Baikal omul. Hvor findes Baikal omul. madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:24

Passagerer af tog, der kører langs Bajkalsøen, ser et mærkeligt billede om vinteren. På isskallen, der dækker vandet i søen, fladt, med forsiden nedad, er en masse mennesker klædt i varme overalls og jakker med hætter. Nogle gange springer en af dem op, som om de kommer til live og begynder at vifte med armene. Det er isfiskere. Nogle af dem var heldige, og Baikal-omulen blev kroget - en vidunderlig fisk fra laksefamilien, som har været en del af sibirernes traditionelle køkken i umindelige tider. Lystfiskere ligger på isen, fordi de observerer, hvilke begivenheder der sker under den. Baikal-vandet er så gennemsigtigt, at det giver dig mulighed for at se de mest skjulte dybder af søen og observere dens indbyggeres liv.

Funktioner ved vinterfiskeri

Mænd, der lå på is så gennemsigtige som glas, kom ikke kun fra nabosteder, men også fra forskellige regioner i landet og endda fra udlandet. Ivrige lystfiskere kender alle funktionerne ved vinterfiskeri på Baikal. De ved, i hvilken reserve Baikal omul vil være tilgængeligtil fiskeri og hvor man kan købe billet til det. Efter at have fået tilladelse til at fiske ligger de på maven i timevis, spreder pap eller presenning under sig og holder grej i hænderne. Når de ser en fisk i vandsøjlen, begynder de at ryste linen, så agnen tiltrækker dens opmærksomhed. Så snart Baikal-omulen kommer på krogen, hopper lystfiskeren op og trækker hurtigt linen med fisken op på isen. De mest behændige bryder igennem isen ikke et, men to brede huller på én gang og sætter to fiskestænger i dem. Desuden har hver af dem en forskellig længde af fiskesnøre, designet til at sikre, at agnen ikke er i samme dybde. Når man bider på en af fiskestængerne, lægger en succesfuld lystfisker hurtigt den anden til side. Han gør dette meget hurtigt og behændigt og forsøger, at deres fiskeliner ikke bliver viklet ind i hinanden. Så begynder han hurtigt at få omulen bedraget af kunstige fluer.

Fiske kuriositeter

Møjsommelige historier sker for lystfiskere, der har svært ved at holde øje med hullerne i timevis. Efter at have hældt masser af madding efterlader de en masse fiskestænger og går for at varme sig i hytten i håb om, at omulen fanger sig selv. Det sker, at en af fiskene, der rammer krogen, begynder at gøre modstand og vikler alle tilstødende fiskelinjer ind i hinanden. Så svømmer hun væk og tager alle fiskestængerne med.

Erfarne lystfiskere, for ikke at miste deres udstyr for evigt, fastgør dem kraftigt til isen i håb om, at Baikal-omulen fanget på krogen ikke længere vil trække dem under isen. Vender tilbage, selvom de finder fiskestænger på plads, men fiskelinerne er indevand er viklet ind i en kæmpe klump. Dette skete, fordi en fisk fanget på en krog under deres fravær. I et forsøg på at befri sig selv begyndte hun at gå i cirkler og gribe alle fiskelinerne i de tilstødende huller. Det tager meget tid for mænd at optrevle dem. Men de står tålmodigt i den sibiriske frost og løsner denne bold for at finde ud af præcis, hvem af dem der var heldig at fange denne fisk.

Ukha fra omul on ice

En anden god grund, der øger aktiviteten for lystfiskere på is, er tilfældet, når et stort individ med en vægt på 5-7 kg kommer på krogen. Det er svært at trække en kæmpe, der hænger på en tynd line, fra vandet. På trods af at Baikal omul fanget på krogen aldrig modstår og ikke kæmper, men simpelthen hænger, er det umuligt at trække det ud uden hjælp fra naboer. Tynd linje kan bryde. Derfor løber dem, der henter værdifuld last, og dem, der kommenterer begivenheden, til undsætning. Fiskesuppe tilberedes her på is fra den fangede fisk. Åbn maven, sluk den. De skæres i stykker sammen med skæl, lægges i en støbejernsgryde, hældes med det reneste Baikal-vand, der er øset direkte fra hullet, krydderier tilsættes og koges over en blæselampe. Som et resultat af madlavningen sætter skællene sig til bunds, og den helbredende bouillon og det lækre kød varmer de frosne mænd.

Autumn spawning

I modsætning til andre hvidfiskracer, der lever i det arktiske hav og kun kommer ud for at gyde i flodvande, forlader Baikal omul-fisken aldrig ferskvand. Om efteråret stiger hun også i flodernetre vandløb. Men efter gydning kommer den tilbage.

• Angara omul svømmer i den øvre del af Angara, kommer ind i Kichera og Barguzin.
• Selenga og ambassadeunderarter stiger i floderne på østkysten. De er de største og lækreste.
• En anden population gyder i Chivyrkui-farvande.

Fiskene vil blive i floderne, indtil de fryser, og vender tilbage til Baikal, vil den gå ned til en dybde på mere end tre hundrede meter, hvor den vil fodre på krebsdyr og unge og hvile i de varmeste vandlag. I dybet af flokken spredt over hele Baikal. Fisken er smuk af udseende og meget velsmagende. Nogle store hvidfisk når en vægt på 7 kg. Intensivt kommercielt fiskeri i de senere år har reduceret deres bestande markant, så i dag er fangsten strengt reguleret. Med forårets begyndelse rejser fiskene sig fra dybet og kommer ind i det lave vand.

Klog natur

Hvis selve Baikal-omulen går i dybet om vinteren, så stiger den om sommeren i roligt vejr op til solen for at få sin energi. Hans flokke er i lang tid ved selve vandoverfladen på lavt vand. Dette er den periode, hvor Baikal omul er mest sårbar; billedet vedhæftet denne artikel viser, hvor nemt det er at fange ham med lokkemad på nuværende tidspunkt. Det er utroligt, hvor omhyggeligt naturen behandler ham. Når alt kommer til alt, kan fiskene, der "solbader" i solen, blive et let bytte for mange måger, der lever på disse steder. Men det sker ikke. En højere magt rejser fuglene fra vandoverfladen og sender dem i hele flokke langt, langt ud over skovene til stepperne, der er brændt af solen. Her går tusindvis af hvide fugle på den brændte jord, skriger højt og hakker den med krogede næb og leder efter halvdøde græshopper, mens den velsmagende omul boltrer sig i vandet. På dette tidspunkt er der kun svage, syge måger tilbage på Baikal, som ikke har kræfter til at flyve. Kun de kan få styrke ved at spise værdifuld fisk fra laksefamilien.

Traditionel mad fra oprindelige sibirere

Alle indfødte sibiriske sætter stor pris på Baikal-omulens smag og ernæringsmæssige egenskaber. Opskrifterne til dets tilberedning er enkle og har bevaret traditionen fra forfædrene, som elskede at feste med skiver eller flækker om vinteren. Retter adskiller sig kun fra hinanden i den måde, de behandles på. Til høvling skæres fisk frosset på is med en kniv lige på bordet, og til flækkelse tages den ud i gården, sættes på en stub og slås med en træstamme, indtil isfisken falder i stykker.