I millioner af år har menneskeheden nydt svampe, som oprindeligt var en integreret del af skove og vild uberørt natur. Efterfølgende blev nogle af deres arter endda klassificeret som afgrøder, der med succes blev dyrket hjemme. I flere hundrede år har folk med succes brugt dem til medicinske formål, til vægttab og endda brugt som sindslidende stoffer. Indtil nu er meget kendt om skovens lagre af protein: de gavnlige egenskaber ved hver enkelt prøve, smag, spiselige og uspiselige arter, som der er mange af.
Boletussvampen fortjener særlig opmærksomhed på listen over talrige svampearter, fordi den vokser i næsten alle hjørner af det store Rusland, den er tilgængelig for enhver fan: både svampeplukkeren, der samler generøse efterårsnaturgaver, og almindelig køber, der kom til hypermarkedet for at få en rigtig lækkerbisken til aftensmaden. Derfor, for dem, der er seriøst interesserede i svampejagt, skal de blot klassificere sig selv som kendere af et sådant produkt, og måske aldrig har hørt om det, ville det ikke være malplaceret at lære om individuellefunktioner og varianter af boletus. I artiklen forsøgte vi at samle alle fakta og interessante observationer vedrørende den førnævnte svamp.
Aspensvamp: hvilken svamp bærer stolt dette navn
Der er flere typer af boletus i naturen. Den er rød, gulbrun, hvid, sortskallet og farvebenet. De omfatter også rødhårede: eg, fyr og gran. De er alle forskellige, men deres vigtigste kendetegn er deres udseende. Aspesvampe er let genkendelige på deres tykke, tætte stængel (norm alt hvid) og massive hat, som kan have en anden nuance. Hætten af boletussvampe, hvis billeder er præsenteret i artiklen, har en kompakt sfærisk form. Nogle gange rammer hun endda knap benet og spreder sig ikke over det i form af en paraply. En repræsentant for denne type svamp kan ikke kaldes lille. Nogle gange vokser den op til 25 cm i højden, og en menneskelig hånd vil ikke helt spænde dens ben. Det er værd at sige, at aspesvampe vokser godt ikke kun i Rusland, men også i Nordamerika.
Rød boletus
Rød boletussvamp kan med rette kaldes en af de mest populære i Rusland. Det er helt naturligt, for det findes næsten over alt. Hvorfor blev dette navn givet til denne svamp? Faktisk forklarer det funktionerne i dens vækst. Dette navn refererer til en svamp, der hovedsageligt vokser ved siden af løvfældende træer. Asp blandt dem betragtes som svampens hovedfavorit, men poppel, pil, bøg, birk eller egheller ikke gå ubemærket hen. Selv en uerfaren svampeplukker vil se en rød boletus blandt de faldne blade, fordi den er givet ud af en hat, der har en lys farve. Norm alt rød eller næsten bordeaux. Nogle gange er der boletus med en hat af rød-brun eller for eksempel lys rød farve. Sådan en svamp kan ses selv langvejs fra, og den er meget praktisk for en svampeplukker.
Et kendetegn ved den røde boletussvamp er, at den kan vokse både enkeltvis og i grupper. I øvrigt findes "familie" lysninger oftest i aspeskove. Svampen vokser helst ved siden af alle mulige grøfter og små skovstier. Dette er helt forståeligt, fordi det er kendt, at svampe elsker våde forhold, og på tørre steder udvikler de sig simpelthen ikke ordentligt. Oftest kan denne repræsentant for boletus findes i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten. Eksperter anbefaler at indsamle dem mellem juni og oktober.
Tilberedningsmetoder
Du kan bruge den røde boletussvamp både kogt og stegt. Mange elskere foretrækker at sylte den og derved bevare den i lang tid. Forresten, indtil nu er enhver boletus også relevant i tørret form. Under behandlingen bliver svampen mørkere. Samtidig bevarer den i tilfælde af bejdsning sit oprindelige udseende. Nogle eksperter anbefaler at skære stænglerne af, da de er lidt seje og indeholder få eller ingen vitaminer, som er rigeligt i hatten. Men for nogle er det kun et spørgsmål om smagspræferencer.
Gul-brun boletus
Et karakteristisk træk ved den gulbrune boletus er farven på dens hætte, som fuldt ud svarer til navnet - den er gulbrun. Nogle gange kan du finde sådan en boletussvamp med en sand-orange hat eller med en meget let sandet, næsten gul. Den er ret bred i diameter (15-20 cm). Det er bedre at kigge efter gul-brun boletus i birke- og aspeskove, i kløfter og lavland. Den gulbrune boletus findes ofte i fyrreskove i områder med et tempereret klima. Det vil sige, som de fleste svampe af denne slægt, er den meget udbredt i Rusland. Denne boletus vokser næsten altid enkeltvis og ikke som for eksempel hvid boletus og boletussvampe. Du kan hente det fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret.
Specialister anbefaler at lede efter friskere unge svampe, fordi deres kød er meget mere mørt og mere velsmagende. De er nemme at kende på hatten – den skal være lys. Der skal også lægges vægt på tætheden af selve svampen: dens ben skal være fast og ikke have synlige skader. For eksempel ormespisesteder eller rådne. Hos unge svampe er tør hud nogle gange mærkbar, som hænger fra kanten af hætten. Samtidig er benet dækket af granulære brune skæl, som sortner med alderen. Hvad angår den meget gamle boletus, har de en falmet farve og løse fibre. De kan også klippes, men det er stadig bedre kun at bruge deres hatte til mad.
Pine redhead
Den mest bemærkelsesværdige del af den rødhårede er hatten, som har en lys, mørk karminrød nuance. En sådan svamp vokser ved siden af fyrretræer, hovedsageligt i fugtige lavland, kløfter. Det mest foretrukne klima for det er tempereret. Fyrrerødhåret kan let identificeres på stilken, som har små og lysebrune skæl. Det skal bemærkes, at denne svamp også er populær på sin egen måde, men den er meget sjældnere end den førnævnte røde boletus.
Hvid boletus
Som navnet antyder, adskiller denne svamp sig fra sine andre modstykker i en hvid hat. Samtidig skifter den farve med alderen og bliver gråbrun. Hvid boletussvamp findes ofte i fugtige nåleskove. Den kan dog også findes i blandingsskove og endda i birkeskove. I perioder med alvorlig tørke "sidder" hvide aspesvampe udelukkende ved siden af aspene. Generelt vokser den næsten over alt. Denne svamp glæder svampeplukkerne i Moskva-regionen, Sibirien samt Leningrad, Murmansk og Penza-regionerne. Svampe vokser fra juni til september.
Kødet af den hvide boletus er ret tæt, ved skæringspunktet bliver det først blåt og derefter sort. Dens ben er højt, cremet hvidt, nogle gange vokser op til 20-25 cm.. Det er dækket af lyse skæl, som på trods af deres lighed med hovedskyggen af svampebenets farve er synlige for det blotte øje. Forresten, den hvide boletus-svamp og smørskål, hvis hat også er ret let,uerfarne svampeplukkere forvirrer. Det er dog helt forskellige svampe, ikke kun i udseende, men også i smag. Smørskålen er dækket af karakteristisk slim, og dens hætte hos unge eksemplarer er, selvom den er lys, ikke hvid.
Oak Redhead
Den rødhårede svamp kan let skelnes på dens kaffebrune kasket. Samtidig er den heterogen, men dækket af små skæl af rød-brun farve. Denne svamp foretrækker at vokse ved foden af egetræer, så det er ret oplagt, hvor man skal lede efter den. Diameteren af hætten på den rødhårede eg er norm alt fra otte til femten cm. Hvad angår stilken, kan dens maksimale højde nå 15 cm, og dens tykkelse kan være 3 cm. Denne svamp kan kaldes medium i størrelse blandt andre typer boletus.
Vækstområdet for den rødhårede eg er omfattende. Oftere findes den selvfølgelig i det centrale Rusland, fordi den foretrækker moderate klimatiske forhold. I et gunstigt år med tilstrækkelig nedbør kan svampeplukkere nyde fra midten af sommeren til det sene efterår.
rødhåret gran
Som regel vokser rødhårede gran i små grupper, og de kan hovedsageligt findes i nåleskove og i blandede beplantninger. Mange eksperter mener, at det er bedre at kigge efter dem under grantræerne, men for nylig er denne regel ikke helt anvendelig for dem. Disse svampe føles godt under andre træer, hvor der er nok fugt og bladhumus. Du kan skelne en rødhåret gran fra andre ved en hat, der harbrunlig kastanjefarve. Huden på denne kasket hænger lidt ud over kanten, og benet har lysebrune skæl og er let udvidet tættere på bunden. Disse svampe høstes norm alt fra midten af juli til slutningen af oktober.
Kurkens dyder
Udover smagen og det faktum, at boletussvampe kan plukkes næsten fra begyndelsen af sommeren til det sene efterår, har de flere fordele. For eksempel massefordelingen af boletus på vores lands territorium. Det er rart at indse, at du på en stille og solrig efterårsdag kan gå i skoven og skære i en kurv med naturlige gaver til hodgepodge gratis. Nogle flere af fordelene ved aspesvampe bør nævnes:
- Det er kendt, at næsten alle spiselige svampe: boletus, boletus, porcini, boletus, kantareller osv. - er meget nærende og gode for helbredet. De er kaloriefattige (kun 22 kcal i boletus), men med hensyn til proteinindhold sidestilles de med kød. Aminosyrerne indeholdt i svampe absorberes af den menneskelige krop med 70-80%. Dette er en af de bedste indikatorer, videnskabeligt bevist og ubestridelig. Oven i købet indeholder boletus vitamin B1 og PP.
- Du kan samle sådanne svampe op til flere gange pr. sæson, og når de er marineret, nydes de hele året rundt.
Korrekt forberedelse af boletus er nøglen til menneskers sundhed
Det menes, at unge svampe er mere gavnlige for helbredet. De indeholder så vidt muligt alle vitaminer og andre stoffer. På den anden side omtaler mange dem somtung mad, som bør indtages med forsigtighed. Forskere har deres egen mening om dette spørgsmål: Hovedreglen for at spise boletus er deres korrekte forberedelse. Ernæringseksperter insisterer på, at kun kogte og stegte svampe kan absorberes af menneskekroppen maksim alt, og kun i denne form vil de ikke skade den.
