Pleurotus eryngi er det videnskabelige navn for hvide steppesvampe. Derudover omtales de ofte som kongelige østerssvampe, mange betragter dem som de lækreste svampe i denne familie. De har faktisk noget at kalde kongelige, fordi de er kendetegnet ved en stor frugtkrop med en stærk aroma og unik smag.
Distributionsområde
Under naturlige forhold findes hvide steppesvampe i Europa, Øst-, Nord- og Centralasien, Afrika. Deres frugtlegemer vokser på rødderne eller stænglerne af løvfældende træer og planter og kan også findes som parasitter og saprofytter.
Eringi steppe porcini-svampe: funktioner
Disse svampe har en række fremragende kvaliteter:
- højt udbytte;
- frugtkroppe af bedste kvalitet;
- Middelhavsoprindelse;
- en grå-brun hat, oftest nedtrykt i midten med en diameter på 3-12 cm;
- frugtlegemet er hvidt,tykkelse - fra 3 til 5 cm, indsnævret til bunden;
- gamle frugtlegemer har en bølget hatkant;
- alle dele af svampen er velegnede til konsum;
- frugtsætning er 120-140 g frugtlegemer pr. kilogram frisk substrat.
Eringi-svampe: egenskaber
Udseendet og størrelsen af frugtlegemerne ændrer sig under påvirkning af ydre forhold, men de bevarer stadig de vigtigste karakteristiske træk ved deres sort. Hættene på kongelige østerssvampe er creme til lysebrune, 3-12 cm i diameter, i starten er de konvekse, og efterhånden som de bliver ældre, begynder de at rette sig ud. Tyk stilk 3-10 cm lang, indsnævret mod bunden. Den har en hvid, delikat, men tæt tekstur og er kendetegnet ved en stærk aroma.
Frugtlegemer af hvide steppesvampe indeholder en række værdifulde forbindelser, der stimulerer det menneskelige immunsystem, de er også kendetegnet ved et højt indhold af antioxidanter og anti-cancer polysaccharider. Talrige undersøgelser af forskere siger, at ekstraktet af denne svamp har en anti-inflammatorisk og antibakteriel virkning. Derudover skal det bemærkes, at erings er meget brugt i madlavning og nærmest er en delikatesse.
En kort guide til dyrkning derhjemme
Svampesubstratterninger skal ikke fjernes fra emballageposen, kun delvist åbnes ved at skære det øverste lag af ca. 2 cm over ternene (filmen vil beskytte dem mod udtørring). Dernæst skal du placere underlaget på plads medfølgende betingelser:
- Dagslys eller kunstigt lys bør være omkring 500 lux 8-10 timer om dagen. Terningen må ikke udsættes for direkte sollys.
- Høj luftfugtighed bør holdes på 85-90%.
- Hold temperaturen mellem 15-20 grader Celsius.
Hvis du ikke er i stand til at opretholde høj luftfugtighed i rummet til dyrkning af porcini-svampe, så kan du lægge substratet for eksempel i et tomt akvarium, du skal blot væde dets vægge med lidt vand, og dæk det derefter med en plastikpose (pose). Man skal dog huske på, at du en eller to gange skal lukke luft ind i akvariet. En anden metode til at sikre høj jordfugtighed er at placere en terning af svampesubstrat i et tyndt lag tørv ca. 3 cm.
Inden for en uge efter at have placeret terningen under gunstige forhold, bør svampe dukke op på overfladen af underlaget. Men høsten kan først høstes, når deres hat begynder at rette sig ud. Frugtlegemer skal forsigtigt vrides ud af substratet, uden at efterlade spor på det (mulige "rødder" og døde svampe skal fjernes så hurtigt som muligt). Lad ikke myceliet tørre ud på den åbne overflade under dyrkning. Hvis der er en tendens til dette, så er det nødvendigt at fugte det, for eksempel ved hjælp af en blomstersprøjte.
