Erfarne svampeplukkere, der går på "stille jagt" i april-maj, er udmærket klar over, at morkler kan glæde dem - fantastiske forårsførstefødte med et karakteristisk udseende. Morkelsvampen har en hat med et fancy præget mønster, der passer tæt til stilken. Da den er en saprofyt, spiller den en vigtig rolle i naturen - den ødelægger de døde rester af levende organismer og forvandler dem til uorganiske og simple organiske forbindelser.
Typer af morkler
Hver af de tre typer af disse vidunderlige naturskabelser har både fælles træk (de har en rynket hætteoverflade, hul inderside, betragtes som betinget spiselig, vokser i den tempererede zone) og karakteristiske træk.
Spiselig morkel (der er navne "almindelig" og "rigtig") - ikke kun den mest almindelige repræsentant for slægten. Den er større end nogle af dens slægtninge, vokser i højden fra 6 til 15-20 cm. Med en relativt stor størrelse på stilken og hætten har morkelsvampen ikke nogen mærkbar vægt, da dens frugtlegeme er hul indeni. Hat, der klæber tæt til stilken, ægformet eller ægformet afrundetformer har en anden farve: okker-gul, grå, brun. På dens ujævne overflade er celler med uregelmæssig form, der vagt ligner en honningkage.
Den høje morkel vokser i løv- og nåleskove, oftere i lysninger og skovbryn. Den kan findes i haver, køkkenhaver og endda i bjerge, men den kommer sjældent i svampeplukkernes kurve. Forklaringen er enkel: I naturen findes denne type morkel ikke ofte. Svampe (foto), der når 25-30 cm i højden, har olivenbrune celler.
Den koniske morkel ligner meget sin fyr med navnet "høj". Den samme aflange-koniske form af hætten, tæt klæbende til stilken, de samme folder eller ribber på den øvre del, der danner celler. Den koniske morkelsvamp udmærker sig ved den mindre størrelse af frugtlegemet og farven (gul-brun, sort-brun, grålig-sort). Den er sjælden, foretrækker at vokse i nærheden af aske, el og asp, såvel som på steder, hvor muldjorden er brudt (i vejkanter, skråninger af kløfter).
Sådan tilbereder man morkelsvampe
Kun unge mennesker, der ikke har haft tid til at ophobe giftige stoffer, er egnede til at spise. Oftest dukker morkler stegt i olie på kenderes bord, hvilket ikke er overraskende, for tilberedt på denne måde ser de meget appetitlige ud, smager godt og udstråler en ikke alt for udt alt, delikat aroma.
Svampemorkel kræver indledende forberedelse til direktestegeproces. Først og fremmest skal de opsamlede svampe renses for affald og vaskes på den mest grundige måde, så der ikke er sand tilbage i cellerne, der kan ødelægge hele retten. Skivede svampe dyppes i varmt vand, koges i 5-10 minutter, lægges i et dørslag og sættes en stegepande på en lille ild. For at stege 500 g morkler skal du smelte smør i en gryde (ca. 2 spsk). Tilsæt derefter svampe krydret med s alt, peber og lidt citronsaft. Udseendet af en gylden skorpe indikerer færdiggørelsen af tilberedningen.
