I det kinesiske folks liv har te en særlig plads, og det at drikke te er blevet en særskilt kunst ved te-ceremonien.
Kinesere foretrækker te frem for andre drikke, selv om sommeren: det slukker ikke kun tørsten, men øger også immuniteten.
Te-ceremoni i Kina - lidt historie
Teens udseende tilskrives en af hovedfigurerne i kinesisk mytologi, den guddommelige stamfader til hele det kinesiske folk, Shen Nong, hvis navn på kinesisk betyder "guddommelig landmand". Det var denne helt, der lærte folket at pløje jorden, dyrke korn samt medicinske og andre nyttige planter.
Legenden siger, at Shen Nong havde et tyrehoved og en menneskekrop, mens hans mave var lavet af gennemsigtig jade. Shen Nong hjalp folk med at behandle lidelser, og for dette vandrede han rundt i landet på jagt efter lægeplanter og adskilte dem fra de ofte fundet giftige. Healeren testede virkningen af de fundne urter på sig selv. Samtidig observerede han virkningen af den spiste plante eller dens frugter på kroppen gennem singennemsigtig mave. Det siges, at han engang prøvede en ny, ukendt plante og som et resultat fik alvorlig forgiftning. Da han blev meget syg, lagde han sig under en ukendt busk. Pludselig rullede en dugdråbe fra buskens blade. Lægen tog en tår af denne dråbe og mærkede en bølge af styrke og behagelig munterhed i hele kroppen.
Fra da af bar Shen Nong bladene af denne plante med sig over alt og brugte dem som modgift. Og så skete det, at han lærte hele det kinesiske folk at drikke te som medicin.
I oldtiden var te en drink for rige mennesker. Ingen ved præcis, hvornår det overgik til en hverdagsdrink. På samme tid, i det 1. århundrede f. Kr., blev te udbredt bredt, og den var allerede tilgængelig på markedet. Og fra 618 til 907 begyndte den kinesiske te-ceremoni at udvikle sig, og te-traditionerne i Kina blev først beskrevet.
Med tiden trængte te også ind i Rusland langs Den Store Silkevej. Det er rapporteret i litteraturen, at kosakkerne præsenterede te som en gave til den russiske zar i 1567. Russerne var i stand til virkelig at værdsætte den duftende drik allerede i det 19. århundrede. Det var dengang, den russiske te-ceremoni blev dannet. I Moskva lærte de at brygge te i de verdensberømte russiske samovarer.
I Kina er te-ceremonien et helt ritual, hvor en bestemt rækkefølge overholdes, når man brygger en drink. Hovedformålet med denne handling er at afsløre smagen og aromaen af te, og hastværk er upassende her. Den kinesiske te-ceremoni indebærer ro og ro. Fantasifulde teredskaber, elegante små retter samt behagelig stille musik er med til at skabe en særlig atmosfære - takket være alle disse faktorer bliver det muligt at nyde den uforglemmelige duftende aroma af en tedrik kendt over hele verden og en lang eftersmag.
Funktioner af kinesisk te-ritual
Te-ceremonien i Kina kaldes gongfu-cha: gong er den højeste kunst, og cha er selvfølgelig te. Kineserne selv lægger særlig vægt på ritualet. De har denne færdighed, som ikke alle kan mestre.
Det kinesiske ritual med tedrikning betragtes som et af de mest mystiske og gådefulde i hele verden. Måske skyldes det, at kineserne betragter te ikke bare som en drink. For dem er te en klog plante, som er givet til at overføre livsenergien. For at modtage denne energi er der visse betingelser, der er opsummeret i reglerne for te-ceremonien.
Særlige vandkrav
Valget af vand, som teen skal brygges med, er af afgørende betydning. Det skal være fra en ren kilde. Den bedst egnede er den, der har en sød eftersmag og en blød tekstur.
Når du laver te, er kogende vand vigtigt. Det behøver ikke bringes i kraftig kog, for på grund af dette forlader dets egen energi det. De siger, at vand anses for at være kogt til den ønskede tilstand af te, så snart der opstår bobler i det, tillader de det ikke at koge hurtigt.
Lydemusik
Traditionelt, før ceremoniens start, skal en person rense sig selv, opnå en tilstand af indre harmoni og fred. Derfor foregår det i et smukt rum og til lyden af behagelig musik, ofte fascinerende og mystisk. For den bedste effekt foretrækker te-ceremonimesteren at bruge naturens lyde. Dette bidrager til at fordybe en person i dybet af sin sjæl og hjælper til bedre at smelte sammen med naturen.
Hvad taler folk om ved te-ceremonien?
Under te-ritualet er det traditionelt at tale om selve teen. Derudover er et vigtigt element i ceremonien demonstrationen af respekt for teguden og tale om ham. Ofte placerer mestre hans figur eller billede ved siden af teredskaber.
publikums interne tilstand
Ifølge alle kanonerne foregår ritualet i en atmosfære af godhed og harmoni. I processen med at drikke te er det ikke sædvanligt at tale højt, vinke med hænderne eller larme. Fuld koncentration hjælper med at føle den sande fornøjelse af drinken og ægte lykke.
Te-ceremonien i Kina involverer i øvrigt deltagelse af 2 til 6 personer. Det er i dette tilfælde, at du kan opnå en fantastisk atmosfære, kaldet i traditionerne for sjælekontakt.
Te-ceremoniens interiør
Alle tilstedeværende sidder på stråmåtter spredt på gulvet. Bløde puder af en behagelig varm farve er lagt ud i nærheden af gæsterne. Et bord til te, kaldet en chaban, er sat i midten, cirka 10 cm højt. Det ligner en slags trækasse. I hamder er specielle huller, hvor teresterne hældes på, for i Kina taler overskydende vand om overflod.
Når alle de grundlæggende principper for tedrikning overholdes, kommer det højtidelige øjeblik for selve teselskabet.
Så, kinesisk te drikker
Sættet til te-ceremonien er lagt frem foran gæsterne. Redskaberne inkluderer: en tekande til brygning, et kar - cha-hai, en tekasse kaldet cha-he og et tepar. Alle redskaber til te-ceremonien skal være lavet i samme stil og ikke distrahere fra den vidunderlige drink med deres udseende.
Først og fremmest putter mesteren det tørre tebryg i cha-he - en speciel porcelænsæske, som er designet til at studere strukturen af te og indånde dens lugt. Alle deltagere giver det langsomt i hinandens hænder og indånder aromaen. Dette ritual har en anden betydning - under transmissionen af cha-he nærmer de tilstedeværende sig hinanden.
Derefter brygger gongfu-cha-mesteren teen. Det første hældte kogende vand drænes - dermed vaskes støvet af teen. Men fra den næste hældning nyder hver gæst ved ceremonien en mirakuløs drink.
Foran hver deltager er der et par te på en bakke. Det er to kopper, hvoraf den ene er høj og smal (wenxiabei), designet til at dufte, og bred og lav (chabei) - for at nyde farven og smagen af te. Det andet vand hældes i høje kopper, efter at det har været i tekanden i cirka 30 sekunder. Wensyabei fyldes kun ¾ og dækkes straks med en bred kop. Efter et stykke tid fjernes den øverste kop, ogbringer den nederste til næsen, indånd den vidunderlige aroma af den resulterende te. Det er vigtigt at koncentrere sig og smelte sammen med teens energi. Te drikkes langsomt med fokus på fornemmelser.
Te hældes på, indtil drinken bevarer sin farve og aroma. Med hver ny fyldning får te forskellige nuancer af lugt og smag.
Som et resultat giver te-ceremonien fred, ro i sindet og hjælper med at glemme alt om travlheden i vores liv.
Te-ceremoni i England
Storbritannien er en af verdens førende inden for teforbrug pr. person. Te at drikke for briterne er ikke bare en vane, det er et ritual med sine egne etablerede traditioner. Den kom fra den engelske Five-o-clock Tea.
Det traditionelle sæt til te-ceremonien blandt briterne er en hvid eller blå dug uden mønstre, en vase med friske hvide blomster. Tepar, en tekande med te, en mælkekande, en kande mælk, en si og et stativ til det. Derudover skal du bruge en sukkerskål (gerne med hvidt og brun farin), teskeer, en gaffel og kniv, servietter, der passer til dugen.
Snacks serveres altid med te - det er forskellige versioner af engelsk bagværk. Traditionelt kan gæsterne vælge mellem 5-10 typer te, hvor Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, samt forskellige teblandinger er et must.
Forresten, et andet vigtigt serveringselement er et quiltet eller uldent betræk til en tekande (te-hyggelig).
Te-ceremonien i England har sin egen hemmelighed. Husk, når du brygger tedet er accepteret, at i kopper med kogende vand vil det ikke længere blive fortyndet. Det betyder, at der ved brygning lægges teblade i tekanden ud fra, at 1 tsk te er til 1 person. Når du bruger en stor tekande, anbefales det at tilføje 1 ske mere til alle.
Derefter trækkes teen i 3-5 minutter, og den hældes op til gæsterne. Umiddelbart efter dette skal du hælde kogende vand fra en kande i tekanden (et træk ved te-ceremonien er at fylde tebladene igen) og dække det med te-hyggeligt for at holde temperaturen. Når du er færdig med at drikke den første kop, har den anden fyldning tid til at trække. Kedlen kan fyldes igen, men hver gang vil kvaliteten af drikken forringes.
Traditionelt drikkes te med mælk, og te tilsættes varm mælk og ikke omvendt.
Russiske te-traditioner
Te-ceremonien i Moskva er en helt anden tradition, meget forskellig fra de ritualer, der har udviklet sig i denne drinks hjemland. De siger, at japanerne nyder teredskaber, detaljerne i ceremonien, deres indre verden, når de drikker te. Te-ceremonien i Kina - at nyde smagen og aromaen af te, engelsk - er værdifuld ved selve det faktum at observere traditioner, entourage, kager. Og for russere er det vigtigste det samlede selskab nær den russiske samovar. Kommunikation mellem alle forsamlede er værdifuld.
I Moskva drak de oprindeligt sort te. Kogende vand opvarmes i en samovar, og en tekande sættes ovenpå. Brygget er gjort stærkere end den te, der til sidst drikkes. i kopperteblade hældes på, og derefter - kogende vand fra samovaren.
kager, citron, sukker, marmelade og honning bydes altid på bordet til te. Sidstnævnte spises oftest med te eller smøres på brød. Ofte serveres et "te-par" - en underkop - til koppen. Varm te hældes i den fra en kop og drikkes.
Uanset te-traditionerne i forskellige nationer, er denne drik over alt værdsat for sin behagelige smag, delikate aroma og usædvanlige egenskaber.
