterne på hætten er konvekse (bølgede i gamle svampe) og danner en tragt tættere på midten. Benet på denne svamp er noget tyndere end de to foregående arters ben. Højde - op til 8 cm. Ved skæring udskiller svampen mælkeagtig saft, som bliver grønlig i luften.
Blåligt bryst
Svampen har en flad hat med kanterne buede ned. Med alderen bliver den tragtformet og kan nå en diameter på 30 cm Benhøjden er 1-4 cm Huden er tør og glat. Over tid vises creme eller gullige pletter på den. Kødet af denne svamp er meget skørt. Ved beskadigelse frigives en mælkeagtig saft, som hurtigt falder sammen i luften og får en grønlig eller blålig farvetone.
Sort bryst
Forskellige sorter af svampe ligner hinanden på mange måder, men denne underart er noget mere forskellig fra dens slægtninge. For det første har den en oliven-sort hud på en hat (diameter op til 15 cm). For det andet kan du se koncentriske cirkler på den, hvilket ikke er typisk for de fleste underarter. Hættens kanter bøjes indad, så bliver den let konveks, og tættere på midten danner den en tragt. På indersiden er der hyppige plader, hvide ved stilken og gullige tættere på kanterne. Pulpen er ret tæt, de beskadigede områder bliver mørkere. Der frigives meget mælkeagtig saft fra pauser og nedskæringer. Benet er højt - op til 8 cm.
