Vidunderlige spisesvampe - tørrede mælkesvampe - er almindelige i nåleskove og blandede skove. Denne art kaldes Russula delica eller podgruzok. I det væsentlige er dette en slægt af russula. Ægte mælkesvampe er sjældne indbyggere i skovene, det er meget sværere at finde dem, de har en bitter mælkeagtig saft. Og de såkaldte tørre mælkesvampe vokser fra juli til oktober i birkelunde, fyrretræer og nåleskove, og deres antal er simpelthen utroligt.
Det er meget nemt at finde disse hvide stouts i den tørre mørke jord i nåleskove. Den forsvarsløse hvide farve forråder sig selv mod jordens mørke baggrund og nedfaldne nåle. Men blandt græsset bliver søgningen mere kompliceret: du skal nøje se på hver tuberkel.
Tørt bryst har en hvid glat overflade. I unge frugtkroppe har den en let blålig farvetone, den blå farve på ryggen af svampen er endnu mere mærkbar. Diameteren på hætten kan nå 20 cm, mens formen først altid er konveks med et lille hul i midten, kanterne er pakket ned. Jo ældre den tørre svampe (billedet er præsenteret nedenfor), jo mere åbner hatten sig, revner i tørt vejr, og i regnfulde somre bliver den nødvendigvis spist væk af snegle og fluer. Såmed tiden vises gule og brune pletter over hele overfladen. Tørre mælkesvampe - agaric svampe, med hvid tæt frugtkød, uden en udt alt smag og lugt.
Pladerne er hvide og passerer jævnt til stilken. Det er en kort belastning, stærk, dens overflade er glat, kødet er tæt, mens det i gamle svampe er løst, næsten altid ædt væk af orme. Tørre svampe er meget sjældent rene og hvide, om end kun i begyndelsen af væksten. I ethvert vejr, det være sig en tørke eller en regnfuld sommer, inficerer orme dem, og svampefluer elsker at bagholde dem på deres hatte.
Tørre bryster anses for at være spiselige. Faktisk kan de s altes, koges, steges, marineres. Men oftest går de til s altning, som forberedelse til vinteren. Hvis der som følge af en tur i skoven er ophobet et tilstrækkeligt antal mælkesvampe, skal du begynde at behandle så hurtigt som muligt.
Rengøring og vask af disse svampe vil være meget nemmere, hvis du lægger dem i blød i kogende vand i 20-30 minutter. En skrøbelig hat under påvirkning af høj temperatur bliver blødere og mere plastisk. For hurtigt at komme af med det snavs, der er faldet mellem pladerne, vaskes svampene under rindende vand. Herefter kan de få lov til at sylte. Da svampen ikke udskiller mælkeagtig saft, har dens kød ikke en bitter smag, som en rigtig rå svamp. Derfor kan svampe s altes let, det vil sige kun stå i lage i en uge, hvorefter de kan spises.
Gode unge eksemplarer og stegt. For at gøre dette hældes de først over med kogende vand, vaskes, skæresi små stykker og steg i varm olie i 15-20 minutter. Samtidig bliver stykkerne lidt hårde, med en sprød skorpe og en behagelig mild smag. Det er værd at bemærke, at kun podgruzdki, der ikke har mælkeagtig juice på snittet, kan tilberedes på denne måde. Alle andre lignende svampe, der udskiller hvid juice, har en skarp bitter smag. Denne bitterhed forsvinder i s altlage, efter 1,5-2 måneder. Et tørt bryst har ikke sådan en ubehagelig egenskab. Svampen smager godt og er nem at behandle!
