Kennende reglerne for etikette ved bordet, føler enhver person sig mere sikker i enhver virksomhed og samfund, på en restaurant og cafe, på en tur og på en picnic. Der er et stort udvalg af stilarter, skoler og regler, nogle modsiger endda hinanden. Etikettenormerne afhænger af landet og folkets, institutionens og samfundets kultur. Artiklen vil diskutere reglerne for borddækning, normerne for adfærd under måltider, det særlige ved at bruge individuelt bestik, reglerne for adfærd for børn ved middagsbordet.
Hvad er bordetikette?
Historien om dannelsen af etik er meget gammel. Vores fjerne forfædre, primitive mennesker, vidste, hvordan de skulle opføre sig smukt og mere eller mindre kulturelt, mens de spiste og søgte at lære andre denne færdighed. Over tid blev normerne for etikette dannet og forbedret. På nuværende tidspunkt er denne videnskab, som lærer os at opføre os korrekt og kulturelt fortabel.
Det skal huskes, at en person huskes af det indtryk, han gjorde. Som regel fanger du øjet med små detaljer, der kan ødelægge alt. Derfor skal du være forberedt på at opføre dig korrekt og kende de grundlæggende regler for etikette.
Eksperter anbefaler forældre at lære børn at dække bord og håndtere bestik ved hvert måltid. Det antages, at en færdighed, der arbejdes derhjemme, bliver normen for menneskelig adfærd, og uanset hvilket samfund han befinder sig i, vil han opføre sig kulturelt og etisk.
Sådan opfører man sig ved bordet: etiketteregler
Adfærdsreglerne for mad er grundlæggende viden, som enhver person har brug for. Spisning ledsager ham hele livet:
- Forretningsfrokoster, hvor vigtige kontrakter underskrives.
- Fejringsbegivenheder, firmareceptioner.
- Familiefester.
Middage sammen bringer folk sammen. Det er altid en fornøjelse at kommunikere med en person, der kender og følger reglerne for etikette ved bordet og spisning, ikke forårsager ubehag for andre, spiser pænt og stille.
Grundlæggende normer og adfærdsregler
Så, kendetegnene ved kulturel og korrekt opførsel under festen:
Først og fremmest skal du sidde korrekt i en stol. Holdning taler om evnen til at vise sig selv i samfundet, en persons karakter og vaner. Følgende kropsholdning er mest passende ved bordet - en ret ryg, en tilbagelænet og afslappet holdning. Hænderne skalligge på kanten af bordet, mens albuerne presses let mod kroppen. Under spisning tillades en let vipning af kroppen fremad, afstanden fra kroppen til bordet skal være sådan, at personen ikke oplever fysisk ubehag.
Der er en lille øvelse, der vil hjælpe dig med at lære, hvordan du sidder korrekt ved bordet. For at gøre dette skal du trykke flere små bøger til kroppen ved hjælp af dine albuer.
Under måltider skal du:
- Vær pæn og stille.
- Tyg langsomt hvert stykke mad med lukket mund.
- Hvis retten er meget varm, vent til den er kølet af. Blæs ikke højt på en tallerken eller kop. Dette er især den egentlige regel for bordetikette for piger og skolebørn.
- Fra almindelige retter skal produkter tages med specielle enheder designet til dette formål. Undtagelserne er småkager, sukker, frugter.
- Begynd først at spise efter servering af retter til alle gæster.
Hvad absolut ikke kan gøres:
- Sip, smæk, slurp.
- Snak med munden fuld.
- Læg albuer, personlige ejendele, taske, nøgler, kosmetiktaske på bordet.
- Stræk ud over bordet efter mad. Du skal bede personen om at give retten videre.
Hvordan passerer man opvasken?
- Anretninger, der er ubehagelige eller svære at holde, skal stilles på bordet ved aflevering til en nabo, det vil sige ikke afleveres til ham personligt, men stilles foran ham på et tomt sted.
- Det er sædvanligt at sende tallerkener med hank, terriner med et hank hen til den spisende, som modtager det.
- Hvismad serveres på et fad, og det skal skæres, så ved aflevering af fadet holder alle det på skift, mens naboen serverer mad fra det, mens man altid kun bruger almindelige apparater, der er knyttet til dette fad.
- Alt bestik er opdelt i fælles, beregnet til udlægning af mad, og individuelt - bruges til spisning.
Hvordan bruger man delte apparater?
- Generelle apparater er placeret til højre for det fad, de er beregnet til.
- Hvis der serveres både en ske og en gaffel til retten, så er der en regel: skeen ligger til højre for fadet, den bruges til at øse op og løfte mad med, og gaflen er til venstre, med dens hjælp støtter de maden.
- Delt bestik skal returneres til fadet, arrangeret på samme måde, som det blev serveret.
- Hvis en udskæringskniv serveres sammen med et fad, er det sædvanligt at pege den inde i fadet for at undgå snit.
I en restaurant
Meget ofte afholdes middag eller frokost på en restaurant. Bordetikette og særlige anbefalinger:
- En mand lader sin kammerat gå fremad. Han åbner døren, tager imod overtøj.
- Hvis nogen kommer for sent, bliver de ventet i 15 minutter, hvorefter de begynder at spise.
- Hvis du er forsinket, skal du undskylde, men vend ikke de tilstedeværendes opmærksomhed mod dig selv og forklarer årsagen til at komme for sent.
- Når både mænd og kvinder er til stede ved bordet, vælger mændene menuen og bestiller retterne.
- Startmad bør kun serveres, når retterne serveres til alle tilstedeværende.
- Du kan ikke trodsigt se på og lugte mad, det ser uciviliseret ud.
- Knoglerne skal fjernes fra munden med en gaffel og placeres på kanten af tallerkenen.
Følgende handlinger er ikke tilladt ved bordet i en restaurant:
- Udfør hygiejneprocedurer, det vil sige korrekt makeup, red hår, tør nakke, ansigt med hygiejnebind - alt dette skal gøres på toilettet.
- Det anses for dårlig maner at efterlade læbestiftmærker på dit glas, så du bør duppe dine læber med en serviet, før du spiser.
- Du kan ikke højlydt ringe til tjeneren, banke på glasset med en gaffel.
- Tag mad fra en fælles ret med dit individuelle bestik.
Bordopstilling
Uanset om det er en forretningsfrokost eller middag med familien, skal bordet serveres ordentligt. Dette giver højtidelighed til måltidet og vaner til kultur. At overholde reglerne for bordetikette og spise er meget nemmere ved synet af et pænt dækket bord.
Der er mange måder at dække bordet på, de afhænger af begivenhedens art og type, tidspunkt på dagen og andre faktorer.
I den klassiske form kan du bruge reglerne beskrevet nedenfor.
- En dug skal være en obligatorisk egenskab ved bordet, det er bedst at vælge lyse nuancer, på sådan et lærred vil tallerkenerne se stilfulde ud. I henhold til reglerne må dugen ikke hænge mere end 30 centimeter fra bordkanten.
- Stole burde stå på nogleafstand fra hinanden, så de spisende ikke forstyrrer hinandens albuer.
- Serveringstallerkenen placeres i afstand fra bordkanten - 2-3 cm, det er et stativ. Læg en dybere tallerken ovenpå.
- Tallerkener til brød, boller og tærter er placeret i venstre side.
- Bouilloner og supper serveres i dybere skåle eller skåle.
- Ifølge reglerne for bordetikette placeres bestik på papirservietter, de matches norm alt til at matche dugen. Stofservietter bruges under måltider for at beskytte tøjet, de placeres sammenrullet på tallerkener.
- Til højre for pladen er de enheder, der er sædvanlige at holde med højre hånd. En spiseske lægges med den konvekse side nedad, en kniv med skæresiden mod tallerkenen, gaffelens kroge skal se op, en dessertske lægges ovenpå tallerkenen.
- Et glas drikkevand stilles foran kniven.
- Fællesfade placeres altid i midten af bordet, ved siden af dem skal der ifølge reglerne for bordetikette placeres bestik til almindelig brug.
- Varme drikke serveres altid i specielle tekander eller kaffekander, mens kopperne stilles på bordet, skal der være en lille underkop under dem, og en teske ved siden af.
- Sukker serveres i en sukkerskål sammen med en serveringsske.
- Op til 4 glas er tilladt på bordet på samme tid: store (til rødvin), lidt mindre (til hvid), aflange smalle glas (til champagne og mousserende vine), lavt brede glas (til vand).).
- Smukt på ethvert bord ser friske blomster ud i vaser, som er placeret i midten af bordet. De giverfestligt look og er en ekstra dekoration af bordet.
servietter
Vævet stof er designet til at dække tøj. Du skal folde det ud i én bevægelse. Størrelsen på servietten afhænger af, hvordan den placeres på dit skød. Der er to muligheder:
- En stor serviet bruges norm alt til formelle lejligheder, det er sædvanligt at folde den halvt ud.
- Små servietter foldes helt ud.
Du kan ikke stikke servietten ind i kraven, knapperne, bæltet!
Hvordan bruges en serviet, mens du spiser? Du kan bruge den til at duppe dine læber med, men lad være med at tørre dem, du bør altid duppe dine læber før du drikker drinks, så der ikke er spor af læbestift eller fedt på glassene.
Hvis bordet blev serveret med servietter med ringe, skal det efter etikettereglerne ved bordet placeres i øverste venstre hjørne af bestikket. Efter middagen skal du tage en serviet ved midten og tråde den ind i ringen, du skal forlade den, så dens midte ser ud til midten af bordet. Hvis det er nødvendigt at forlade et stykke tid, skal servietten placeres til venstre for tallerkenen, mens den side, der blev brugt, pakkes inde.
Sådan bruger du apparater
Der er to måder at bruge bestik på - europæisk (klassisk) og amerikansk. Den første sørger for, at gaffel og kniv holdes i hænderne under hele middagen. Kniven lægges ikke til side på en tallerken, selvom den ikke er nødvendig. Amerikansk instrumenteringssystemgiver dig mulighed for at sætte kniven på kanten af tallerkenen, og gaflen kan flyttes til højre hånd og kun spise med den. Knivens blad skal vendes inde i pladen, håndtaget skal være placeret på kanten.
Retter, der ikke skal skæres (røræg, korn, pasta, kartoffelmos, grøntsager) kan tages med en gaffel i højre hånd.
Mad, der skal skæres, laves i retningen væk fra dig, og så der ikke er så mange stykker. Det er ikke sædvanligt at skære al maden på én gang, det skal gøres gradvist efterhånden som måltidet skrider frem.
Hvordan fuldfører man et måltid? Hvor skal man placere redskaber efter at have spist? Etikettereglerne ved bordet bestemmer, at efter at have afsluttet kniven og gaffelen er placeret parallelt med hinanden på en tallerken, skal deres håndtag ledes til nederste højre hjørne - dette er et tegn, der er anerkendt over hele verden, der angiver slutningen af måltid.
Hvis maden endnu ikke er færdig, skal kniv og gaffel krydses på tallerkenen, men bestikhåndtagene må ikke stikke for meget ud af tallerkenen.
Efter at have spist flydende mad, kan skeen stå enten i selve tallerkenen eller på stativet.
Generelle regler for brug af apparater:
- Du kan ikke tjekke, om redskaberne er rengjorte, hvis der er nogen plet på redskaberne, skal du stille og roligt bede tjeneren om at udskifte dem.
- Hvis der er meget bestik på bordet, og der er tvivl om, hvilken gaffel du skal tage til hvilken ret, kan du kigge på, hvordan andre gæster løser dette problem.
- Når du serverer kompleks, skal du tage den fjerneste gaffel fra kanten af tallerkenen, og når du skifter retter, skal du gradvist nærme dig den nærmeste.
- Knivdesignet til enten at skære mad eller smøre patéer.
- Du kan ikke smage mad fra en kniv.
- Hvis du bliver bedt om at videregive enheden - i henhold til etikettereglerne ved bordet, sendes de med håndtaget fremad og tager det i midten.
- Alle fiskeretter, både kolde og varme, spises med en speciel anordning, hvis ikke, så med en gaffel. Du kan ikke skære fisk med en kniv. Men fjerkræretter spises med gaffel og kniv, man kan ikke spise med hænderne og gnave i knoglerne.
- Te- og kaffeskeer er kun til omrøring af sukker, hvorefter det skal lænes op på en underkop.
- Hvis te eller kaffe er meget varm, skal du vente, indtil væsken er afkølet. Du kan ikke drikke af en ske, blæs i en kop.
- Det er uhøfligt at blive ved med at spise, mens nogen holder en tale.
- Hvis du vil af med tyggegummi, skal du pakke det ind i en serviet og derefter smide det væk.
- Brød tages i hånden, du kan ikke bide et stykke af, det spises i små stykker, og brækker dem af over din tallerken.
- Bouilloner serveres enten i skåle med et håndtag eller to. Hvis skålen har ét hank, kan du roligt drikke af den, og hvis den har to hanke, så er der en dessertske.
- S alt fra s altkarret tages med en ren kniv eller en speciel ske.
Kompliment til kokken
Selv om maden var meget smagløs, skal du bestemt sige noget positivt. Man skal selvfølgelig ikke lyve, hvis kødet var brændt, det giver ikke mening at sige, at det var lækkert. Det ser unaturligt ud, det er bedst at sige, at saucen eller garnituret var en succes. Under alle omstændigheder skal du finde noget at rose for, for det er meget vigtigt, at middagen slutter positivt.
Visningsregler
Afhængigt af spisebegivenhedens formalitet er reglerne for servering af retter til middag forskellige:
- For formelle middage gælder følgende regler: mad serveres separat til hver gæst, mens tjeneren kommer med retter fra venstre. Nogle gange fyldes tallerknerne i køkkenet og tages derefter ud og stilles foran gæsten.
- Ved uformelle møder arrangerer værten selv maden på gæsternes tallerkener.
Sundhed af bordetikette
- Hvis det er nødvendigt at afvise en bestemt ret på grund af allergi eller diæt, er det nødvendigt at forklare ejeren årsagen til afslaget (men ikke at fokusere hele samfundets opmærksomhed på dette).
- Hvis mad sidder fast mellem tænderne, kan du ikke få det ved bordet, selvom der er tandstikker. Du skal undskylde, gå på toilettet, hvor du kan fjerne det fastsiddende mad.
- I henhold til ordensreglerne ved bordet efterlader bestik og glas ikke spor af læbestift - det er en dårlig form. Du skal gå på toilettet og duppe læbestift med et papirhåndklæde.
- Restauranter har rygeområder, hvis frokosten finder sted i sådan en zone, kan du ikke ryge mellem måltiderne, det er bedst at vente til slutningen af middagen, bede om tilladelse fra de tilstedeværende, og først derefter ryge. Brug aldrig tallerkener som askebægre.
- Ifølge reglerne for etikette ved bordet kan håndtasker, kosmetiktasker, diplomater ikke placeres på spisebordet. Givetreglen gælder også for nøgler, handsker, briller, telefoner og cigaretpakker. Generelt er reglen, at hvis en vare ikke er en middagssag, skal den ikke på bordet.
Hvordan opfører man sig ved bordet, og hvad skal man tale om?
Reglerne for bordetikette omfatter ikke kun korrekt brug af apparater, god kropsholdning, men også måden at føre dialog og samtale på.
- Det er strengt forbudt at diskutere provokerende spørgsmål, der kan forårsage konflikt, hvorfor det er bedre at afstå fra at diskutere politik, penge, religion.
- Du skal se ind i øjnene på den, der stiller spørgsmålet. Lyt først, og svar derefter.
- Hvis det foreslåede emne ikke passer til måltidet, så tilbud at diskutere sagen senere.
- Hidsige argumenter, hævede stemmer, upassende kommentarer bør undgås.
- Det er god maner at rose værten, festens initiativtager, kokken.
nyheder af etikette i forskellige lande
Reglerne for bordetikette og spisning i forskellige lande er forskellige fra, hvad vi er vant til. Nogle normer kan være helt usædvanlige og eksotiske for Rusland.
Så for at undgå ubehagelige situationer bør turister være opmærksomme:
- I Korea og Japan spiser folk med specielle spisepinde. Under måltider placeres de parallelt med bordets kant, det er strengt forbudt at stikke dem i ris (dette er et symbol på begravelse).
- I Brasilien, en speciel rød token med enside og grøn på den anden. Den grønne side indikerer, at den besøgende beder om en anden ret, hvis der ikke er behov for yderligere mad, skal poletten vendes til den røde side.
- I England og Indien anbefales det ikke at spise med venstre hånd, da det anses for urent, dette gælder også håndtryk, forbipasserende genstande.
- I Italien er det ikke sædvanligt at drikke cappuccino efter middag, tilsæt ikke parmesan til pizza eller pasta.
- I Kina, hvis en fisk bestilles, kan den ikke vendes. Du skal spise den ene del, fjerne rygraden og fortsætte med at spise den anden.
Før du rejser, skal du sætte dig ind i de grundlæggende regler for etikette. Det er nødvendigt at respektere andre folks kultur og traditioner for ikke at støde lokalbefolkningen.
Etiketteregler for børn ved bordet
Børn skal læres etikette fra en tidlig alder. De absorberer information hurtigt, og læringsprocessen kan omdannes til et spil.
- Du skal lære dit barn at vaske hænder før hvert måltid, for dette skal du begynde at statuere et eksempel for ham, så bliver handlingen så velkendt, at den vil ske automatisk.
- Barnet skal sidde til bords med voksne, så det vænner sig til samværet. Under frokosten må du ikke tænde for tv'et, da det distraherer fra at spise.
- Du kan putte en tekstilserviet ind i hans krave.
- Til små børn er der specielle knive og gafler af plast eller silikone. De forårsager ikke skade, og er absolut sikre forbaby.
- Du bør lære dit barn at sidde oprejst, ikke at svaje i en stol, ikke at skrige, ikke at tale højt. Kan ikke lege med mad.
- Du skal lære dit barn at sige "tak" efter hvert måltid, og først derefter forlade bordet.
- Introducer lidt større børn til borddækningen, lad dem hjælpe med at arrangere tallerkener og lægge bestik ud.
Det vigtigste er tålmodighed, måske vil barnet ikke forstå reglerne første gang, men du skal ikke råbe af ham, være nervøs. Alt vil komme med tiden, hovedreglen for læring er et personligt eksempel.
I stedet for en konklusion, et kort kursus i bordetikette
Nogle etiketteregler læres bedst ved at se på billederne. Du kan se videoen.
Bordetikette er ret enkel, hvis du er opmærksom på det og lidt tid.
Nemmeste normer:
- Se, hvordan andre gæster opfører sig, gør det samme som de gør.
- Pepeg ikke deres fejl over for andre.
- Forlad ikke bordet for længe.
- Hvis du har brug for at forlade de tilstedeværende i et stykke tid, så undskyld.
- Snak ikke ved fællesbordet - allergier, diæt, fordøjelsesbesvær.
- Det er ikke korrekt at kommentere indholdet af retterne, samt mængden af alkohol i naboernes glas.
Alle disse regler giver dig mulighed for at vise dig fra din bedste side under en venskabelig, forretnings- eller familiemiddag og skabe et positivt indtryk af dig selv.
