Når ferien nærmer sig, begynder folk at tænke på, hvad der bedst serveres ved bordet. En af menuens hyppigste og mest traditionelle egenskaber er kagen. At lave mad derhjemme er ikke kun spændende, men også gavnligt i forhold til vores sundhed. Med beskedne indkomster kan spørgsmålet om, hvordan man beregner prisen på en hjemmebagt kage blive relevant?
Kager laves af både store industrivirksomheder og private konditorer. Desserter bestilles norm alt fra private forhandlere i anledning af familie- eller firmafester: fødselsdage, jubilæer, helligdage, vigtige begivenheder i professionelle aktiviteter. Butikskager er velegnede til almindelige helligdage, såsom nytår eller 8. marts, samt til almindelige teselskaber i tilfælde af tilstrækkelig indtjening og ingen helbredskontraindikationer. Prisen på dessert afhænger af forskellige faktorer. Denne artikel besvarer spørgsmålet om, hvordan man beregner prisen på en kage korrekt.
Købt ogtilpassede kager
Alle kager, ligesom kager, kan opdeles i indkøbte og hjemmelavede. Vi køber de første i butikken, og de andre laver vi selv hjemme eller bestiller hos professionelle konditorer. Standard kager, der er købt i butikken, består ofte af billige ingredienser, herunder vegetabilsk fedt, margarine, æggepulver, smagsstoffer og farvestoffer. Deres største fordel er, at alle disse ingredienser er skrevet på emballagen, og prisen på desserter på grund af masseproduktion og billige komponenter kan være lavere. Et andet plus er en lang holdbarhed, mens hjemmelavet dessert ikke har mere end tre dage.
Amatørkager kan også laves af billige ingredienser, men gode professionelle konditorer foretrækker at bruge naturlige. Derfor er et konfektureprodukt fra en privat forhandler dyrere. Smagen er også højere. Og der vil være mindre skade på helbredet ved at spise sådan en kage. Designets individualitet kan også påvirke prisen, især hvis det er komplekst og indviklet. Nogle af dem ligner kunstværker.
Vægten af en hjemmelavet kage er norm alt højere end vægten af en købt. Dette skyldes dens højere tæthed. Derfor vil kager lavet på bestilling koste mere. Men dette er et gennemsnit.
Udgifter for en privat konditor til fremstilling af en kage
For at besvare spørgsmålet om, hvordan man beregner prisen på en specialfremstillet kage, skal du finde ud af, hvilke komponenter denne pris består af. Til prisen for at fremstille en individuelDessert påvirkes af mange forskellige faktorer. Ud over prisen på selve produktets ingredienser, vil de endelige omkostninger også blive påvirket af elementer som forbrugsomkostninger, transportomkostninger, omkostninger forbundet med slitage på konfektureudstyr, lønomkostninger forbundet med, at konfektøren bruger sin tid og energi, samt laver kreativt arbejde, som selvfølgelig koster mere end rutine.
Produktomkostninger til fremstilling af produktet er (i gennemsnit) omkring 60 % af kagens pris. Desuden, hvis kun ingredienser af høj kvalitet tages, vil det nu være en meget betydelig mængde. Vi ved jo alle, at naturprodukter efterhånden er dyre, og de seneste år er de steget mest i pris. Det betyder, at ovenstående tal kan være forældet.
Yderligere omkostninger
Forbrugsomkostninger skyldes, at processen med at fremstille konfektureprodukter er ret energikrævende. Kager kræver meget plads i køleskabet for at hvile og bruger også meget gas eller el til at bage dem og lave ingredienserne. Køkkenet skal have god belysning. Forskellige blandere forbruger også energi. Alt dette øger omkostningerne ved det endelige produkt.
Forsendelsesomkostninger tilføjer omkring 10 % til prisen på produktet. Konditoren skal købe de nødvendige produkter, og leverer ofte selve kagen til køberen. Det kan også omfatte kurser og annonceringsgebyrer.
Trin til at lave en kage
At lave en tilpasset kage tager meget tid og kræfter. Derudover skal konditoren tjene noget på dette. Den tilhørende prisstigning vil være mellem 50% og 100%. Tallet afhænger af kagetypen og den specifikke konditor. Nogle gange sker det, at de arbejder med tab. Oftest sker dette for begyndere og dem, der ikke betaler nok prisberegninger.
At lave en god kage består af følgende grundlæggende trin:
- indkøb af dagligvarer.
- Laver kiks.
- Forberedelse af imprægnering.
- Samling af kagen og opbevaring i køleskabet.
- Produktion af en creme designet til at give produktet et smukt og appetitligt look.
- Forberedelse af en hel kage og opbevaring i køleskabet.
- Kodeindretningselementer.
Dette kan tage 2-3 dage eller mere. Hvis kagen er enkel uden kreativ indretning, vil dens fremstilling kræve 8-10 timers tid. Det er selvfølgelig også meget.
Kageomkostningskomponenter
Direkte består prisen på produktet af tre hovedkomponenter:
- Pris på toppings.
- Omkostninger ved at dække kagen.
- Udgiften til dekorative elementer, der er skabt eksklusivt til denne kage.
Der findes også såkaldte Naked Cakes, hvor der ikke bruges belægning. Omkostningerne ved påfyldningen bestemmes af dens vægt og de produkter, hvorfra den blev lavet. Påfyldning af forskellige kagerforskellige, samt dækning. Creme, chokoladevelour, sukkerpasta, karamel og andet kan bruges som overtræk.
Dekorative elementer består oftest også af en spiselig masse. Det kan være chokolade, karamel, sukkerstof, småkager osv. Naturlige ingredienser kan også bruges som dekoration: bær, jordbær, frugtstykker. Prisen for indretning afhænger både af de produkter, som den er lavet af, og det kunstneriske niveau af sammensætningen.
Beregn prisen på en kage
For at finde ud af prisen på kagen skal du først bestemme, hvilken vægt der skal til. Hvis op til 15 personer deltager i festen, så kan 2-3 kg være nok. Norm alt antages det, at der indtages 100-150 gram af et konfektureprodukt pr. Store kager kan være i flere niveauer. Hvis produktets vægt er 4-5 kg, skal det bestå af to etager med 6-8 kg - af tre, med 8-10 kg - af fire. Dette vil spare plads på bordet.
Dækning af en kage med mastik koster fra 1000 rubler, dekoration og udjævning med creme - fra 500 rubler, dekoration med smørcreme - fra 600 rubler, fremstilling af figurer - fra 300 stykket, blomster - fra 250 rubler. pr. styk.
Omkostningerne ved kagens hovedmasse er fra 900 rubler, for 1 kg ved "Napoleon" op til 1600 rubler. for 1 kg ved Pavlova-kagen. "Yoghurt" vil koste 1000 rubler. for 1 kg, "Fuglemælk" - 1200 rubler. for 1 kg. og så videre.
Konklusion
Sådan besvarede vi spørgsmålet: hvordan beregner man prisen på en kage til en hjemmekonditor. Vedrørendereferencedata, da priserne ændrer sig hele tiden, giver det ingen mening at angive dem i denne artikel. Men ovenstående vil hjælpe med at beregne både prisen på en kage til salg og besvare spørgsmålet om, hvorvidt det overhovedet er værd at gøre.
