Med efterårets komme skynder mange erfarne og nybegyndere svampeplukkere til de nærmeste skove og beplantninger på jagt efter lækre svampe. Samtidig vokser et stort antal af dem hvert år. Deres arter er forskellige, men de er alle opdelt i spiselige og uspiselige. Der er også betinget spiselige svampe, som inkluderer den brune række.
Beskrivelse af svampen
Betinget spiselige svampe er dem, der er strengt forbudt at indtage rå, de skal gennemgå en grundig varmebehandling. I dette tilfælde er det designet til at fjerne toksiner fra svampen, som det indeholder, eller til at fjerne en ubehagelig eftersmag. Derefter bliver svampen spiselig og brugbar.
Du kan skelne en brun række ved følgende ydre karakteristika:
- Svampehætten er brun, nogle gange kan dens nuance være kastanjebrun eller med bordeauxrøde undertoner. Glat, revner i tørt vejr, let slimet i fugtige omgivelser.
- Hatte af unge svampe kan have lyse striber, der forsvinder somaldring.
- Kødet er tæt, lyst i farven, smager let bittert og har en ubehagelig lugt.
- Pladerne under hatten er lys beige, bliver rødlige i voksenalderen.
- Cylindrisk stilk af brun række svampe, let udvidende mod bunden. Farve fra lys beige til brun.
Ved at kende den detaljerede beskrivelse af den brune række, kan en nybegynder svampeplukker nemt finde den blandt andre svampe.
Voksende steder
Hvor vokser den brune række? Det traditionelle sted for svampens vækst er en nåleskov, der af og til findes i en blandet skov. Den kan findes fra slutningen af august til slutningen af oktober. Den brune række vokser i små grupper, det er sjældent at finde enkelte eksemplarer. Svampens levested er ret omfattende - den kan findes i næsten alle hjørner af det europæiske fastland, hvor der er nåleskove.
Indsamlingsregler
For at kun spiselige rækker skal være i svampeplukkerens kurv, skal du huske følgende indsamlingsregler:
- Det er vigtigt klart at kende karakteristika og udseende af svampen, der skal høstes.
- Der er farlige giftige tvillinger, de er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en let tuberkel i midten af huen, samt en karakteristisk tynd stilk.
- Svampe kan ikke plukkes, kun skæres med en kniv. Dette er nødvendigt for ikke at beskadige myceliet og det næste år for at få en afgrøde på samme sted.
Det er værd at huske på, at holdbarheden af rå svampe ikke er for lang - op til 7 dage i køleskabet, så du skal samle præcis den mængde, der vil blive spist i fremtiden.
Brug i madlavning
På trods af det faktum, at den brunhårede svamp betragtes som en betinget spiselig svamp, bruges den ofte til at tilberede en række forskellige retter. Hun er elsket for sin rige smag og lyse aroma.
Til forberedelse af roning anvendes alle mulige metoder: stuvning, kogning, stegning, bagning, s altning, tørring. Der er dog en lille nuance: da roning hører til betinget spiselige svampe, skal den først og fremmest koges i rent vand i 15 minutter, derefter drænes og først derefter fortsætte med yderligere madlavning. Dette gælder ikke for tørrede svampe, da de vil miste alle skadelige egenskaber, når de tørres.
På grund af dets lave kalorieindhold (kun 19 kcal), kan svampen klassificeres som en diætmad. Særligt velsmagende er dens kombinationer med krydderier - koriander, sort peber, nelliker, ingefær.
Nyttige egenskaber
Betinget spiselig brun række har følgende nyttige egenskaber:
- Masser af vitaminer og mineraler såsom kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, selen. De har en gavnlig virkning på funktionen af de indre organer og systemer i den menneskelige krop.
- Rækker indeholder klitocin og fomecin - naturligtantibiotika, der påvirker patogene bakterier, der findes i kroppen.
- Den brune rækkes kemiske sammensætning er tæt på kød, så den bruges ofte i vegetarretter som erstatning for animalsk protein.
- Svampen er også kendt for sine antibakterielle egenskaber, hvorfor dens ekstrakt ofte bruges til at skabe serum og ansigtscremer.
- Regelmæssigt forbrug af denne svamp reducerer niveauet af dårligt kolesterol, øger effektiviteten, normaliserer sukkerniveauer og blodtryk.
På trods af alle de positive aspekter ved at inkludere roning i din kost, er der også ulemper.
Den skjulte fare
Det er værd at huske på, at den brune række betragtes som en betinget spiselig svamp, så dens ukorrekte brug kan give lidt ubehag. For eksempel, når en rå svamp kommer ind i kroppen, noteres tarmlidelser af langvarig karakter. Når man indsamler og spiser gamle svampe, har cadmium, pesticider og kviksølv i dem, der er kommet udefra, desuden en tendens til at samle sig i den menneskelige krop.
Ved hyppig brug i store mængder kan svampe forårsage luft i maven, oppustethed og øge surhedsgraden i maven. Derfor anbefales det ikke at bruge roning i store mængder til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, med kolecystitis, pancreatitis, galdeblære dysfunktion.
Hjælpsomme tip
Betinget spiselig brun række kan nogle gange være usikker, hvis du ikke tager højde for nogle af nuancerne, når du samler og tilbereder svampen:
- Det er strengt forbudt at plukke svampe rundt om banen eller i en travl del af byen. Faktum er, at de kan akkumulere skadelige stoffer, der er i atmosfæren, frigives af biler sammen med udstødningsgasser eller sætte sig på jorden fra fabrikkers rør.
- Silent Hunt er ofte familiehygge, så det er vigtigt at holde børnene væk og passe på ikke at lade barnet smage svampe.
- Det anbefales ikke at samle svampe i en plastikpose, da de, der er "pakket" i lang tid, kan frigive skadelige stoffer. Det er tilrådeligt at bruge flettede kurve lavet af naturmateriale. Hvis du stadig skulle putte svampene i en pose, bør du ikke opbevare dem der i mere end 1-2 timer.
- Før du lægger svampen i kurven, bør du omhyggeligt inspicere den. Den skal ikke kun være spiselig, men også fri for synlige skader, ormehuller, brud.
- Morgentid anses for at være det bedste tidspunkt at plukke svampe.
- Før tilberedning skal alle prøver skylles grundigt under rindende vand, renses for eksisterende urenheder.
- Du skal koge svampe i to vand. Det første vand er ikke egnet til forbrug, det skal hældes ud. Det kan indeholde toksiner, der frigives fra svampene under tilberedningsprocessen.
Hvis svampe er forberedt tilkonservering, det første vand drænes også, s altlage koges i stedet.
Konklusion
Brown Row er en af de mange svampe, der kan høstes om efteråret og er sikre at spise. Han er elsket for den intense aroma, han udsender, når han tilberedes, såvel som for den rige smag. En lille ulempe i form af let bitterhed fjernes let ved at forkoge svampen i 15-20 minutter. Det er værd at huske på, at den første svampebouillon altid skal drænes - den er uegnet til menneskeføde.
