Med begyndelsen af det varme vejr går mange indbyggere i indelukkede byer til skovene for at jage svampe. Dette hjælper dem ikke kun med at slappe af i naturen, men giver også velsmagende og sund naturlig mad. For ikke at blive forgiftet, skal du vide, hvilke svampe du kan samle. Nogle af dem ligner giftige, andre er betingede
spiselig. Men der er også svampe, som er meget elsket af mange mennesker for deres lette tilberedning og behagelige smag. En af dem er en blå fod. Denne svamp kaldes anderledes: blå rod, blålig, og dens videnskabelige navn er lilla-benet roning. Nogle svampeplukkere er bange for at tage den på grund af dens blå farve - og forgæves er den spiselig og meget velsmagende.
Hvor vokser blåben?
Denne svamp er almindelig i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Det er indsamlet i den europæiske del af Rusland, i Kasakhstan og Sortehavsregionen. Sandt nok, i syd giver det to afgrøder om året: det vises om foråret og derefterefterår. Men mod nord er der først fra august en blå fod. Denne svamp tåler let frost, så den høstes indtil oktober - november.
Fra træer foretrækker roningen ask eller nåletræer, men vælger skovbælter eller skovområder. Meget sjældent vokser den alene, oftest udgør den "hekseringe". Og hvert år, under gunstige forhold, vokser den blå fod samme sted. Derfor kender svampeplukkere disse steder, og i en god sæson samler de op til 200 kilo.
Hvilken slags jord foretrækker denne svamp
Han elsker skove, men de største eksemplarer vokser, hvor der er meget humus. Det er jo lige meget, om der er træer til blåfodethed, jorden er vigtigere for dem. De kan lide humus, sandede eller halvsandede jorder. Blåben kan ofte findes på forladte gårde, i nærheden af bunker af affald eller gødning, på rådne blade og nedfaldne nåle. De elsker at vokse nær hegn og endda i haver og frugtplantager. Rækker menes at være mest almindelige i åbne områder, især græsarealer og andre græsningsområder.
Funktioner besat af blå fodsvamp
Beskrivelse af denne saprofyt findes sjældent i populær litteratur. Nogle forfattere klassificerer rosvampe som betinget spiselige svampe, men blandt svampeplukkere anses det for at være meget velsmagende. Dens karakteristiske træk er en stærk frugtagtig lugt, som ikke alle kan lide, men elskere siger, at den ligner anis og er ret behagelig. De unge rækker er lækrest, de gamle bliver vandige, løse og mister ofte deres egenskaber. Sådan finder du ud af, hvad der står foran
er du virkelig blå fodsvamp?
Billedet af disse saprofytter viser, at de alle har en karakteristisk lilla-violet farve, som om den var farvet med blæk. Den er tæt, ret tyk og lang - op til 10 centimeter. Benets struktur er fibrøs i længderetningen, fra top til bund er den lidt bredere og mørkere end resten af overfladen. Bunden af hætten har en let fnuglig belægning.
Sådan ser denne svamp ud
Unge blåben er meget attraktive, de ligner runde boller fra oven. Deres hat er trods alt kødfuld, tæt og halvcirkelformet. Den er konveks, og kanten er let pakket inde. Dens farve er oftest mat creme eller gullig med lilla pletter. Og hos unge svampe er hætten lys lilla. Dens overflade er altid glat og skinnende, men i mangel af regn bliver den tør og falmer. Hatstørrelsen kan nå 25 centimeter.
Den blå fods plader er store, tynde og hyppige, hos unge svampe er de hvide med
violet nuance og bliver med alderen gullig eller lilla. Sporepulveret er lyserødt i farven. Kødet er tæt og kødfuldt, bliver lilla ved pausen og udsender en behagelig frugtagtig lugt. Svampe, der er gamle eller har overlevet frost, mister deres lilla nuance og bliver gullige. Det er bedre ikke at tage sådanne saprofytter, for udover at de let kan forveksles med uspiselige, bliver de smagløse.
Hvilke svampe ser blåben ud?
Et træk ved den blå fod er, hvad der er forvirretdet er kun muligt med andre spiselige svampe: for eksempel med lilla række eller majsvamp. Den ligner stadig en ukrudtsrække, men den er meget mindre, og spindelvævet er lilla, som har et sengetæppe under hatten. Hvis du blander det, er det okay - alle disse svampe er spiselige.
Blåbenet minder lidt om nogle giftige saprofytter. For eksempel kan gedespindelvæv og hvid-violet skelnes fra det ved den gullige farve af frugtkødet og en ubehagelig lugt, og mycena ved den ru kant af hætten og hvidt sporepulver. Noget der ligner den blåfodsrække er fibrøst, men det er
tyndere og karakteristisk askegrå.
Sådan tilbereder man denne svamp
Selv om nogle eksperter klassificerer ryadovka som betinget spiselige svampe, kan du spise den i enhver form undtagen rå. En af de lækreste saprofytter er trods alt blåbenet. Denne svamp smager som champignon og endda lidt kyllingekød. Oftest er det syltet og s altet, men det kan også steges og endda tørres. Når alt kommer til alt, giver den tætte fibrøse pulp dig mulighed for at opbevare den blå fod i en tørret form i lang tid.
Det vigtigste er, at denne svamp skal vaskes godt under rindende vand før tilberedning. De hyppige plader og den blå fods kærlighed til sandjord fører jo til, at små sandkorn er tilstoppet under hatten. Det anbefales også at fjerne huden. Fans siger, at disse svampe ikke engang kan forkoges, men eksperter anbefaler stadig at koge dem i 10-15 minutter, før de koges og drænes vandet. Så kan de blå ben syltes, s altes, steges ellave tærter af dem. Deres ejendommelighed er den specifikke behagelige lugt af anis, som intensiveres under varmebehandling.
Opskrifter
Den lækreste og mest elskede mad er stegte kartofler med løg og svampe.
Det er bedst at stege dem i vegetabilsk olie, men du kan også bruge spæk. Det er tilrådeligt at forkoge blåbenene lidt og lade vandet løbe af. Skær kartofler i skiver, løgringe, skær store svampe i to eller fire dele. De skal være et sted i halvt så meget som kartofler. 5 minutter før tilberedning, tilsæt krydderier og krydderurter efter smag: dild, peber og laurbærblad.
Det syltede blåben er meget velsmagende. Denne svamp er syltet uden ben. Efter du har renset og vasket hattene, kog dem i 15 minutter, og dræn vandet fra. Hæld marinaden over hætterne og kog i yderligere 20 minutter. Til marinaden skal du tage to spiseskefulde s alt og sukker pr. liter vand, et par laurbærblade, ribs og kirsebær, 10 sorte peberkorn og 5 fed hvidløg. Fem minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes en skefuld eddike - og lækre svampe er klar.
Sådan dyrker man spiselige svampe
Blueleg er en af de saprofytter, der vokser godt i haven. Hvis du
hvis du opdrætter en række i landet, vil du altid blive forsynet med velsmagende og sund mad. Den er god, fordi den sjældent ormer, og den behøver ikke særlige vækstbetingelser, så længe jorden er godt gødet. Der er to måder at dyrke svampe på.
Det mestekendt, men ikke særlig pålideligt, er at hælde vandet, som svampene blev vasket i, indeholdende deres rester og stykker kasket, på det sted, hvor du vil starte en svampeplantage. Det bedste resultat bliver, hvis du samler flere gamle, overmodne blåbenskasketter i slutningen af svampesæsonen. De skal ligge i blød i en dag og derefter hældes på jorden.
Den anden måde er at plante mycelium. Det er nødvendigt forsigtigt at skære det øverste lag af græstørv af sammen med svampe og plante dem i haven efter at have lavet et lille hul. For at svampe kan begynde at vokse godt, har de brug for let frost samt højt græs og gødet jord. Hvis du gør alt rigtigt, kan du næste år høste store svampeafgrøder fra april til november og nyde lækre retter fra dem.
