Boletus-svamp: en beskrivelse af, hvor den vokser, og hvornår den skal indsamles

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:28

Denne stærke svamp er kendt for de fleste af vores landsmænd. Det er meget nærende og velsmagende, hvilket bestemte dens popularitet blandt gourmeter. Det er ikke særlig svært at finde den i enhver vild skov. Det vigtigste i denne sag er evnen til at skelne det fra falske svampe - giftige "slægtninge" og paddehatte.

Dette er en vidunderlig boletussvamp. Hvor vokser den, hvordan skelner den fra andre svampe, hvilke værdifulde egenskaber har den? Svarene på disse og andre spørgsmål kan findes i artiklen.

Voksende steder

Svampe vokser på steder, hvor der er gran, fyr, birk eller eg. De vælger tørre steder. De vokser ikke i skyggefulde, lavtliggende, våde områder og blandt sumpe.

Det er ret sandsynligt at møde ham i små lunde og små beplantninger om sommeren. Om efteråret kan du lede efter dem i dybet af den gamle skov eller på kanten. Du kan også møde dem langs stier og skovveje samt på skråninger. De vokser norm alt i grupper, og hvis du er så heldig at møde mindst én svamp, kan du sikkert finde flere.

Hvorfor kalder folk disse svampe porcini, selvom deres hat er mørkebrun og stilken er brunlig?Årsagen er som følger: Ved tørring, s altning eller syltning bliver kødet ikke mørkere og forbliver hvidt i boletussvampen.

Description

Borovik (Bolet) er en slægt af svampe, der tilhører Boletov-familien. Dette er også navnet på den hvide svamp (en af de mest almindelige arter af slægten).

I videnskabelig terminologi er "boletus" en slægt af svampe, som omfatter omkring 300 arter. Blandt dem er både spiselige og giftige. Men i hverdagen er det kun én art, der norm alt kaldes en boletus - hvid svamp.

Når man beskriver udseendet, ligger vanskeligheden i, at denne svamp er meget varierende, da den findes i næsten alle skove på den nordlige halvkugle. Nogle videnskabsmænd skelner mellem op til 18 underarter af boletus, der adskiller sig i farve, størrelse og modningstid.

Og alligevel kan en generaliseret beskrivelse af svampen laves. Den har en stor størrelse. Hatten på et modent eksemplar når størrelser fra 7 til 30 cm (og endda op til 50 cm). Den gamle svamp har en let fladtrykt hat, men ikke liggende.

Generelle funktioner:

• frugtkroppen er massiv, med hat og næse;
• hat rund eller pudeformet, glat eller fløjlsagtig;
• fibrøs eller mesh (sjældent glat) stilk fortykket i den midterste del eller ved bunden;
• kødet er hvidt eller gult, bliver blåt på udskæringen hos mange arter, forbliver lidt sjældnere ufarvet eller bliver rødt;
• sporepulver har forskellige brune nuancer.

Generelt kan det kaldes en smuk svamp, som umiddelbart kan bemærkes undervejsgår i skoven.

Om svampeformer

De mest populære blandt de 18 former er svampe af gran, eg, fyrretræ og birk:

1. Spruce Boletus-svamp. Den vokser i den centrale zone i den nordlige del af Rusland, i gran og blandede skove. Hans hat har en lysebrun eller brun farvetone. En ret lang stilk udvider sig mod bunden. Fra midten af juli til begyndelsen af september er det tid til at plukke disse svampe.

   

2. Oak boletus. Svampen har en brunlig hat med en grå nuance. Forekommer fra juli til begyndelsen af oktober i fredede egeskove. Denne formular er termofil.

   

3. Fyrretræ. Det er en kraftigere svamp med en mørk rødbrun kasket. Benet er kraftigt fortykket forneden. Fundet fra juli til september i lyse fyrreskove med sandjord.



4. Birkekål. Den forekommer i juni-oktober hovedsageligt i birk og blandingsskove. Hattens nuance er rødgul eller lysebrun. Det korte ben er tykt.

Alle disse typer svampe er spiselige.

Ernæringsværdi

Det menes, at denne slægt har de mest værdifulde egenskaber blandt hattesvampe. Boletus har ikke så meget exceptionelle ernæringsmæssige egenskaber som fremragende smag og evne til at stimulere hele fordøjelsessystemet. Hvid svamp har mange nyttige stoffer: vitaminer, proteiner,ekstrakter og mineraler. Den tilhører den første kategori.

Orme og andre skovbeboere kunne lide dets gavnlige egenskaber, og derfor bør de inden tilberedning gennemblødes i s altet vand, så alle levende væsner flyder op til overfladen.

Og i dag fortsætter de i nogle russiske landsbyer med at sylte og tørre porcini-svampe. Det spises norm alt kogt og stegt.

Falske svampe

Uerfarne svampeplukkere kan godt forveksle boletussvampen med svampe, der ligner den (giftige og uspiselige).

Det ligner især galdesvampen (falsk boletus). Den er ikke giftig, men har en meget bitter smag, som gør den umulig at spise. Karakteristiske træk ved boletussvampen:

• hattens diameter overstiger ikke 10 cm;
• pulpen på skæringsstedet bliver rød;
• på grund af bitter smag, bliver ikke orm;
• netmønster på stilken er lidt mørkere end hovedfarven (porcini er lysere).

En anden falsk svamp er satanisk. Det er en nær slægtning, da den tilhører samme slægt - Boroviki. Dette er en meget giftig svamp, som slet ikke bør spises. Det er ikke svært at identificere, men nogle gange ligner det meget en hvid svamp. Kendetegn:

• hovedegenskaben er farven på stilken, som norm alt er orange eller rød (nuancen er altid mørkere og mere mættet end hættens, mens det modsatte er tilfældet for hvid);
• hatten er aldrig brun (norm altgrålig, hvid eller olivengrå);
• på snittet bliver huens hvide kød mærkbart rødt eller blåt, og kødet i benet har i begyndelsen en rødlig farve;
• gamle svampe lugter dårligt;
• Stænglen på en ung svamp er sfærisk eller ægformet, og med alderen bliver den majroe- eller tøndeformet (indsnævret opad), men ikke cylindrisk.

Hvornår skal man afhente?

På grund af det faktum, at den nødvendige temperatur for vækst holdes i lang tid i sommermånederne, skal indsamlingen af boletussvampe foretages på dette tidspunkt. Med hyppige ændringer i fugtighed og temperatur udvikler svampenes frugtlegemer sig dårligere.

Gode klimatiske forhold for boletussvampe:

• tordenvejr er korte;
• varme nætter med tåge.

Begynd at samle dem før solopgang, når svampene er mere synlige. Det optimale tidspunkt for opsamling er en uge efter sidste regn. I løbet af denne tid har de tid til at vokse.

I løbet af en våd sommer vokser boletussvampe væk fra træer, på godt opvarmede tørre bakker, kanter og lysninger. I den tørre sæson gemmer svampe sig norm alt under træer, blandt tørret græs, hvor fugten er godt bevaret.

Det er blevet observeret, at disse svampe findes, hvor morkler vokser.