Svampeplukkere elsker svampe, fordi de er nemme at samle, og de vokser i grupper. Navnet svampe "honningsvampe" eller "honningsvampe" refererer til en hel slægt af eukaryote organismer. Og navnet er givet på grund af det faktum, at med undtagelse af et lille antal repræsentanter for familien af disse svampe, vokser de fleste på stubbe. Der er i alt 34 arter.
Generel beskrivelse
Svampe i denne familie har en hætte, der kan være fra 2 til 17 centimeter i diameter. Farverne på huen er også meget forskellige, fra gul til brun. Det er almindeligt accepteret, at farven dannes på grund af substratet, hvori svampen vokser. Hvis svampehætten har en konveks form, er dens kanter som regel lettere end midten. De er ofte bølgede.
Stænglen er rørformet, tæt og fløjlsagtig, 1 til 2 centimeter i diameter. Den kan blive op til 7 centimeter lang.
Kødet er hvidt og fast, men bliver tyndere, når det ældes. Benets pulp præsenteres i form af fibre.
Duften og smagen af svampe er behagelig og velsmagende.
Benefit
Sammensætningen af disse svampe indeholder vitaminerne B, E, C og PP. Der er nyttige sporstoffer: jern, fosfor, zink, kalium og andre. De indeholder fibre, protein, aminosyrer og naturligt sukker.
Spiselige honningsvampe anbefales til vegetarer, da de giver dig mulighed for at kompensere for manglen på fosfor og kalium på grund af manglen på proteinfødevarer i kosten. Af samme grund anbefales svampe til personer, der har problemer med knoglevæv og som et forebyggende produkt mod forekomsten af denne type patologi.
Zink, jern og magnesium har en gavnlig effekt på hæmatopoese-processen, så de er velegnede til personer med anæmi. Kun 100 gram svampe indeholder en daglig dosis sporstoffer for at opretholde et norm alt hæmoglobin. Disse svampe har antimikrobielle egenskaber, med hensyn til antiseptiske indikatorer kan de endda sammenlignes med hvidløg.
Traditionel medicin bruger svampe til at behandle sygdomme i skjoldbruskkirtlen og leveren.
Kontraindikationer
Svampe, på trods af det høje indhold af næringsstoffer, anbefales ikke til brug i barndommen, før de er 12 år gamle. Syltede svampe er forbudt at bruge i nærvær af gastritis eller mavesår samt andre problemer med mave-tarmkanalen.
Voksende steder
I deres kerne er svampe parasitære og kan vokse i mere end 200 typer buske og træer. De kan endda snylte på kartofler og urteagtige planter. I vækstprocessen forårsager svampe hvid råd på vegetationen.
Nogle svampe fra denne slægt er saprofytter, det vil sige, de vokser udelukkende på døde og rådne træer og stubbe.
Svamp vokser næsten over alt, undtagen i den del af verden, hvor permafrosten. Foretrækker kløfter og våde skove.
Svampevarianter på vores breddegrad
- Efterårssvamp. Den vokser hovedsageligt på asp, el, el og birk. Denne sort kan høstes allerede i slutningen af august og næsten før vinterens begyndelse, hvis den atmosfæriske temperatur ikke falder til under + 10 grader.
- Efterårsudsigt har ganske imponerende dimensioner, hatten i diameter kan nå 17 centimeter. Efter at have vist sig over jordoverfladen har hætten en konveks form, senere retter den sig ud, bliver flad, kanterne er bølgede. Farven kan være oliven eller mørkebrun. Sjældne skæl kan observeres, en lysere nuance i forhold til svampens farve.
- Forår. Foretrækker væltede træer og løv. Den vokser bedst i fyrre- og egetræer. Den har et ret elastisk ben, hvis højde kan nå 9 centimeter. Svampens farve er mursten, i ældningsprocessen bliver den lysere. Kødet er norm alt hvidt, men kan have en let gul nuance. Indsamlingen starter fra juni til november.
- Vinter. I forskellige lande kaldes det forskelligt, collibia, inoki eller enokitake. De vokser bedst på dødt ved, "elsker" parkområder, skovbryn, beplantning af poppel og pil, haver. Svampen har fået sit navn, fordi den bærer frugt fra efteråret til foråret, den kan ofte findes undersne.
- Sommer. Den vokser godt i løvskove, bærer frugt fra midten af foråret til november. Det er bedre at lede efter det i nærheden af rådne træer og stubbe. Vokser i store grupper. Hatten når 6 centimeter i diameter, hvis meget vådt vejr sætter ind, bliver den brune farve til en honninggul nuance. Svampens stilk er ret høj, op til 7 centimeter, tæt og glat.
- Tykbenet. Disse svampe snylter kun på stærkt beskadigede træer, de kan vokse på rådne planter og endda på faldne blade. Et karakteristisk træk ved arten er et tykt og løgformet ben. Hættens diameter er fra 2 til 10 centimeter, ringen har et stjerneformet udseende med hyppige pauser. Midten af hætten har tørre skæl, der vedvarer, indtil svampen tørrer helt. Kødet af den tykbenede honningsvamp har en osteagtig smag.
- Lugovoy. Den vokser næsten over alt, på enge, marker og overdrev. Den kan findes i sommerhuset og i kløften. Giver en rigelig høst. Vokser ofte i buede rækker eller giver endda de såkaldte "hekse"-cirkler.
Svampes ben er tynde og buede, med en højde på op til 10 centimeter. Når det er fugtigt udenfor, bliver hatten klistret, lidt rødlig eller solbrun.
Pulpen har en sødlig smag med en let lugt af nelliker eller mandel. Du kan høste fra maj til oktober. Den vokser hovedsageligt i Japan og De Kanariske Øer, selvom den findes i næsten hele Eurasiens territorium. Temmelig tørketolerant.
Hvornår skal man afhente?
Svampe vokser i skoven fra maj til det sene efterår, naturligvis er der sorter som vinter, som kan findes om vinteren, men stadig en stor afgrøde kan høstes i den varme årstid.
Udbyttet afhænger i høj grad af vejret i et bestemt område. Under de mest gunstige omstændigheder kan der indsamles op til 400 kg fra en hektar. Hvis foråret og sommeren er tørre, er det usandsynligt, at der indsamles op til 100 kg.
Højdepunktet for svampeplukning falder i august og varer indtil begyndelsen af vinteren, men på betingelse af, at temperaturen ikke kommer under +10 grader. Oftest vises svampe i tre lag, det tager omkring 15-20 dage at udvikle et lag.
Indsamling kan ikke kun ske i nærheden af gamle træer, men også i lysninger. Hvis de vokser på kanterne, så ikke langt i jorden, er der rødder eller stubbe. Svampevækststeder kan kaldes stabile, hvis de mindst én gang blev bemærket i en bestemt del af skoven, så kan du komme her regelmæssigt. Forenkler indsamlingen og "kærligheden" af svampen for store virksomheder, det er meget sjældent at finde en enkelt honningsvamp.
Tvillinger
For ikke at nævne giftige svampe. Falsk honningsvamp har et botanisk navn og beskrivelse, det kaldes også murstensrød falsk honningsvamp. Dette er den mest almindelige type uspiselige giftige svampe, og den "ved hvordan" den forklæder sig meget godt som spiselige, så den kommer ofte på bordet hos svampeplukkere. Den har størst lighed med efterårshonningsvampen, nemlig denne art syltes og konserveres oftest.
Hvordan fortæller man det?
For det første, så den farlige dobbelt af svampen - efterårshonningsvamp - ikke kommer ned i kurven, skal du være opmærksom på farven på hatten. Giftig ung svamp har en orange hat, efter modning bliver den murstensrød. Betrækket er hvidt med rester langs hattens kanter, udvendigt meget lig frynser.
Det andet træk ved den uspiselige svamp er, at den ikke har en tæt ring på stilken. Selve benet er tyndt, ikke mere end 1,5 centimeter, op til 5 centimeter højt.
Det tredje træk ved efterårssvampens farlige modstykke er, at den aldrig vokser i nåleskove. Den vokser i godt ventilerede og lette skove. Nødvendigvis i løvfældende, hovedsageligt på stubbe og hvælvinger af birk, lind, asp og el.
Frugtning finder sted i slutningen af den sidste sommermåned og begyndelsen af september.
Duften af giftige svampe er ubehagelig. Farven på de indre plader af huen varierer fra gul til oliven-sort, afhængigt af svampens alder. I spiselige er den altid hvid-gul eller cremefarvet.
Uspiselige svampe har en bitter smag, selvom det er bedre ikke at bringe situationen med før testøjeblikket. Derfor bør en uerfaren svampeplukker udvælge dem meget omhyggeligt for ikke at ende i en hospitalsseng.
Generelt er disse alle tegn på, hvilke honningsvampe der er egnede til konsum, og hvilke der ikke er.
Tegn på forgiftning
Det vigtigste "slag" efter brug af falsk honningsvamp falder på centralnervesystemet. Den afdøde føler sig svimmel, kvalme, måske enddabegynder at kaste op og hovedpine. Ved alvorlig forgiftning kan blodtrykket stige, næseblod kan begynde.
Husk, at hvis lægehjælp ikke ydes rettidigt, kan hjertet stoppe og muligvis hjerneblødning.
Interessant nok betragtes nogle tvillinger som betinget spiselige svampe, det vil sige, at de kan spises under forudsætning af grundig og langvarig varmebehandling og i små mængder.
