Pebersvamp. Er han spiselig?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:28

Pebersvamp er en ret sjælden rørformet makromycet, der norm alt vokser enkeltvis. Der er dog også små grupper. Pebersvamp vokser ret sjældent i åbne tørre jordområder i nåleskove og løvskove. Du kan finde den fra midt på sommeren til midt på efteråret.

Description

Forveksle ikke pebersvampen (vist på det tredje billede) med pebersvampen. De har intet til fælles med hinanden og tilhører endda forskellige slægter. Pebersvamp i udseende ligner en smørret. Den har en konveks hætte, som flader ud med tiden. Hendes hud er fugtig og glat. Efter regn bliver det klistret. Hatten er som regel malet i en rød-brun eller gullig-brun nuance.

Rørformet lag har store porer. Dens farve nærmer sig hattens nuance, kun lidt mørkere. Benet er tyndt i bunden, afrundet, solidt indvendigt. Den kan være buet eller lige og nå en højde på omkring 8 cm og en diameter på 1 cm. Dens overflade har samme farve som hatten (nogle gangevære noget lettere), mat, glat. Svampepulp er skørt og sprødt, farvet gult, uden nogen lugt. Det smager dog meget bittert, der minder om peber. Sådan har den fået sit navn.

Edibility-diskussioner

Mærkeligt nok er en relativt lille pebersvamp blevet et genstand for alvorlig kontrovers. Du kan se et billede af ham i denne artikel. Meningerne fra fans af den "stille jagt" var opdelt i diametr alt modsatte. Nogle svampeplukkere genkender denne makromycet som uspiselig. Andre hævder, at selvom det er lidt kendt, er det velegnet til mad, ikke kun syltet og s altet, men endda frisk eller tørret. Nogle bruger pebersvampe (tørret) formalet til pulver som en krydret krydderi til forskellige retter.

Ifølge fans af denne svamp er den undervurderet og er anerkendt som uspiselig på grund af dens bitre smag. Langvarig madlavning gør det muligt at spise det, selvom det stadig er umuligt helt at fjerne den ejendommelige eftersmag. Ofte tilføjer selv en veltilberedt pebersvamp bitterhed til maden. Han har dog mange fans. Dens smag virker raffineret for mange, fordi den giver retterne en pikant krydrethed.

Ekspertudtalelse

Pebersvamp er også tvetydigt vurderet af videnskabsmænd. Mange eksperter siger, at det er helt sikkert. Nogle biokemikere vurderer det dog utvetydigt som giftigt. De hævder, at denne makromycet indeholder sjældne og meget giftige forbindelser, der ikke ødelægges, når de opvarmes. Når man spiser denne svamp, ophobes de i kroppen. Disse forbindelser ødelægger gradvist leverceller og fremkalder mutationer i dem. Resultatet af disse processer kan være onkologi eller cirrhose. Desuden er deres årsager meget vanskelige at fastslå, da der kan gå år mellem at spise en pebersvamp og sygdommen. Derfor tilskrives sygdommen noget andet, og svampen forbliver "spiselig". Det første tegn på patologi er tyngde og ubehag i højre hypokondrium. I lyset af ovenstående kan der kun være én anbefaling. Indtil specialister utvetydigt har bevist pebersvampens sikkerhed, er der ingen grund til at tage risici ved at spise den.