Spiselige mælkesvampe-serushka

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:26

En af repræsentanterne for laktiferne - serushka-svampen (officielt navn Lactarius flexuosus) - findes ret ofte i nåleskove og blandede skove. Det anses for at være betinget spiseligt, det vil sige, det kan spises efter langvarig iblødsætning og yderligere forarbejdning. Af denne grund er serushka-svampen ikke særlig populær. Den indsamles sidst, når intet andet kommer på tværs af elskere af "stille jagt".

Den eneste fordel ved denne type malkere er deres tidlige udseende. De første frugtlegemer modner allerede i begyndelsen af sommeren, hvor resten af svampene lige skal til at blive født. Serushka-svampen, hvis billede kan ses i artiklen, har fået sit navn for sin strenge farve. Alle nuancer af grå er iboende i denne art - fra den lyseste til mørk bly og mørk lilla. Du kan møde et tidligt eksemplar i nåleskove og under birkes, med dem danner det mykorrhiza. Findes ofte i aspeskove og løvtræer. Det eneste sted, hvor serushki måske ikke vokser, er en fyrreskov. Hvis du finder en lignende svamp i en fyrreskov, så bør du kigge nærmere på den, det er den helt sikkerten anden slags.

Lactarius flexuosus vokser i grupper og danner nogle gange store klynger. De elsker kanter, kanter af veje, lunde, tørre skove. En rigtig serushka-svamp på snittet udskiller mælkeagtig juice, og i overskud. Selv tørke og varme somre påvirker ikke denne funktion.

Svampens hætte er først let konveks, derefter lige og bliver senere tragtformet med en tuberkel i midten. En opmærksom svampeplukker vil helt sikkert bemærke de koncentriske ringe på den lilla-grå hat. Frugtkødet er hvidt, tæt, elastisk, med kaustisk hvid saft, bitter i smagen. Medium serushki (foto til venstre) vokser sjældent mere end 10 cm i diameter.

Benet er placeret i midten. De ujævne kanter af hætten dækker nogle gange over det. Svampens højde er kun 4-8 cm I unge frugtlegemer er stænglen tæt, senere bliver den løs og indeholder et lille hulrum indeni. Pladerne er sjældne, tykke med en gullig farvetone, der glider jævnt over til hatten.

Denne art har ingen lignende analoger. Derfor, efter at have set og genkendt en gang Lactarius flexuosus, er det svært at forveksle det med andre malkere. Derudover er den sjældent ramt af orme (medmindre sommeren viste sig at være tør). Parasitter begynder at gnave på benet, men når sjældent hætten.

Den specielle bitre saft i svampen mister sin skarpe smag efter længere tids behandling. Smagsmæssigt er serushka-svampen en anelse ringere end knirkene, men overgår den sorte svamp. Det er omtrent på samme niveau som bølgerne, og disse svampe ser meget udligner.

Tæt kød har næsten ingen speciel smag, men for en kategori 4-svamp er dette ikke nødvendigt. For at komplementere svampefadet er serushka en ideel mulighed. På grund af den nærende frugtkød og tætte struktur bruges svampen som fyldstof til tilberedning af første og anden retter.

Iblødsætning i s altet vand udføres i flere dage, idet det farvede vand med jævne mellemrum skiftes til en ny s altlage. Yderligere forarbejdningsmetoder er s altning, marinade, forarbejdning til kaviar. Du kan også koge og stege serushki, men efter kogning drænes vandet af, og svampene vaskes.