Det russiske navn for denne fisk er lenok, Evenki-navnet er maigun, Yakut-navnet er limba, og det tyrkiske navn er uskuch. Der er et andet navn, litterært - sibirisk ørred. Disse er alle navne på én fisk, der lever mange forskellige steder - fra vest til øst fra Ural til Sakhalin og fra Asiens nordlige polarområder til de sydlige ørkener i det centrale Mongoliet.
Når du har læst oplysningerne i artiklen, kan du finde ud af nogle oplysninger om uskuch-fisken: hvor den findes osv.
Lidt historie
I 1773 lavede professor-naturforskeren P. S. Pallas (Academy of St. Petersburg) den allerførste beskrivelse af lenok. Den berømte russiske rejsende gjorde dette på grundlag af prøver, der blev udvundet i Yenisei. Pallas tilskrev denne fisk til slægten laks og gav den navnet Salmo lenok. I 1811 omdøbte han den til Salmo coregonoides, idet han mente, at denne fisk ligner hvidfisk i udseende.
A. Günther (tysk ikthyolog) tog i 1866, i færd med at udarbejde et katalog over fiskesamlinger fra British Museum of History, lenokfisken tiluafhængig slægt - Brachymystax.
Funktioner
Uskuch-fisk (den såkaldte lenok i Altai) tilhører ligesom taimen laksefamilien. Den betragtes som en værdifuld kommerciel fisk, men dens overflod i mange vandområder er relativt lille.
Dette er et ret stort individ med en kropslængde på op til 70 centimeter og en vægt på 5 kilo. Ifølge ydre karakteristika ligner den en smule taimen (især individer af mellemstørrelse og mindre), men adskiller sig i mindre dimensioner, valky krop (snuden er dummere, hovedet er kortere), mørkere farve og små skæl.
Fiskens mund er ret bred med mellemstore, men skarpe tænder. Det skal bemærkes, at tænderne er placeret selv på tungen og ganen. Uskuch-fisken er malet (se foto i artiklen) i en gylden-brun eller gylden-sortlig farve, og på siderne af hovedet og kroppen er der mørke afrundede pletter, på størrelse med en pupil. Der er store mørkerøde striber på siderne. Små fisk er 8-19 på tværs.
Distribution og livsstil
Hvilestedet fanger vandområder i territorier fra Kasakhstan til Amur, som også findes i Lake Teletskoye i Altai og i søbassinet. Markakol, beliggende på det østlige Kasakhstans territorium. Udvalget af lenoks er tæt på taimens levested. De findes i Sibirien - fra Ob-floden til Kolyma, i Amur-bassinet, såvel som i vandområder, der strømmer ind i Okhotskhavet og Japans Hav. Området af Lenki i det nordlige område af Fjernøsten når floderne Uda og Tugur, i syd - op til Yala ogsyd for den koreanske halvø. Uskuch-fisk findes også i floderne i det nordlige Kina.
Lencas brede sortiment betyder ikke, at der er meget af det i alle vandområder. Mange steder har man forsøgt at skabe uegnede forhold for denne fisks levested. For eksempel fra Ural til Yenisei er denne art ikke talrig, og nogle steder forsvandt den helt. Men enhver ivrig lystfisker, når de bliver spurgt, hvilke fisk der lever i sibiriske taigafloder, vil svare - lenok, taimen og stalling.
Det skal siges separat om fiskene i Markakol-søen. En separat variant af lenok i dette reservoir har dannet en separat endemisk rovdyr, der dominerer denne sø. Uskuch-fisken er udbredt i hele søen. Om sommeren er det foretrukne sted den centrale del af søen, og om efteråret og foråret kysten. Kaviaren af denne sort er større i sammenligning med den sibiriske uskuch. Sidstnævnte faktor bidrog til den samlede fiskefangst fra søen i det 20. århundrede.
Hvad kan tilberedes af uskuch-fisk
Du kan lave mad hvad som helst. Denne fisk er velegnet til stegning og til bagning og til fiskesuppe. Her er en af de enkle fiskeopskrifter.
Dette er fyldt lenok bagt i folie. Nødvendige ingredienser: uskuch fisk, svampe, gulerødder, løg, citron, cherrytomater, persille, s alt, peber, alle fiskekrydderier.
Gulerødder hakkes på et mellemstort rivejern, løg skæres i tynde lag. Lenki er stablet på en bageplade dækket med folie. Flere er lavet på fiskikke særlig dybe tværgående snit. Alt dette er s altet, peberet og dækket med duftende fiskekrydderier. Derefter fyldes fisken med kogte stegte gulerødder og løg med tilsætning af persilleblade og cherrytomater. Citronskiver sættes i de tværgående udskæringer (både for smag og skønhed). Hvert fiskekroppe er pænt dækket med folie. Fisken sendes til den forvarmede ovn i 30 minutter.
Mens alt dette forberedes, kan du lave champignonerne. De skal steges let. Klar uskuchi stables på en bakke og serveres med svampe, oliven og krydderurter. Enkel og lækker.
