Fennikel er en bi- og flerårig urteagtig plante af Umbelliferae-familien, der når 1-2 meter i højden. Selv i det gamle Rom blev det brugt som krydderi og medicin mod mange sygdomme. Fennikel har en lys aroma og en behagelig sød smag.
I udseende ligner fennikel, hvis foto er præsenteret i artiklen, dild: den har en lige stilk, finnede blade med filiforme lapper med en hvidlig belægning. Blomsten er en kompleks paraply af lys gul farve. Frugten er en to frøplante med en sød smag. Roden er kødfuld, spindelformet. Blomstringen begynder midt på sommeren og fortsætter indtil september.
Fennikelgræs (fra dyrkede arter) er opdelt i almindelig (Voloshsky dild) og vegetabilsk (italiensk), med en mere kødfuld kraftig stængel. Begge af dem er velkendte af russiske gartnere.
Almindelig fennikel er en lægeplante, der blev brugt i deres helbredende praksis af Avicenna og Hippokrates. Det har også fundet sin anvendelse i moderne medicin. En infusion af denne urt er en fremragende slimløsende og bruges til hoste. Æterisk olie forbedrer tarmens motilitet ogaktiverer nyrernes udskillelsessystem. Fennikelte er et fremragende diuretikum, der supplerer lægemidler til behandling af urolithiasis og hjælper også med at øge amningen hos ammende kvinder. Vand fremstillet af plantens frø bruges som et karminativ til behandling af flatulens hos spædbørn. Rødderne bruges som afføringsmiddel. Afkog bruges til behandling af forkølelse. Derudover vil flavonoiderne og vitaminerne i planten hjælpe med at klare blues og afværge faren for en efterår-vinter-depression forbundet med mangel på varme og sollys.
Vegetabilsk fennikel er en urt, der med succes er blevet brugt til madlavning. Alle dele af planten kan spises. Dens frø og blade bruges som smagsstoffer i forberedelserne til vinteren. De tjener som en fremragende dekoration i salater, første og anden retter samt til fremstilling af limonader og infusioner. Bagte eller stuvede løg er et godt let tilbehør til kødretter. Men den mest fordelagtige kombination af smagen af fennikel med fisk: torsk, skrubber, helleflynder, kuller. Hvis du bruger den sammen med ingefær, når du koger, vil de yderligere understrege smagen af dine retter.
Det skal huskes, at aromaen fra det opsamlede græs mister sin lysstyrke hver dag, så fennikelløg, ligesom dets greens, bør bruges i de første 3-5 dage efter klipning. Hvis dette ikke er muligt, kan grøntsagerne pakkes ind med husholdningsfilm og opbevares i køleskabet. Når du køber på markedet, skal du være opmærksom påurtens kvalitet og friskhed. Unge, friskskårne løg er tætte, lette med anismag.
fennikel er et ægte naturligt spisekammer. Planten indeholder så vigtige sporstoffer for den menneskelige krop som jern, zink, krom, kalium, calcium, magnesium, aluminium, kobber.
