Yuriy Rozhkov er en verdensberømt kok og vært for tv-programmet Ask a Chef.
Yuri Rozhkovs karrierevækst
Yuri Rozhkov blev født den 12. november 1970. Han er hjemmehørende i Moskva. Han begyndte sin karriere som 21-årig som almindelig kok. Fire år senere modtog han den stolte titel som kok på eliterestauranten Nostalgie på et femstjernet hotel. Otte år senere blev han kok på den verdensberømte Vogue Cafe.
Men på trods af sin professionelle succes stoppede Yuri Rozhkov, kokken på de bedste restauranter, ikke. Han har taget kurser i kulinarisk kunst i Europa og trænet i de bedste restauranter i Frankrig, Sverige, England og Beef Institute i USA.
Rozhkov Yury blev forfatter til adskillige kogebøger, såsom "Hvad jeg elsker". Fra 2007 til 2014 var han vært for et tv-program med den ikke mindre berømte kok Konstantin Ivlev.
I løbet af sit liv overvandt Yury Rozhkov mange forhindringer og vandt mangefaglige højder. Desværre blev hans karriere og liv den 21. august 2016 afbrudt, kokken døde under uklare omstændigheder. Men hans kulinariske færdigheder og forfatterens opskrifter fortsætter med at leve. Hvilke gastronomiske kreationer var den berømte kok Yuri Rozhkov stolt af? Opskrifter på hans yndlingsretter kan ses nedenfor.
Deltagelse i konkurrencer
Samtidig med at bygge sin karriere deltog Yury Rozhkov og vandt al-russiske kulinariske konkurrencer. Han var en vinder i sådanne kategorier som:
- Bedste Sous Chef 1996 (3. plads).
- Ridder af fransk gastronomi i 1996.
- Bedste ferierestaurantmenu i 1999 (1. plads).
- Russian Culinary Champion i 2000 (førstepladsen).
- Russian Culinary Championship i 2001 (førstepladsen).
Hamburger fra Yuri Rozhkov
Ingredienser:
- Kalvekød - 150 gram.
- Tomat er én ting.
- Hønseæg - ét stykke.
- Isbjergsalat - ét stykke.
- Rødløg - et lille løg.
- Ketchup - to spiseskefulde.
- Yogurt uden fyldstoffer - 200 gram.
- Tartar sauce - en spiseskefuld.
Opskrift:
- Vend kødet til hakket kød. Tilsæt finthakket løg og ketchup til det. Form en kotelet og steg i en grillpande.
- Steg ægget, så proteinet stivner, og blommen forbliver flydende og hel.
- Skær bollen, steg i en tør stegepande. Overtræk hende med sauce.
- Sæt ingredienserne i rækkefølge: først salat, derefter tynde skiver tomat, kotelet. Læg forsigtigt de spejlæg ovenpå.
- Læg den anden del af rullen på en tallerken i nærheden og drys med løgringe.
græsk version af lasagne - moussaka
Ingredienser:
- Lammefilet - 200 gram.
- Gulerod - en lille.
- Løg - et lille løg.
- Selleri - én stilk.
- Timian - en knivspids.
- Hvidløg - et par fed.
- Tør rødvin - et halvt glas.
- Dåsetomater - 100 gram.
- Aubergine - en lille.
- Olivenolie - fem skeer.
- Kartofler - én ting.
- S alt, peber og sukker efter smag.
Opskrift:
- Bland kød, gulerødder, selleri, løg og hvidløg.
- Steg den resulterende blanding i olie med tilsætning af vin og krydderier.
- Forbered saucen. For at gøre dette, hak de resterende løg, selleri, gulerødder, hvidløg og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt tomater og lad det simre i yderligere fem minutter. S alt, peber og sukker.
- Skift saucen til det hakkede kød og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt.
- Aubergine skal skæres i gennemsigtige skiver. Læg dem på en bageplade og pensl med olie. Sæt i forvarmet ovn i ti minutter.
- Kog kartofler, skåret i skiver. Læg på en bageplade og send i ovnen med auberginer.
- Tag en lille, men dyb kop. Til hendes bundlæg et lag kartofler ud, derefter et lag hakket kød og et lag aubergine. Gentag handlingen, indtil koppen er fyldt til toppen.
Efter at have prøvet disse retter, er det sikkert at sige, at Yuri Rozhkov fortjente titlen som kok og alle de priser, der blev tildelt ham.
