Mirko Dzago er en fremragende italiensk kok, en velkendt vært for russiske kulinariske tv-shows. Han besøger ofte talkshows, bliver gentagne gange deltager i kulinariske programmer. Mirko har mange års erfaring i restaurantbranchen, mere end én gang skabte en talentfuld kok nye opskrifter, som senere blev anerkendt som rigtige kulinariske mesterværker. Hans talent er beundret af mange kritikere.
Biografi
Biografien om Mirko Dzago er fuld af rige begivenheder. Han blev født den 22. marts 1971 i Aosta, den centrale by i en autonom region i Italien.
Han studerede på Lyceum E. Berard. Kokken Mirko Dzago begyndte at vise kærlighed til madlavning i en tidlig alder. Han var det eneste barn i familien, hvis skuldre lå madlavningspligterne. Allerede som fem-seksårig begyndte han at skabe sine første retter. Mirkos tidlige opvækst var tvunget, da hans mor absolut hadede at udføre husholdningspligter. Måske var hans skæbne påvirketbørneleg i legetøjsfade, som var en dyr gave for ham, bragt til hans elskede barnebarn af sin tyske bedstemor.
Første eksperimenter i køkkenet
Som barn eksperimenterede Mirko Dzako i køkkenet med tilsyneladende fuldstændig uforenelige produkter. Den fremragende kok fortsætter med at udføre sine eksperimenter den dag i dag. Mange gourmeter kan ikke forestille sig, at det er muligt at kombinere så forskellige smage som sødt og s alt, men i Mirko Dzakos talentfulde hænder bliver det ikke kun ægte, men også fantastisk appetitligt.
M. Dzago forbandt sit liv med restaurationsbranchen i en alder af femten, da han fik job som vasker på en iøjnefaldende restaurant i hans by. Så blev hans handlinger styret af ønsket om at tjene ekstra penge i sommerferien. Han vidste ikke, at meget snart vil madlavningsprocessen blive hans yndlingsting.
Efterhånden begyndte restaurationsbranchen at stramme den stadig ret uerfarne fyr. Men i en alder af 16 begynder den fremtidige tv-vært at arbejde magi: han får et job som kok i et lille etablissement og flygter senere hjemmefra - skæbnen favoriserer ham i dette: restauranten tildeler et værelse til at huse Mirko Dzago.
Samtidig forsøger den unge mand at afslutte skolen, men i en alder af 18 beslutter Mirko sig for at forlade uddannelsesinstitutionen og hellige sit liv til kreativitet i køkkenet.
I 1987 får Mirko et job som lærling på restauranten Piemonte i sin hjemby Aosta, Italien.
I løbet af de næste fire år erstatter Mirko Dzago den storeantallet af job i forskellige restauranter og hoteller i Europa.
Nyt liv i Rusland
Vendepunktet i hans liv var hans bekendtskab med restauratøren Arkady Novikov, den russiske grundlægger af Novikov Group-netværket og værten for kulinariske shows på TNT- og STS-kanalerne. Efter at have t alt med en russisk forretningsmand i London, flytter Mirko til Moskva, hvor hans karriere begynder at blomstre.
Først får han en stilling som kok på restauranten "Cheese" og bliver i 2003 medlem af det professionelle kokkelaug. Et år senere er Mirko Dzago inviteret til at prøve som medlem af juryen for Golden Bocuse kulinariske konkurrence.
Popularitetshøjde
I 2012 blev han vært i Tasty Life-programmet på TNT, og et år senere blev han taget som dommer i MasterChef-showet, som blev lanceret af STS-kanalen. Det var deltagelse i det sidste tv-program, der gav ham popularitet blandt seerne.
Mirko Dzago holder sit personlige liv i skyggen fra fans og paparazzier. Han er umulig at mødes med nogen uden for arbejdsmiljøet.
Opskrifter fra Mirko Dzago
Mirko, der har verdensomspændende berømmelse, er forfatter til mange lækre kreationer, der er særligt populære blandt elskere af krydret køkken. Mest af alt kan han ifølge kokken godt lide at eksperimentere med konfekture, for i sit hjemland er det i desserter, italienerne sætter pris påsmagens originalitet.
Hans opskrifter er altid fulde af overraskelser, og den mest berømte ret er angivet i artiklen nedenfor.
Blæksprutte med aubergine
Ingredienser:
- 240 g kogt blækspruttekød;
- 2 mellemstore auberginer;
- 40 g selleristilk;
- 60 ml olivenolie;
- 4 fed hvidløg;
- 20g lupinibønner på dåse;
- 2 røde tomater;
- 4g kapers på dåse;
- 4g frisk chili;
- 2 kviste frisk dild;
- s alt efter smag.
Madlavning:
- Auberginer skal hakkes i små skiver og steges let i olivenolie, fem minutter før tilberedning, tilsæt finthakket hvidløg på panden. Det er meget vigtigt ikke at lade det overkoge, ellers mister retten sin behagelige aroma.
- Chilipeber skal bages i en forvarmet ovn ved 180 oC i 15 minutter. Efter afkøling skrælles peberfrugten og frø fjernes. I fremtiden vil dette redde blæksprutten fra overdreven bitterhed, men vil give den en unik brændende nuance.
- Skær tomaterne på kryds og tværs ved stilken, læg dem i et dørslag og hæld dem over med kogende vand. Fjern skindet uden at beskadige grøntsagernes tekstur. Hvis du bruger cherrytomater, får retten en sød gourmetsmag.
- Dernæst skal du hakke tomaterne i store tern eller skiver. Du skal gøre dette med en slebet kniv, ellers bliver de til vælling, og blæksprutten med aubergine vil blive forkælet.
- Selleristilke, somtomater, hæld kogende vand over og hak fint. Steg i olivenolie, tilsæt s alt efter smag.
- Bønnerne skal tørres fra s altlagen og skrælles fra det tykke skind.
- Send den kogte blæksprutte til en varm pande og steg hurtigt, indtil den er gyldenbrun.
- Placer alle ingredienser på en stor flad tallerken, pynt med dild og dryp med olivenolie.
Kokken Mirko Dzagos gourmetret er klar!
