Hver person mindst én gang i sit liv gik i skoven efter svampe. Og derfor ved alle, at der i naturen er forskellige sorter af svampe. Blandt dem er der både nyttige og giftige, så før du spiser svampe, skal du sikre dig, at de er spiselige.
En svamp består norm alt af en kasket og en stilk, men der er undtagelser - for eksempel en trøffel, der vokser i jorden. På indersiden af hætten er der plader eller rør, som svampene formerer sig med. Sporer modnes i disse tubuli eller plader. Mange spiselige sorter af svampe syntetiserer næringsstoffer ved at behandle resterne af døde organismer i jorden. I henhold til ernæringsmetoden er svampe opdelt i:
- saprotrofer, der lever af organiske stoffer, der behandles af deres krop fra planterester;
- parasitter, der lever på bekostning af andre levende organismer - for eksempel på et træ. I nogle tilfælde er et sådant samarbejde gavnligt for begge organismer
I denne artikel lister vi nogle varianter af svampe. Først og fremmest honningsvamp. Den vokser på råddent træ, og derfor lever den af det, den udvikler sit myceliumdirekte under barken. Denne type svamp er en parasit og fører til træets død. På en mindre populær svamp - boletus fik den et sådant navn på grund af det faktum, at dets udvikling kun sker på birkerødder. Samtidig gælder denne sort ikke for parasitter, da boletus på grund af evnen til at syntetisere næringsstoffer delvist overfører dem til træet.
Svampeplukkere værdsætter også svampe som f.eks. boletus. Han har en knaldrød hat, som selv en ikke-professionel svampeplukker vil se langvejs fra. Blandt alle typer svampe er denne speciel. Dens forskel ligger i, at den er meget uhøjtidelig over for vejret, og selv i et tørt år vokser den i overflod i skyggefulde aspeskove. Boletus har flere varianter. Afhængigt af hvor den vokser, kan dens hat få en nuance fra hvid og gul til orange og brun.
Særlig opmærksomhed bør rettes mod så mange forskellige svampe som hvid svamp. Under madlavningen udsender den en behagelig aroma, der kan erobre enhver gourmet. Dybest set er denne svamp tørret eller stegt frisk, den er også uundværlig i svampesuppe. Mange arter af porcini-svampe er kendte, men dygtige svampeplukkere vil altid kunne finde deres bedste repræsentanter i skoven.
Fordelene ved dette produkt ender ikke med smagen alene. I folkemedicinen anbefales hvid svampe, tørret og malet til pulver, til forebyggelse og behandling af kræft.
Det værdbemærk ernæringsværdien af svampe. Sammen med dem kommer næringsstoffer som vitamin B, C, D, mineraler som fosfor og kalium ind i vores krop. Svampe indeholder kitin og cellulose, som bidrager til en bedre fordøjelse, men desværre forhindrer de også kroppen i fuldt ud at optage de næringsstoffer, de indeholder.
