Konditor Alexander Seleznev og hans utrolige opskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:27

Målrettet, ihærdig og konstant at lære noget, Alexander Seleznev er et eksempel for den yngre generation på, hvordan man tager sin "plads i solen". En fyr fra en almindelig familie, der havde en syingeniøruddannelse og, ifølge hans hjertes opfordring, et diplom fra en kokkeskole, var han i stand til at blive en berømt konditor, radio- og tv-vært. Hans originale kager pryder de fleste af showbusinessstjernernes festlige ceremonier, og figurer lavet af mastiks inspirerer Primadonnaen så meget, at de får en plads blandt udstillingerne i den "spiselige" samling fra A. Seleznev.

Barndom

Konditor Alexander Seleznev blev født i landsbyen Podolsk den 8. marts 1973. Da drengen var 4 år gammel, forlod deres far dem: mor og to sønner. I en alder af fem år havde Alexander været syg af fåresyge og røde hunde, hvorved han mistede hørelsen. Men dette forhindrede ikke dens videre udvikling. Sasha studerede på en almindelig skole, sad kun på det første skrivebord for bedre at se bevægelsen af lærernes læber. Han er med i et af interviewenesagde, at han stadig kan se tv uden lyd og forstår, hvad de taler om.

Ønsket om at lære nye ting førte drengen til en koreografisk skole, eller rettere, en klasse. Når alt kommer til alt bestod landsbyen, hvor Sasha voksede op, af en halv snes fem-etagers huse, hvoraf et værelse var afsat til et danserum.

Seleznevs anden passion var musikskolen. Som Alexander husker, bad han sin mor om at købe ham "god musik", det vil sige et klaver. En kvinde, der opdrog to sønner, selv om hun ikke havde råd til et sådant køb, kunne hun ikke nægte sin søn ønsket om at opfylde sig selv. Fra han var seks år gik Alexander Seleznev, hvis kager nu erobrer musikstjerner, for at lære at spille klaver.

Første kulinariske oplevelse

Som barn blev drengen forkælet af sin mor og bedstemor med deres kager. Da de boede i en privat sektor, hvor der var en forhave med æbletræer i nærheden, bagte min mor ofte charlotte. Men barnet ville nyde sin yndlingskage hver dag, og det var drivkraften til at få den første kulinariske oplevelse. Mor sagde på et tidspunkt: "Hvis du vil, så gør det selv," siger Alexander Seleznev. Sovjettidens opskrifter bestod af et simpelt sæt produkter, så charlotte, da Sasha var 7 år gammel, blev tilberedt af 1 glas sukker, fem æg og 5 glas mel.

Fyren viste også opfindsomhed ved at købe produkter. Da han var gået til landsbyen til sin bedstemor, bragte han derfra æglæggende høner og en hane. Ved at placere levende væsner i en specielet forberedt sted, Alexander, mellem klasser i en omfattende skole og undervisning i danse, musik, fodrede og opdrættede fugle. Til dette havde han konstant friske æg til at lave charlotte.

Teknisk uddannelse

Ligesom nu enhver mor tror, at kreative erhverv er forkælelse, og man ikke kan brødføde sig selv med en sådan indtjening, så i 90'erne var det prestigefyldt at studere ingeniør. I landsbyen, hvor Seleznev-familien boede, var der en tekstilfabrik, så efter endt uddannelse faldt valget mellem højere institutioner på tekstilakademiet. Specialiteten, hvor Alexander Seleznev studerede, blev kaldt "Design Engineer of Textile Equipment". Mor bad om at få et diplom for hendes skyld, hun forestillede sig, hvordan hele landsbyen var stolt af hendes søn, der arbejdede på en tekstilfabrik.

Uddannelse fra hjertet

Generelt var fyrens drøm at arbejde i hotel- eller restaurantbranchen som overtjener, men efter en barndomssygdom, der førte til høretab, foreslog den unge mand, at han kunne realisere sig selv i køkkenet. Så Alexander Seleznev, som på det tidspunkt ikke længere var fremmed for opskrifter på retter, tærter og kager, forstod, at han var nødt til at få en specialiseret uddannelse. Da han var på det tredje år af tekstilakademiet, forsøgte den unge mand for tredje gang at komme ind på kulinarisk college. Problemet var manglen på kendskab til engelsk og tysk, da drengen læste fransk i skolen.

Målrettethed sprang også denne gang, Alexander lovede udvælgelseskomitéen, at hvishvis han bliver optaget, lærer han de nødvendige fag på kortest mulig tid og dimitterer fra institutionen med et rødt diplom. Og så blev den unge mand fuldtidsstuderende på Tsaritsyno College og på Tekstilakademiet - en elev fra aftenafdelingen.

Øv

De hårde 90'ere: fabrikken i landsbyen faldt fra hinanden, der var ikke penge nok til mad, og fyren følte sig ansvarlig for sin lillebror og mor. Engang så han, hvordan en ven af hans mor laver produkter ved hjælp af en strikkemaskine, og så sagde Alexander Seleznev: "Det kan jeg også gøre." For at implementere planen dimitterede fyren fra syning af strikkekurser og begyndte at producere varmt tøj i stor skala, hvis mangel blev følt af sovjetiske kvinder og var klar til at give 8 rubler for strømpebukser. Dette hjalp Seleznev-familien til at leve godt i en vanskelig tid for landet.

Det kulinariske college, hvor Sasha studerede, samarbejdede med restauranter og hoteller kendt på det tidspunkt, hvor studerende fra uddannelsesinstitutionen kunne praktisere. Men ikke alle nåede dertil, men kun dem, der havde blat (et ganske passende ord for de flotte 90'ere). Alexander Seleznev, hvis personlige liv er bygget på dedikation og viden om det bedste, gik denne gang ikke glip af sin chance for at få en praktikplads i en ædel restaurant. Først blev han betroet det hårde arbejde: madlavning af hakket kød, udskæring af salater, stegning af pandekager. Så i et halvt år rullede Alexander trøfler ud i konfekturebutikken, generelt lærte den gratis øvelse fyren alt, selv at skære kagen i 10 dele nøjagtigt 150 gram hver.

Præstationer og personligt liv

I en alder af 30 åbnede A. Seleznev sin egen virksomhed - "Konfekturehuset". Derudover modtog Alexander Seleznev nomineringen "Bedste konditor" i Moskva og tog førstepladsen blandt deltagerne i konkurrencen. Der er priser fra Luxembourg og Schweiz. Medlem af juryen som Ruslands ambassadør, der smager chokoladen fra virksomheden, som fylder 80 % af hele det "søde marked".

Arbejder som tv-vært i programmet "Søde historier", en lignende overskrift er i radioen "Alla". For at komme ind i tv- og radioudsendelser dimitterede Alexander forresten fra skuespillerklasser. Blandt resultaterne af maestroen af kulinariske lækkerier er der også mere end én opskriftsbog.

Favoritarbejde optog Alexander så meget, at der slet ikke er tid til at skabe en familie. Nu bor en 42-årig mand alene i et landsted. Kan lide at rejse. Som en kreativ person skaber Alexander Anatolyevich ikke kun smukke blomster fra mastiks, men er også opmærksom på levende planter i sin landhave.

Arbejde med stjerner

Alexander Seleznev, hvis billeder af kager erobrer mange, er en kulinarisk maestro for mange show business-stjerner. Skiller sig ud fra hans arbejde er et otte-lags mesterværk med en million roser, som Alexander skabte til jubilæet for Divaen. I to måneder skulpturerede han blomster fra mastiks med sine egne hænder, og kun 10 personer var i stand til at bringe denne kreation til scenen.

Seleznev mødte Alla Pugacheva, da han inviterede sangeren til at bage en kage sammen til en festligdato for radio "Alla". Derefter ville jeg overraske hende med mine desserter hele tiden. Han studerede Alla Borisovnas kulinariske passioner og blev den foretrukne bagemaestro i den berømte Pugachev-familie.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - dette er ikke hele listen over stjerneklienter, der blev overrasket af Alexander Seleznev. Kager, hvis præsentation konditoren selv kommer med under hensyntagen til personens individualitet, er rigtige mesterværker.

Æbletærte

Blandt de utrolige kulinariske ideer i mesterens samling er der også enkle opskrifter, som enhver husmor kan lave, en af dem demonstrerede Alexander Seleznev i sit program.

Bland en pose bagepulver med 300 gram mel, og sigt det hele gennem en sigte. Tilsæt 150 gram pulveriseret sukker, 200 gram knuste kiks, 5 æg og 200 gram smeltet smør. Bland det hele med en træspatel. Skær 4 hårde æbler i skiver, befri dem for skræl og kerner. Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld den tilberedte blanding over det, jævn med en spatel og læg æbler ovenpå. Bages ved 180 grader. Efter en halv time tages desserten ud af ovnen.