Serge Markovich er en kendt restauratør, kok, forfatter til adskillige kogebøger. Han optræder jævnligt i fjernsynet, holder mesterklasser, organiserer banketter, leder en gruppe på VKontakte.
Biografi
I byen Kragujevac i Serbien den 10. juli 1970 blev den kommende kulinariske specialist Serge Markovic født. Hans biografi er ikke særlig bemærkelsesværdig. Hans rigtige navn, modtaget i Serbien, er Serjan. Han arbejdede som kok på restauranter rundt om i verden. Navnet Serjan for udlændinge er ret svært at udtale, så folkene omkring ham begyndte at kalde ham Serge. I hvert land, hvor han arbejdede, lærte Markovich at tilberede retter fra nationale køkkener. Navnet på Serge Markovich er kendt i Spanien, Italien, Bulgarien, Grækenland, Canada, Montenegro og selvfølgelig i Rusland.
Mens Serjan arbejdede i Canada, blev Serjan tildelt den betydelige Golden Ladle-pris dér.
I 2005 flyttede Markovich til Moskva og åbnede sin egen restaurant her. Da Serge er meget glad for fisk og skaldyr, fik institutionen navnet "Wild Sea". I 2011 blev restauranten lukket. Nu kan restauratøren ses oftere i fjernsynet end på en restaurant. Hanværter for kulinariske programmer på kanalerne "Køkken TV", "Usadba", "Jagt og Fiskeri". Mange kender hans shows "The Burden of Lunch" og "Kitchen with Serge Markovich".
Kokken har også tre kogebøger til gode.
Restaurant "Wild Sea"
Serjan elsker fisk. Han tilbereder det hele tiden. Da der kom besøgende til restauranten, lærte Serge dem at tilberede fisk lige i hallen på komfuret. Han lavede flere opskrifter sammen med de besøgende og satte dem straks ved et bord i hallen, serverede de retter, som de lige havde lavet sammen. Sådanne frisklavede retter blev naturligvis spist med stor fornøjelse og appetit.
Markovic er en professionel inden for middelhavskøkken. Kan lide grøntsager, sund mad, enkle opskrifter. Mens han arbejdede på en restaurant, gav kokken samtidig undervisning i italiensk køkken. Undervisningen blev holdt i hans egen restaurant.
Privatliv
Serge taler lidt og modvilligt om sit personlige liv. De brede masser ved ikke engang, om han har børn. Det er autentisk kendt, at restauratøren og kulinarisk specialist var gift med en kvinde ved navn Natalia. Sammen åbnede de restauranten "Wild Sea", sammen lavede de mad der. Natalia er forfatter. Nu er de adskilt.
Hemmeligheden bag succes
Mange seere, der regelmæssigt følger Serjans kulinariske shows, er ikke så meget betaget af de opskrifter, som kokken deler, men af hans naturlige charme og usædvanlige accent. Det er interessant at se, hvordan Serge Markovic tilbereder sine signaturretter pånatur. Kokken ved, hvordan man bruger fyrfadet som ingen anden - han kender alle finesser og hemmeligheder.
Et af Serges mål i sit arbejde er at gøre det serbiske køkken populært, især for at lære andre at lave mad og indgyde en kærlighed til fiskeretter. Ved adskillige mesterklasser, som kokken afholder i sin fritid, foretrækker han oftest fiskeretter.
Opskrifter
Så hvad er så specielt ved Serge Markovics retter? Dens opskrifter er enkle og tilgængelige for de fleste af Ruslands indbyggere.
At lave disse opskrifter kræver ikke særlige færdigheder eller en masse fritid. Enhver kan helt sikkert lave i det mindste nogle af hans signaturopskrifter på egen hånd.
Ear
For at tilberede den rigtige fiskesuppe skal du først tilberede bouillonen af de krydderier og rødder, du har derhjemme. Løg, gulerødder, persillerod, sorte peberkorn og andre er velegnede til dette formål.
Når rødderne er kogt, sis bouillonen, ca. 2 eller 3 pund skrællet, skåret i store stykker, s altet fisk kommes i den. Gedder, ryger, aborrer egner sig bedst til fiskesuppe. Kom finthakkede rødder i gryden og kog fisken i bouillonen, indtil den er klar.
For at give retten en speciel "restaurant"-smag kan du lige før aftensmaden hælde 0,5 kop champagne i gryden, tilføje 3 citronskiver og smag til med persille.
spansk bønnesalat
For at forberede dettesalat efter Serge Markovichs opskrift, følgende ingredienser er nødvendige:
- Bacon - 200 g
- Jamon - 200 g
- Udstenede oliven - 2-3 stykker
- Kapers - 1 spsk. l.
- Hvidløg - 7 eller 8 fed.
- Grønne bønner - 0,5 kg.
- Løg - 1 stk.
- Modne tomater - 2 stk.
- Olivenolie - 100 ml.
- Vineddike - 60 ml.
- S alt, sort peber.
Gå til forberedelse af den spanske salat:
- Skær baconen i tern, kom i en skål og tilsæt jamonskiverne.
- Opvarm olivenolie i en stegepande og steg bacon med jamon i.
- Hak løget fint, kom i en salatskål. Tilsæt oliven, hakkede tomater, kapers og presset hvidløg.
- Tilsæt bønner og et par spiseskefulde vand i gryden og svits sammen med bacon i ca. 10 minutter mere.
- Tilføj stegt, stuvet mad til en salatskål. Rør, s alt og peber salaten.
- Salaten er klar og klar til servering.
Ryrer ristet med hasselnødder i ler
Denne udsøgte opskrift Serge Markovich hentede fra folkekøkkenet, som han elsker så højt og har været glad for i mange år. Selvom det ikke er tilgængeligt for de fleste indbyggere i store byer, men hvis det lykkes dig at få en grouse, så tilbered den i henhold til denne opskrift, og du vil ikke blive skuffet. Opskriften er perfekt til jægere. Det anbefales at tilberede denne ret i skoven, i naturen.
Madlavning:
- Skræl hasselnødderne og kog dem i en gryde. Dræn vandet.
- Nu skal den rensede, plukkede og vaskede rypekroppe s altes inde og ude.
- Sæt kogte nødder inde i fuglen og sy maven op med tråde.
- Vend orrfuglene på alle sider med vilde ribsblade eller ahornblade, beklæd med ikke-flydende ler og læg kulene på bålet for at stege.
- Skålens klarhed bestemmes som følger: Så snart leret tørrer, begynder det at revne og falde af i dele fra fuglen - orrfuglen er klar.
Resultater
Serge Markovich er en vidunderlig kok, restauratør, bredt kendt i Rusland og i udlandet. Hans opskrifter er enkle og originale.
Serge er en fremragende kok under markforhold, på grillen, og hans kulinariske råd er virkelig nyttige og altid relevante. Serge Markovic er en mester på sit felt, så hans retter er altid vellidt af dem, de er tilberedt til, og kokkens mesterklasser er altid en succes.
