Samling af svampe er en meget spændende og vanedannende aktivitet. Men det kræver også en vis dygtighed. I jagten på svampe, russula eller kantareller er det sagtens muligt at støde på en uspiselig tvillingesvamp, som ikke bliver spist. En sådan fejl kan nemt blive til en forkælet middag eller fordøjelsesproblemer. Hvordan forstår man spiselige og uspiselige svampe? Du finder navnene og beskrivelserne af nogle af dem i vores artikel.
Svampevarianter
Der er et stort antal svampe i verden. Ifølge forskellige kilder er der fra 10.000 til en million arter. Nogle af dem bruges i madlavning, medicin, medicin, andre omgår den tiende vej på grund af høj toksicitet.
Svampe, der har næringsværdi og kan bruges i madlavning uden nogen sundhedseffekter, kaldes "spiselige". Disse omfatter ægte svampe, porcini-svampe, ægte mælkesvampe, russula, morkler, boletus, boletus, regnfrakker, almindelige kantareller og andre. Nogle arter er betinget spiselige. De er kun sikre efter særlig behandling eller i en vis alder.
Uspiselige svampe forveksles ofte med giftige, men det er ikke helt sandt. Giftige arter indeholder stoffer, der forårsager forgiftning. Deres brug fører til forstyrrelser i fordøjelsessystemet, nervesystemet eller død. Den blege paddehat anses for at være den mest giftige i verden, selv 30 gram af denne svamp kan forårsage alvorlige helbredsproblemer.
Uspiselige svampe er ikke så skræmmende. I de fleste tilfælde er de simpelthen smagløse, har bitterhed, en ubehagelig lugt, vokser på afføring eller absorberes simpelthen dårligt af vores krop. De er også klassificeret som uspiselige på grund af den hårde frugtkød, for lille størrelse eller ekstrem sjældenhed. Lad os stifte bekendtskab med nogle af deres repræsentanter.
Falsk ræv
Spiselige og ikke-spiselige svampe kan let forveksles. Så i stedet for en almindelig kantarel er der en chance for at hente en falsk. Den kaldes også for appelsintaleren og blev engang anset for at være giftig. Der er ingen alvorlige konsekvenser af denne svamp, men nogle mennesker oplever fordøjelsesbesvær.
Svampen er almindelig i nåle- og løvskove på den nordlige halvkugle. Den bliver op til fem centimeter høj, med en hat fra 2 til 6 centimeter. Den er malet i en lys orange farve, men den kan være bleg, rødlig og endda hvid. I modsætning til den rigtige kantarel kan den falske svamp være ormefuld, dens kød har en ubehagelig lugt, og dens sporer er hvide.
Bolbitusgylden
Bolbitus er en meget interessant uspiselig svamp, malet i lys gul farve. Den har en lille klokkeformet hat på op til 4 cm i diameter og en lang stilk, der bliver op til 20 cm i højden. Efterhånden som svampen ældes, rettes dens hætte ud, bliver flad og pj altet langs kanterne, og farven skifter fra gul til brun.
Gylden bolbitus findes næsten aldrig i skove. Den viser sig fra maj til november på enge, blandt tæt græs og hø. Svampens levetid er utrolig kort, den når at blive gammel og dø på få dage. Det er ikke meningen at det skal være giftigt, men det spises ikke.
Hebeloma sticky
Denne art har mange navne. Vi kalder det "falsk værdi", "peberrodssvamp", på engelsk hedder det "poisoned pie". Svampen har en konisk eller halvcirkelformet hætte på 7-9 centimeter i diameter, som norm alt er dækket af slim. Efterhånden som hebelomet ældes, bliver hætten flad og tør.
Farven på svampen er bleg beige eller lysebrun i kanterne, mørkere i midten. Dens karakteristiske træk er en bitter smag samt en udt alt lugt af kartofler eller radiser. Hebelom kan være giftigt, så det anbefales ikke at spise det. Det kan forårsage opkastning, mavebesvær og andre symptomer på forgiftning.
Siv næsehornsfugl
Rogatic, eller siv clavariadelphus, har ikke en hat, der er typisk for mange svampe. Dens krop er aflang og udvider sig opad og ligner en mace. Dens papirmasse ogsporerne er hvide, og selve svampen har en beige eller orange farvetone.
Rogue vokser ikke i åbne områder og foretrækker at gemme sig i nærheden af træer. Den lever et skyggefuldt og køligt sted i skoven. Oftest findes den under en gran, men det er ikke så let at finde en svamp, for den er ret sjælden. Hornet kan vokse enkeltvis og lever nogle gange i adskillige grupper. Det bruges i madlavning, men kun unge mennesker kan spise det. Når svampen bliver gammel, bliver den smagløs.
Røde svampesten
Sommer- eller falsk svampe henviser til uspiselige svampe, men denne definition er kontroversiel. Nogle betragter det som en delikatesse, andre betragter det som giftigt. Sommersvampe minder meget om efterårssvampe, som kan spises, så de bliver ofte indsamlet af uerfarne elskere.
Svampen dukker op i lyse løvskove i august-september. Den vokser med en glat, afrundet og let konveks hat op til 5 centimeter i diameter. I modsætning til den spiselige svamp har den en rig murstensrød farve. Der er ingen tæt ring på dets ben, og ved kanterne af hætten er der ofte fragmenter af et hvidt slør. Falsk honningsvamp vokser kun på træstammer og væltede træer. Det forekommer ikke på nåletræer.
