Den sorte svamp kaldes også populært for nigellaen. Svampeplukkere kan ikke rigtig lide det, så de samler det kun, hvis året viste sig ikke at være svampe, eller der simpelthen ikke er andre svampe i nærheden. Sammenlignet med hvide svampe og andre spiselige svampe er sorte svampe ikke særlig velsmagende, hvilket ødelægger deres bitre smag. Den camouflerer også ret godt på grund af dens mørke farve, hvilket gør den svær at finde.
Sort svamp vokser i de nordlige regioner af Rusland, i skovene. Det er simpelthen umuligt at forveksle den med en anden svamp, den har ikke giftige tvillingesvampe. Interessant nok anses denne svamp i andre lande for at være uspiselig og endda giftig, måske på grund af den bitre og kaustiske saft. Brystet er en ret stor svamp, diameteren på dens hætte er fra 20 cm eller mere. Stænglen er kort, men tyk, og derfor gemmer den sig dygtigt bag nedfaldne blade.
Farven på hatten er ikke helt sort, den kan være oliven, brun og meget mørk. Koncentriske vage cirkler er tydeligt synlige, hættens kanter er lidt sænketog stærkt bøjet. I vådt vejr er de lidt klistrede. Hos unge svampe er hætten næsten flad, med en lille fordybning i midten, med tiden bliver den som en tragt. Pladerne er ikke hyppige, klæber til stilken, har en grå-hvid farve.
Sorte mælkesvampe har tæt, hvidt og meget skørt kød. Når den er brudt, frigives der rigeligt mælkehvid juice fra den. Hans smag er bitter, kan man sige, endda brændende. Det er af denne grund, at den sorte svamp tilhører gruppen af betinget spiselige svampe. Før du spiser, skal svampe gennemblødes i vand, for ellers vil det være umuligt at spise dem. Duften af svampe er meget behagelig, der er meget få ormesvampe, hvis de forekommer, så kun blandt voksne eksemplarer.
Fra anden halvdel af juli og indtil september kan du gå i skoven for at genopbygge lagre af svampe såsom sorte svampe. Billeder taget af erfarne svampeplukkere vil ikke tillade dig at lave en fejl, og denne udsigt er meget svær at forveksle med noget andet. Svampen skaber en slags symbiose med træerne. I granskove kan den findes, men meget sjældent, men i blandingsskove, hvor der vokser birketræer, er der en del svampe.
Som regel er der mange af disse svampe, fordi de bærer rigeligt af frugt, men det er problematisk at finde dem. Den sorte svamp hviler på et kort ben, derfor er den helt dækket under kuldet af sidste års blade. Du kan kun se gamle svampe, de er lidt højere, men det er også meget svært på grund af den mørke farve,sammensmeltning med jorden. Du skal søge i nærheden af birkerne, træde forsigtigt og lytte til trinene. Hvis der blev hørt et karakteristisk knæk, betyder det, at et bryst blev fanget under benet. Den vokser i grupper, så hvis du finder en, kan du samle en hel kurv.
Sorte mælkesvampe høstes hovedsageligt til pickles. De kan også steges og koges, men det er værd at sætte dem i blød først, for de kan ikke spises på grund af den bitre smag. Ved s altning lægges svampe i blød i vand i 4 dage under undertrykkelse, mens vandet skifter hver dag. Du kan også koge den, hvis du ønsker det. Efter du skal begynde at s alte. Det er bedst at s alte svampe separat, fordi de kan gøre andre svampe sorte. S altede svampe bliver til kirsebær. De er klar til at spise to måneder efter s altning.
