Denne svamp er ret almindelig på de mellemste breddegrader i vores land, den kaldes galdesvampen, men dens andet navn er populært kendt som sennep.
Hvad det er, og hvordan denne svamp ser ud, ved erfarne svampeplukkere sikkert, men elskere skal være forsigtige, for bitter forveksles ofte med hvid svamp, pilsner og pilsner. Der er mange kontroversielle versioner om, hvorvidt denne svamp er farlig. Men på spørgsmålet om, hvorvidt galdesvampen er spiselig, kan man entydigt svare: nej, da den har en frygtelig bitterhed, og selv et lille stykke af den kan ødelægge smagen af hele retten. Sandsynligvis, på grund af denne ejendom, blev den kaldt bitter.
Gallesvamp (gorchak): beskrivelse
Denne svamp kan findes i ethvert område af vores land fra juni til oktober. Galdesvampen kan vokse både i grupper og enkeltvis, findes oftest i nærheden af nåleskove, hvor træer er sjældne og der er mangefaldne nåle. Der er en mening om sennepssvampen, at den er en dobbelt af porcini-svampen.
Og det er faktisk rigtigt, for udadtil minder det meget om ham: et tykt, stærkt og kødfuldt ben, på toppen er det fibrøst, mørkebrun eller brun i farven. Indefra ligner hans hat en svamp, dækket af et porøst tæt lag på toppen. Den svampede del har en lyserød farvetone og er meget bitter i smagen. Udvendigt er hætten på svampen dækket af en tynd hinde, den er tæt, og efterhånden som svampen vokser, kan den skifte farve fra bleg til mørkebrun.
Hvordan skelner man bitre svampe fra spiselige svampe?
Hvilken slags svamp er dette, og hvordan ser det ud, vi har allerede fundet ud af det, lad os nu prøve at finde ud af sennepsens karakteristiske træk. Hvordan man ikke forveksler det med porcini-svamp eller boletus? Den måske vigtigste forskel mellem galdesvampen er farven på dens hætte på indersiden. Den er svampet og har en lyserød farvetone. Hvis en sådan svamp skæres af, bliver benet hurtigt mørkere og bliver brunt i farven. En anden vigtig egenskab, som galdesvampen har, er, at ingen insekter nogensinde skader den. For uerfarne svampeplukkere og amatører gør dette sennepssvampe meget attraktive.
Billederne præsenteret her bekræfter dette. Galdesvampen er virkelig smuk, men den skal du ikke tage. Som allerede nævnt kan selv et lille stykke sennep ødelægge hele retten.
Kan du blive forgiftet med sennep?
Forskere er uenige om bitter svamp. At den er uspiselig, menikke en giftig svamp - ifølge russiske biologer. Efter deres mening er brugen af galdesvamp i mad kun umulig på grund af dens bitre smag. Udenlandske forskere mener, at frugtkødet af denne svamp indeholder giftige stoffer, der har en skadelig virkning på leverceller. Hvis denne svamp ikke desto mindre er kommet ind i menneskekroppen, kan den forårsage svimmelhed og svaghed. Efter et par uger kan der opstå endnu et tegn på forgiftning - galdesekretion. Det antages, at efter at have spist en galdesvamp er selv udviklingen af levercirrhose mulig. Hvis du støder på denne svamp, så overvej om du skal tage den og risikere dit helbred. På trods af at den er smuk og ligner en rigtig porcini-svamp, har selv insekter og dyr ikke travlt med at spise sennep, og det er nok ikke forgæves.
