Hvad og hvorfor bliver svampe blå på snittet?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:28

Svampeplukkere er et særligt folk. De foretrækker stilheden og ensomheden på skovstier frem for stormfuldt og sjovt fiskeri eller jagt. Selvom disse hobbyer, hvad angår graden af evne til at koncentrere, koncentrere sig og vente, er ret ligeværdige, for det er ikke for ingenting, at det at plukke svampe kaldes "stille jagt."

Og med hensyn til tålmodighed, når uvidende mennesker stiller spørgsmål om denne hobby, er svampeplukkere også mestre. Hvad bliver de oftest spurgt om? Det viser sig, at lederen blandt spørgsmålene om "stille jagt" er følgende: "Hvis svampene bliver blå på snittet, så er de giftige?"

Leder efter et svar

Lad os finde ud af det detaljerede svar på dette spørgsmål. Som det viste sig, er den blå af frugtkødet et tegn på en række svampe. Fra almindelig boletus til den dødelige sataniske svamp. Og dette fænomen er slet ikke bevis for tilstedeværelsen af toksiner i pulpen. Hvorfor bliver svampe blå i dette tilfælde? Dette skyldes, at der er kommet luft ind i pulpen på tidspunktet for pausen. Indeholdt ii dets væv oxideres stoffer og får på grund af reaktionen med ilt en blå farvetone. Og som det viste sig, er rigtig mange repræsentanter for svamperiget udsat for en sådan farveændring. Endda meget velsmagende og sund.

Hvilke svampe bliver blå, når de skæres?

Ja, meget anderledes! Lederen i azuriteten af frugtkødet anses for at være en svamp med det talende navn blå mærke. Udseendemæssigt er den helt upåfaldende, har en gråbrun hat med en diameter på omkring 15 centimeter. Men hvis du trykker den på overfladen, bliver den hurtigt blå. Blå mærket er velegnet til mad i tørret og syltet form, selvom det sjældent kan findes - det er opført i den røde bog.

En anden sjælden art af blåsvampe er kastanje. Udadtil ligner den meget en boletus i form og størrelse som en hat. Derfor, hvis den porcini-svamp, du fandt, bliver blå på udskæringen, tager du fejl, og det er en kastanje eller måske en polsk svamp. Der er forskelle mellem dem - hvis den første bliver blå, når den trykkes på benet, eller hvis pulpen er beskadiget ganske lidt, så bliver den polske lys blå pigment. Ud over dem pletter to typer boletus også deres ben med azurblå: rødlig og Frosts boletus.

Forveksles ofte med hvide farlige sataniske svampe. De passer i øvrigt også ind i den kategori, som vi lister. Sataniske svampe bliver blå på snittet, men meget lidt. Og før det, når de er revnet, har de en tendens til at blive lyserøde først, ligesom mange andre giftige repræsentanter for Berendey-kongeriget.

Og her er andre, velkendtede fleste af navnene på svampe tilhører helt spiselige og meget velsmagende arter. For eksempel bliver boletus og boletus blå på snittet. Nogle typer egetræer og mosser har også azurblå papirmasse.

Konklusion

Således ser vi, at de mest forskelligartede svampe bliver blå på snittet. Det er dog værd at bemærke, at af de giftige arter er det kun satanisk, der har en sådan evne. Derfor, hvis du finder en svamp i skoven med en blålig nuance af en hat på en pause eller ben, kan du højst sandsynligt spise den. Og for ikke at forveksle den med en satanisk svamp, er det værd at huske på, at den giftige hat oftest har en kuppel, men sporerne er røde eller orange, ligesom det karakteristiske net på stilken.