Kokken Jamie Oliver. James er vogter af lækker, sund mad

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:24

I dag er den engelske kok Jamie Oliver kendt over hele verden for sine aktive faglige og sociale aktiviteter. Efter at have gennemgået alle veje for at blive kok, har han opnået anerkendelse, berømmelse og selvfølgelig penge. Alt dette gjorde det muligt for ham at kaste sig ud i det bureaukratiske hvirvelstrøm, kæmpe for skolebørns ret til at spise den rigtige mad, og danne spisevaner fra barndommen.

Oliver James. Og kokken er nøgen

Skæbnen forberedte James et grobund for professionel udvikling - kort efter hans fødsel erhvervede Oliver-parret en bar, hvor drengen havde mulighed for at se kokkenes arbejde fra barndommen, hjælpe, forstå det grundlæggende.

Den opnåede erfaring var nok til, at unge James besluttede, hvad han vil gøre. Han kom på college med en grad i catering, hvorefter han begyndte at finpudse sine færdigheder i praksis. At arbejde på en italiensk restaurant gjorde ham afhængig af middelhavskøkkenet, som kombineredemaksimal nem tilberedning og enestående smag. Denne oplevelse gjorde det klart, præcis hvad Oliver ønskede. James smed alle de komplekse skaller væk i en ånd af "kog krokodillefileten i en kobberkedel, begrav den derefter i sandet og vent 3 dage", og foretrak enkle, men velsmagende retter, der nemt kan tilberedes i hjemmets køkken.

Han formåede at formidle sit synspunkt til bybefolkningen i slutningen af 90'erne, takket være BBC-kanalen, som lancerede tv-programmet "Den nøgne kok". I dette projekt underviste og viste kokken Oliver James folk, hvordan man laver lækker, sund mad uden at bruge en halv dag i køkkenet. Hans aktiviteter var baseret på tre bestemmelser:

• brug sæsonbestemte kvalitetsprodukter;
• brug af krydderier;
• kreativitet.

Hvorfor er kokken nøgen? Fordi han fortæller og viser hele madlavningsprocessen uden at gemme sig, og prøver at formidle alle detaljerne omkring madlavning til publikum.

Hans aktivitet blev et vartegn for indbyggerne i Det Forenede Kongerige - det var på det tidspunkt, at de for alvor begyndte at tænke på, hvad de spiser, blev interesseret i at lave mad, og så hvordan Oliver laver mad. James er gået ud over tv med en række opskriftsbøger, hvilket har øget hans popularitet for at fremme sund kost og opmærksomhed på, hvad der er på din tallerken.

Hvilken kok kan undvære sin virksomhed? Jamie tolererede ikke halve tiltag og lancerede et storslået projekt - det internationale netværk af restauranter Jamie'sitaliensk, som blev en ode til hans kærlighed til middelhavskøkkenet.

Repræsentationer er også i Rusland, så indbyggerne i landet kan prøve, hvad James Oliver kærligt skabte. Restauranten fungerer efter verificerede teknologiske kort, og smagen af retterne efterlader ikke besøgende ligeglade.

Alle mennesker

Ved at bruge sine forbindelser og indflydelse forsøger Jamie at hjælpe folk på sin foretrukne måde - dristigt og med et brag.

I 2002 pantsatte han sin ejendom og grundlagde Fifteen Foundation, som årligt hjælper 15 vanskelige teenagere med at få træning i kokkeskoler.

Han lancerede også Feed me Better-projektet, der har til formål at forbedre engelske skolebørns morgenmad. Han kørte gennem køkkenerne på uddannelsesinstitutioner, inspicerede indholdet af cateringenhederne, lavede justeringer af menuen, men selv dette forekom ham ikke nok - efter succes i Storbritannien tog han til USA, fastfood-citadellet og fryser. Kampene om den rigtige mad til børn var hårde (hvad en juridisk kamp med McDonald's er værd!), men selv her vandt Oliver.

James Oliver. Opskrifter for livet

Selvfølgelig kunne vi ikke forlade denne artikel uden en recept fra mesteren. Vi inviterer dig til at lave Jamie's Grape Cake, fordi den bare er fantastisk:

• æg - 3 stykker;
• vaniljesukker - 1 pose;
• skal af 2 små appelsiner;
• skal af 2 små citroner;
• blødt smør - 135 gram;
• olivenolie (eller enhver anden lugtfri) - 75ml;
• sukker - 202 gram;
• mælk - 112 gram;
• bagepulver - 1,5 tsk uden dias;
• mel - 310 gram;
• s alt - en stor knivspids;
• druer (helst uden kerner) - 500 gram.

Magning?

Dette er uden overdrivelse den mest populære opskrift i Rusland blandt alt det, kokken Oliver tilbyder. James fremhæver ikke druernes farve, men vi anbefaler en mørk, som den er mere duftende.

Beklæd en 27-29 cm dåse med bagepapir.

Forvarm kabinettet til 180 ⁰C.

Pisk æg med s alt, indtil det er luftigt. Uden at stoppe med at piske, start med at tilføje sukker (alm. og vanilje). Resultatet skal være en frodig cremet masse.

Tilsæt begge typer smør til æggene, pisk indtil glat og hæld mælken i. Pisk igen.

Bland mel med bagepulver og sigt i dejen, bland med en ske fra bunden og op.

Tilføj citrusskal til dejen, bland til en jævn masse og stil til side i 10 minutter.

Mens dejen hviler, skyl, fjern stilke og tør druerne.

Tilføj 1/3 druer til dejen. Bland og fordel i et jævnt lag i den forberedte gryde.

Sæt kagen i ovnen i 11 minutter, tag derefter formen ud, hæld de resterende druer på overfladen af dejen og bag i yderligere 46-47 minutter. Oliver anbefaler denne måde at vise frugt på af en grund. James, med fokus på dejens tæthed, sikrer, at du ender med en jævn fordeling af druerne i tærten. Hvis du hældte alle bær i dejen på én gang, såunder bagningsprocessen ville de være endt i bunden.

Den færdige kage skal springe lidt tilbage, når du trykker på midten. Så snart du har opnået dette, skal du straks tage godbidden ud af ovnen og servere efter afkøling.