I begyndelsen af det 19. århundrede blev te bragt til en lille ø i Det Indiske Ocean, Sri Lanka, dengang kaldet Ceylon, fra Kina og derefter fra Indien. Først blev der dyrket forunderlige buske i en botanisk have, og efter mange forsøg stod det klart, at naturen på øen skabte ideelle betingelser for at plante vidunderlige teplantager.
Sri Lanka - te-ø
Forskere har besluttet, at kinesisk te skal dyrkes i højlandet, og indisk te vil føles fantastisk på øens sletter. Til at begynde med blev der plantet 80 hektar jord, og i dag dækker teplantager 200.000 hektar, og den årlige høst er mere end 300.000 tons duftende blade.
I øjeblikket er Sri Lanka i forkant med tekvalitet. Hvert år dukker der nye duftende sorter op, hvis kvalitet er på højeste niveau. Drikken eksporteres over hele verden, og omhyggelig kontrol med produktion, tørring og emballering garanterer et fremragende resultat.
Dyrkning af te af høj kvalitet
Teplantagens placering påvirker kvaliteten af den fremtidige sort. Mætningen af jorden med forskellige mikroelementer, niveauet af tørhed og fugtighed i jorden og luften, højden, naboplanter - alt dette påvirker bladenes smag, farve og aroma.
Teplantager er placeret på tre niveauer:
- op til 600 meter over havets overflade,
- fra 600 til 1200 meter,
- over 1200 meter.
Sri Lanka afbryder ikke teproduktionen hele året rundt.
Territorial opdeling
Teplantager er placeret i alle områder af øen: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Det er alle Sri Lankas territorier, der producerer de bedste teer i verden, og Nuwara Eliya er hovedstaden for teproduktion. Her er de højeste plantager i verden, beliggende i et niveau på 2400 meter. Den lokale drink er ikke som alle de andre - den er kendetegnet ved en speciel aroma og farve. Hver af varianterne af Ceylon te er god på sin egen måde og giver munterhed, friskhed, styrke og rigdom, eksotisk smag. Den avancerede produktionsteknologi gør det muligt at opnå en bred vifte af smags- og aromaegenskaber ved produktet.
Eksport
Sri Lanka rangerer først blandt producerende lande, når det gælder salg af te i udlandet, og tredje med hensyn til produktion, der tegner sig for omkring en fjerdedel af verdens forbrug. Tebladet tegner sig for 2/3 af værdien af landets samlede eksport. Blandt befolkningen er derdet er en joke, at du ikke kan finde god te på øen - alt er solgt.
Sri Lankas produkter har været af topkvalitet i næsten to hundrede år. Overliggeren er ikke blevet sænket gennem årene - nu er den en anerkendt leder i alle karakteristika.
Teminister
Teplantager er så vigtige for landets økonomi, at parlamentet endda oprettede et særligt teråd. Dette tilsynsorgan har ingen analoger i verden og er engageret i udvælgelse af produkter, salg af te i udlandet, reklame og salg. Efter anmodning fra eksportøren udfører Terådet produktcertificering. Hvis en løve med et sværd er trukket på pakken, så er kvalitetsniveauet i top.
Te som et element af turisme
Ruten, som enhver turist går igennem til Sri Lanka, er en teplantage. Efter at have besøgt øen viser rejsende billeder af den grønne mark, hvor den berømte Ceylon-busk er dyrket i lang tid til venner og bekendte.
Turister rådes bestemt til at besøge plantagerne, hvor den verdensberømte plante vokser. Sri Lanka er et land, hvor te er en af hovedattraktionerne. På fabrikken bliver turister introduceret til processerne i dens produktion, samt smagninger, hvor du kan prøve forskellige varianter, sammenligne smag og aroma og købe et par teer, du selv kan lide. Guiden forklarer populært, at når du skal vælge, skal du vide, at produkterne leveres i forskellige former: dåser, engangsposer, æsker, men oftere kan du få en falsk, hvis teen ikke var pakket på øen. I Kandy kan turisterbesøg det originale temuseum.
Plantagearbejde
Processen med at lave te begynder med indsamling af unge skud: de to øverste blade og endnu en lukket knop. Indsamlingen gentages hver uge og varer et helt år. Dette arbejde betragtes som udelukkende kvindeligt, men det er samtidig svært og svært. På trods af dette er det ret svært at få et job på en plantage, og det er for det meste en familieanliggende. For at få et kilo te skal du samle fire kilo teblade.
Sort og grøn
Bussene er alle af samme sort. Både det grønne og sorte look er lavet af samme råmateriale. Forskellen bestemmes af teknologien til teproduktion. Sort - visnet og gæret, og grøn - dampet eller stegt. Hvis du planlægger at få den første mulighed, skal du efter at have indsamlet de indsamlede blade visne. Som et resultat af tørring af arkene stiger koncentrationen af cellesaft i dem. Produktet tørres ved at sprede det i et tyndt lag på stativer, hvor luften kan cirkulere frit, hvilket forhindrer bladene i at rådne. Hvis der i løbet af dagene med visneprocessen er høj luftfugtighed udenfor, tændes ventilatorerne desuden, og varm luft giver fuldstændig tørring. På 8-10 timer visner lagen, bliver blød, knækker ikke og vrider sig frit.
Twisting er det næste trin inden for produktteknologi. Det er nødvendigt for bladets cellulære struktur at kollapse, enzymer og juice blandes. Fermentering og oxidation giver din yndlingsdrik smag ogsmag. Graden af dens styrke bestemmes af vridningsmetoden - jo tættere den er, jo stærkere vil teen være. Valsede fermenterede blade sendes til stativer i flere timer for at blive mættet med ilt, få den mørke farve, der er velkendt for alle, og også få en karakteristisk astringerende smag.
Efter gæring tørres bladene med varmluft. Når de er tørret, falder de i størrelse med omkring en fjerdedel og kan blive endnu mørkere. Resultatet er et te-halvfabrikat, bestående af teblade, forskellige i størrelse og kvalitet. For at gøre teen homogen, sigtes den og opnår sådanne grupper som store blade, knækkede samt tekrummer. Disse grupper adskiller sig i kvalitet og udseende.
Efter sortering bliver produktet vejet, pakket og sendt til salg. Sri Lanka producerer hovedsageligt sorte tevarianter af den traditionelle brygningsmetode. Ceylon sendes til 150 lande rundt om i verden.
Værdien af en duftende drink
Te er blevet en uundværlig del af traditionerne og kulturen i mange lande siden dens udbredelse i Europa. Den har en positiv effekt på nervesystemet, kan tone op eller berolige, muntre op og slukke tørsten.
Kvalitetste skal opbevares i lukket emballage - et glas eller dåse, og adskilt fra krydderier og andet stærkt -lugtende stoffer, fordi bladene absorberer fremmede lugte, hvilket udjævner deres kvalitet.
Tekultur
For at brygge mirakeldrikke du skal tage vand med det laveste indhold af mineraler og s alte. Bladene er fyldt med vand, der lige har nået kogepunktet. Kogende vand i lang tid fjerner ilt, så aromaen og smagen af ægte te afsløres ikke. Kedlen og kopperne skal være godt opvarmet. Når du brygger, skal du tage bladene med en hastighed på en teskefuld per person. Teen infunderes i fem minutter og røres derefter i tepotten med en ske.
ægte guld
I det 19. århundrede blev dyrkningen af kaffe på Sri Lankas plantager erstattet af indisk og kinesisk te, og takket være klimatiske og geografiske forhold, omhyggelig pleje og forarbejdning af det færdige blad blev det den højeste kvalitet i verden. Enorme mængder af gaver fra teplantager spredes over hele verden, og kvaliteten af produktet er generelt anerkendt som det første sted. Teplantager er en af Ceylons største attraktioner, og te er øens guld.
