Selvfølgelig er alt, hvad der er skrevet her, ikke for en erfaren svampeplukker. Han ved præcis, hvor den falske honningsvamp er, og hvor den sædvanlige, spiselige. Men skal du på "stille jagt" for første gang, så læs teksten i denne artikel mere omhyggeligt. Dette vil redde dig fra fejl, der kan ødelægge dit velbefindende.
Når man plukker svampe, er det meget nemt at lave en fejl og samle falske svampe i kurven. Dette er så meget desto nemmere at gøre, da de vokser på samme sted som de spiselige - på gamle stubbe eller lige på træstammer. Der er meget til fælles i beskrivelsen af falske og almindelige svampe, og nogle gange vokser de blandet.
Lumske honningsvampe - hvilke er falske, og hvilke er almindelige? Falske svampe er svampe, der ligner spiselige svampe, blandt dem er der flere giftige varianter, og der er ikke-giftige, men udmærker sig ikke ved nogen kulinarisk værdi.
Men før vi giver en beskrivelse af falske svampe, for en bedre orientering om emnet samtale, lad os tale om almindelige svampe - sommer- og efterårssvampe.
honningsvampe
På kløfter, nær sumpe, i fugtige skovkrat og på stubbe kan man ofte finde svampe, der vokser i grupper. Disse svampe er isærpopulær blandt russiske svampeplukkere.
De overstiger ikke 15 cm i højden, de vokser hovedsageligt på stubbe. Diameteren på hætten på en voksen svamp er ikke mere end 10 cm, hættens form er fra en halvkugle til en flad paraply (i voksne prøver). Farven på hattene er varieret og kan variere fra beige til rødgul.
Med alderen bliver farven på benene mørkere. På benet har honningsvampen en ring i form af en nederdel. Hos voksne har nederdelen revner og ser ud til at hænge i stykker.
Svampe elsker våde steder og samler let fugt, så der kan komme slim på huen og på svampens krop. Efter at have knækket svampen, vil du se, at svampens kød er lyst, med en gullig eller cremet farvetone, vil du føle en behagelig lugt af frisk træ.
Svampe er velsmagende og sunde: deres frugtkød er rig på aminosyrer, vegetabilske proteiner og fibre.
Der er sommer, forår, efterår og endda vinter varianter af honningsvampe. Den vokser bedst i den våde årstid - forår og efterår. Særligt populær blandt svampeplukkere er efterårssvamp, som også kaldes "rigtig champignon", "efterår", "Assumption champignon".
I en nåleskov i et bjergrigt område vil du møde en sommerhonningsvamp. Dette skyldes det faktum, at skove nær bjergene er mere fugtige, og denne svamp, som nævnt ovenfor, elsker fugt.
Med hensyn til løvskove, især hvis de er fugtige skove, vil honningsvampe blive fundet der meget oftere og af alle slags.
Svamp er en parasitisk svamp. Den sætter sig ikke kun på rådnende stubbe, men også på levende syge mennesker, medbeskadigede træer, såsom birk og lind. Af og til kan den også findes på ege med aspe.
Med hensyn til den generelle beskrivelse af falske svampe, eksisterer den ikke. De har, som allerede nævnt, flere lignende typer.
Hvad er forskellen mellem honningsvampe og falske svampe?
For det første er det vigtigste at være opmærksom på, når man samler svampe, tilstedeværelsen af en ring med en nederdel placeret under hatten. Falske svampe har enten ikke sådanne ringe, eller også er der kun en bestemt strimmel på stilken.
For det andet menes det, at farven på en sådan svamp er mindre lys end farven på den sædvanlige. Pladerne under hatten på den falske honningsvamp er malet i gule, grønlige eller snavsbrune farver. Når de skæres, bliver de hurtigt mørkere. Men tallerkenerne med svampe, som anses for spiselige, er cremefarvet eller lysebrune.
For det tredje, hvis du alligevel tog de tvivlsomme svampe med hjem og allerede smed dem i gryden for at koge, så læg løget der også. Blev løget i svampebouillonen mørkere? Dette er en anden måde at identificere en falsk honningsvamp. I et afkog af spiselige svampe vil løg ikke ændre farve.
Til sidst, hvis du føler bitterhed, mens du smager, skal du kassere retten som helhed. Det er meget muligt, at et uspiselig eller endda giftigt eksemplar kom ind i kurven.
Man skal huske på, at falske svampe er mere almindelige blandt efterårssvampe.
Falsk kaprifolie svovlgul
Falsk honningsvamp svovlgul - den mest berømte af de falske svampe. Disse svampe findes i store grupper på rådne stubbe, på jorden nær dem, ved rødderne af både løv- og nåletræer, samtrydninger.
Kaskettens diameter er inden for 6-7 cm Kasketten er i form fra klokkeformet til flad, i farven fra gullig til rødbrun. Har ingen vægt.
Farven på hættepladerne kan være gule, grå eller endda sorte med en olivenfarve.
I pausen har svampen en ubestemt gullig farve. Farven på sporepulveret er mørkebrun.
Pulpen er bitter i smagen, har en ubehagelig lugt.
Benet er hult, lige eller buet, lysegult, ca. 10 cm langt, mere end en halv centimeter tykt.
På spørgsmålet om, hvorvidt falske svampe er giftige eller ej, skal du i forhold til den svovlgule falske honningsvamp svare bekræftende.
Symptomer på svovlgul forgiftning
I perioden fra en time til seks personer, der har spist disse svampe, vil de føle sløvhed, kvalme og opkastning. Diarré og mavesmerter nævnes også som symptomer på svovlgul honningsvampforgiftning. Offeret kan miste bevidstheden.
Forgiftning med denne svamp vil sandsynligvis påvirke funktionen af leveren og maven, nyrerne og endda det kardiovaskulære system negativt. Det er selvfølgelig primært ældre og børn under 3 år, der er udsatte. Men alle, hvis mad gennem en forglemmelse fik en falsk svovlgul honningsvamp, bør straks søge lægehjælp.
Fringed Galerina
Sommersvamp, som er lækker både stegt og syltet, og som fyld til en tærte, når den er høstet, er den let at forveksle med dens giftige modstykke - kantede galerina. Denne svamp overvejesisær farlig - fordi den indeholder de samme giftstoffer som den blege lappedykker.
Som du ved, er amatoksinerne i disse svampe involveret i de fleste tilfælde af menneskelig forgiftning med svampegift.
Det er ret svært at skelne mellem en galerina og en spiselig svamp - selvom galerinaen er mindre, har den endda en lille ring på benet (som dog kun findes hos unge eksemplarer).
Hattens diameter, markeret i midten med en let bule, er fra 3 til 5 cm.
Farven på hætten ændrer sig afhængigt af luftens fugtighed, i midten af hætten kan den være rødlig-rød eller rødbrun, blegere ud mod kanterne. Efterhånden som koncentrationen af fugt i luften falder, bliver svampens farve matte.
Pulp er brunlig til hvid, næsten lugtfri, smager som mel.
Denne svamp findes hele sommeren og efteråret - hvis det er varmt, så indtil november. Denne dobbelte honningsvamp kan vokse ikke kun i "familier", nogle gange lever galerinaer alene.
Oftere Galerina vokser i nærheden af nåletræer, men kan også findes på løvtræer. Derfor frarådes det at samle sommersvampe i nåleskove - risikoen for at fange en giftig svamp ved en fejl er for stor. Eller bed en erfaren svampeplukker om at ledsage dig.
Forgiftning med kantede galerina
At spise galerina-kantet rå kan forårsage leverdysfunktion, som, hvis den ikke tages akut, kan være ledsaget af ovenstående symptomer op til døden.
Og denne svampindeholder langsomt virkende toksiner, så forgiftningen ser ud til at være "langvarig" - dens tegn vises først på andendagen efter indtagelse af svampen. Ved udgangen af den tredje dag vil tilstanden forbedres en smule, men så vil den symptomatisk nærme sig gulsot.
Risikoen for at bringe galerinaen med fra skoven er ret stor - i dag er den endnu mere almindelig end den blege lappedykker.
vægte
Skæl er oversået med skæl, hvorved de er nemme at skelne fra honningsvampe. Nogle af svampene kan i øvrigt også have skæl, men kun unge eksemplarer. På overfladen af skællens ben er der en ikke særlig mærkbar ring, der er karakteristisk for svampe, hvorfor disse svampe stadig forveksles med honningsvampe.
Det vigtigste er, at flagerne ikke er giftige. Næringsværdien og spiseligheden af de fleste af dem er imidlertid tvivlsom.
Nedenfor på billedet ses en gylden flage, som ellers kaldes den kongelige honningsvamp. Disse svampe er nærmest svampe i smag, selvom ikke alle svampeplukkere samler dem.
I udseende, hvis dette er en honningsvamp, så dens større version. Diameteren på huen er mindst 20 cm, højden på hele svampen er den samme.
Disse gyldne skæl er dækket af skæl i en mørkere nuance, tættere på brun.
Dyrk på stubbe, stammer af levende træer og dødt ved én ad gangen, sjældent i grupper. De er hovedsageligt indbyggere i løvskove. De dukker op i overflod før kulden.
Kulstof-elskende (cinder) flage - endnu en af tvillingerne i den almindelige honningsvamp.
Denne svamp indeholder ikke giftstoffer, men er heller ikke spiseligbetragtes som ikke særligt nærende. Anvendes som en såkaldt betinget spiselig til syltning og efterretter.
Du kan skelne kul-elskende flager på farven på hætten - den er lys gul eller orange, der er røde plader under den.
Denne flage vokser som regel enkelte eksemplarer i blandede skove om sommeren og efteråret.
En anden slags flage - brændende - har en rød-rusten hættefarve. På overfladen af svampen er lyse gule skæl. Hætten kan være op til syv centimeter i diameter.
Bebor nåletræstubbe både enkeltvis og i grupper.
Ikke giftig, men smager bittert, kødet er sejt, hvorfor det kun kan betragtes som en spiselig svamp.
Skæl er lavt i kalorier, indeholder nogle vitaminer, calcium- og fosforforbindelser og kostfibre.
Bitterhed kan fjernes ved forbehandling. Det er nok at koge gyldne flager i 15-20 minutter, andre skal ligge i blød i koldt vand i mindst et døgn.
gul-rød række
Men hvis du møder en gruppe svampe med kun røde eller rødlige hatte, så er dette højst sandsynligt ikke en svamp, men en gul-rød række (det kaldes også en rød svamp).
Ryadnovka bor i fyrreskove. Det anses for at være betinget spiseligt, fordi det smager bittert og kræver forkogning.
Konklusion
Det skal bemærkes, at under tilberedningenfalske svampe vil ikke miste deres giftige egenskaber, deres gifte vil ikke blive ødelagt, og endda en stigning i toksicitet vil forekomme under konservering og opbevaring. Derfor, hvis du er i tvivl om spiseligheden af visse svampe, er det bedre at slippe af med dem og ikke eksperimentere med dit helbred.
Derudover er det værd at bemærke, at almindelige svampe, som de fleste svampesvampe, nemt optager giftige stoffer omkring sig. Så hvis en spiselig svamp vokser omgivet af giftige svampe (for eksempel svovlgule svampe eller galeriner), er det bedre ikke at spise selve svampen. På samme måde bør du ikke plukke svampe i nærheden af industrianlæg, i udkanten af store byer, nær elledninger.
Og hvis det er en betinget spiselig svamp, skal den underkastes varmebehandling.
Af de råd, som erfarne svampeplukkere giver, kan man oftest høre følgende: bliv tilhænger af én skov. Eller find et bestemt sted i skoven, hvor honningsvampe lever i familier. Med forsigtig, uden at beskadige myceliet, plukker svampe, kan du regelmæssigt vende hjem med en høst.
