Ris er en af de vigtigste planter for mennesker. Det er den næstmest populære afgrøde efter hvede. Denne plante har været dyrket i tusinder af år. Historikere vurderer, at den blev tæmmet i Kina for 13.000 år siden.
Morfologi
Ris (Oryza Sativa L.) er en etårig plante fra kornfamilien (Poaceae). Kommer fra Sydøstasien. Det er den næstmest almindeligt dyrkede kornafgrøde i verden, efter hvede, og er ernæringsgrundlaget for 1/3 af verdens befolkning (hovedsageligt for indbyggerne i det østlige og sydøstlige Asien). 95 % af verdens risafgrøde bruges til menneskelig ernæring. Der findes mange varianter, der er tilpasset forskellige miljøforhold. Denne kornafgrøde er blevet populær og dyrkes i områder med en stærk befolkningstæthed, da den kræver arbejdskrævende procedurer - plantning, kunstvanding af marker, høst.
Beskrivelse af risfrø:
- Stængler - talrige, tætte med en højde på 50-150 cm.
- Blomster -samlet i panikker op til 300 mm lange, bestående af enblomstrede aks. Blomsterne består af 2 brede lemmaer med en markise i spinous former, malet i rød, gul eller brun, 2 perianthous film - lodicules, en en-frøet æggestok og 6 støvdragere.
- Blade - op til 100 cm lange og 15 mm brede. De er lineær-lancetformede, langspidsede, op til 50 cm - grønne, lilla eller rødlige. Nærmere undersøgelse viser fordybningen af bladet af ris.
- Frugt - indeholder 30-100 korn. De er 8 × 4 mm store, spiselige, rige på stivelse.
varianter
Der er to typer ris:
- Indisk ris (Oryza sativa indica);
- Japansk ris (Oryza sativa japonica).
Ristyper:
- hvide ris, den mest populære variant, gennemgår en såkaldt poleringsproces, der får kornet til at miste de fleste af sine næringsstoffer;
- brune ris - der kun mangler det uspiselige skal omkring det næringsrige korn, har det en karakteristisk nøddesmag;
- dampede ris - hvide ris udsættes for højtryksdamp, som ikke mister vitaminer og næringsstoffer;
- sort ris (indisk ris) - rig på antioxidanter og vitamin E, har en nøddeagtig smag;
- røde ris - rig på næringsstoffer og fibre.
Spise
Delvist renset korn kaldesbrune ris indeholder omkring 8% protein og en lille mængde fedt. Det er en kilde til thiamin, niacin, riboflavin, jern, calcium. Under rensning (polering) bliver frøene fuldstændig befriet for vedhæftende film og får en hvid poleret overflade. Sådanne ris har en hvid pause, den er lugtfri, med en melet, let sødlig smag. Ris er nogle gange beriget med jern og B-vitaminer.
Et fuldt raffineret korn, den såkaldte hvide ris, er stort set blottet for værdifulde næringsstoffer. Før måltider tilberedes og spises den som en separat ret eller bruges til at lave supper, hovedretter og toppings, især i det østlige og mellemøstlige køkken. Mel, korn, korn er fremstillet af risfrø, det er også et råmateriale i produktionen af alkohol - risvin.
Farmakologiske egenskaber
For specialister og arbejdere, der er involveret i dyrkning og høst af medicinske planter, såvel som for lægemidler (farmakognosi), er såning af ris af stor betydning. Dens afkog har trods alt en stor næringsværdi, kendt for sin blødgørende, omsluttende og sårhelende effekt. Denne korn er et råmateriale til fremstilling af stivelse, som bruges som pulver og coatingmiddel. Klid fra det bruges til at behandle en sygdom forårsaget af mangel på vitamin B1 i mad (beriberi). Risolie er hovedbestanddelen af medicinske salver. Såning af ris er inkluderet i den globale fond, dvs. på listen over lægeplanter af indenlandsk oprindelse, der er inkluderet iRuslands farmakopé.
Anden anvendelse
Biprodukter, dvs. klid og pulver, der stammer fra behandlingen af affald fra kornpoleringsprocessen, bruges som dyrefoder. Olien opnået fra klid bruges til fødevarer og industrielle formål. Knust korn bruges til fremstilling af øl, destillat alkohol og fremstilling af stivelse og rismel. Halm bruges til at lave strøelse, dyrefoder, tagmateriale og til at lave måtter, tøj, emballage og koste. Ris bruges også til papirfremstilling, kurvefletning, lim og kosmetik (pulver). Ris forarbejdes til stivelse, eddike eller alkohol.
Cultivation
Ris er en af de ældste dyrkede planter i verden. I tresserne af det tyvende århundrede, under den såkaldte grønne revolution, hvor videnskabsmænds indsats var rettet mod at forhindre hungersnød, blev mange nye, forbedrede sorter af dyrkede planter frigivet, herunder ris. Den nye sort var kendetegnet ved høj sygdomsresistens, øget udbytte og dannelsen af korte, stærke stængler, som gjorde planterne mindre skrøbelige. Dens dyrkning udviklede sig dog ikke i så stor skala som forventet. På grund af de høje krav til jorden og behovet for intensiv gødskning blev den kun tilgængelig til dyrkning for rigere bønder.
Voksende krav
På grund af de høje krav til at levere det nødvendigemængden af vand ris dyrkes i flodsletter, floddeltaer, hovedsageligt i den tropiske klimazone. Afhængigt af risvarianten nedsænkes den i vand med 5-15 cm.
Våde rissorter kræver høje væksttemperaturer - omkring 30°C indtil april og op til 20°C under modning. Tørris behøver ikke et oversvømmet substrat for at vokse, men det skal være i et fugtigt klima. Kun 18°C kræves under modning.
Afhængig af rissorten varer vækstsæsonen fra 3 til 9 måneder, så afgrøden kan produceres flere gange om året. Den kan dyrkes i en række forskellige jorder, men dyrkes bedst i lerjord, da afgrøden ikke optager store mængder vand og mister næringsstoffer.
Produktion
Den største mængde sået ris dyrkes i Kina (95 % af de kunstvandede marker), Indien, Japan (risdyrkning tegner sig for mere end halvdelen af agerlandet, hovedsageligt i floddale og kystnære lavland), Bangladesh, Indonesien (10-12 % af arealet), Thailand (en betydelig stigning fra 4,5 millioner under Anden Verdenskrig til 21-22 millioner) og Myanmar. De vigtigste producenter er også Vietnam, Brasilien, Sydkorea, Filippinerne og USA. Siden slutningen af det 20. århundrede er der produceret omkring 363-431 millioner tons ris årligt. Dyrkningsarealet er på omkring 145 millioner hektar.
