Røøjet fisk med meget velsmagende og mørt kød

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:25

Den rødøjede fisk (dens foto er præsenteret i artiklen) er en repræsentant for familien rødøjede (Etmelichthyidae) og den aborrelignende orden. Kun 5 slægter med få arter hører til denne ret lille familie. Afhængigt af levested og alder har disse fisk en mere eller mindre høj, sideværts komprimeret eller spindelformet krop. Kanten af deres mave mellem anus og bugfinnerne er afrundet. Rygfinnen er placeret over begyndelsen af den ventrale eller lidt længere. Munden har et sm alt, næsten vandret snit. Rødøjet er en fisk, hvis kendetegn er den røde farve på øjnene, som faktisk er, hvad dens navn siger. Hendes skæl er små, og hendes mund er udstyret med en enkelt række ret svage tænder.

Farve afhænger også af arten og habitatet. Rødøjet er en fisk, hvis rygfarve kan variere fra mørkegrøn til blågrøn. Hendes sider er sølvfarvede med en let gullig nuance. Under gydeperioden får underlivet en rødlig glans. Rygfinne i bundensortlig og til sidst rød. Brystorganerne har også rødlige ender, og i bunden er de grå.

Red-Eyed er en kystfisk, der findes i alle oceaner. For eksempel lever den sydlige art (Emmelichthys nitidus) ud for kysten af Australien, Chile, Afrika og New Zealand, og dens unge findes også i det åbne hav. Grundlæggende er hele familien fordelt i tropiske og subtropiske områder. I de filippinske øers farvande, Ceylon, Indien og Indonesien lever de indiske røde øjne. Denne mellemstore fisk, der ikke er mere end 10 cm lang, lever på 10-15 meters dybde på sandjord. Denne art kan også trænge ind i afs altede områder.

I modsætning til indiske røde øjne foretrækker de fleste andre arter dybder meget mere. For eksempel er de sydlige repræsentanter norm alt placeret omkring 50-100 meter, men lyserøde røde øjne, der ligner fordeling, foretrækker fra 200 til 500 meter. Begge disse arter kan blive op til 60 cm lange og udgør i Sydafrika og Australien en anstændig bifangst i trawlfiskeri. Den sydlige udsigt er kendetegnet ved en rødlig farvetone. Når dets repræsentanter samles i en stor skole, ser havet ud til at blive rødt. Australske fiskere kalder også denne fisk for perle, pikarel eller rød sild.

Grundlæggende lever røde øjne af planteføde, men de spiser også gerne akvatiske larver og alle slags krebsdyr. Fra april til juni begynder de at gyde og leder efter rester til dette.vandvegetation i kystzonen. Hos mænd bliver farven på dette tidspunkt mere mættet, og der vises små vorter på ryggen og hovedet. Hunnerne lægger fra 50 til 100 tusinde æg, som klæber til sten, planter og jordstængler. Larvernes udviklingstid er fra 4 til 10 dage.

Røde øjne kommer hovedsageligt til det russiske marked fra New Zealand. Fisk (anmeldelser om dens smag er kun positive) har kød rigt på vitaminer samt mikro- og makroelementer. Derudover har den den optimale kombination af proteiner og fedtstoffer. Smagsmæssigt minder den lidt om atlantisk sild, men med en tættere konsistens. Når det koges, bliver rødøjet kød lyst, velsmagende og saftigt. Bouillonen vil være gennemsigtig, fed med en meget behagelig lugt og smag. Men kendere råder hende stadig til at lave mad som anden varme retter. Stegte røde øjne vil glæde dig med mørt, saftigt og tæt kød.