SWOT-analyse af en restaurant: regler og et eksempel

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:29

I den moderne verden træffer en person konstant beslutninger i enhver situation. Før du træffer et valg, skal du omhyggeligt veje fordele og ulemper. I erhvervslivet er situationsanalyse endnu vigtigere, fordi virksomhedens succes er på spil. Det er grunden til, at du selv på tidspunktet for udviklingen af din forretningsplan skal udføre en såkaldt SWOT-analyse, som vil afsløre nye fakta om din virksomhed og dens muligheder. Så lad os gå!

SWOT-analyse: hvad er det

Denne analysemetode er rettet mod en primær vurdering af den aktuelle situation med henblik på at identificere virksomhedens styrker og svagheder, samt trusler mod den udefra og åbne muligheder.

Forkortelsen SWOT står for: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. De to første begreber i SWOT-analyse betyder henholdsvis styrker og svagheder. Den tredje er virksomhedens muligheder, og den fjerde er truslerne.

Swot-analyse præsenteres norm alt som en kvadratisk matrix eller tabel bestående af to kolonner og to rækker.

Hvornår skal det gøres?

Swot-analyseskal gøres hvis:

behov for at identificere effektiviteten af den fremtidige forretning, produkt;
behov for at analysere eksisterende forretning;
investeringsfordele og -risici skal vurderes;
påkrævet for at genoverveje deres organisations politik og mission;
behov for at finde en vej ud, når en stor konkurrent dukker op.

I disse og andre situationer vil analyser hjælpe med at afgøre, hvor konkurrencedygtig en virksomhed eller et produkt er, hvilke svagheder der skal løses for at udrydde dem, hvilke risici der eksisterer, og hvordan de kan dækkes med nye muligheder.

Hvad er nødvendigt for analyse

For det første skal du på forhånd have perfekt kendskab til alle oplysninger om virksomheden (fra navnet til salget til kunden). SWOT-analyse kan ikke lide vaghed og subjektivitet.

For det andet er der ingen grund til at have ondt af dig selv og din virksomhed med hensyn til kritik, du skal ikke nævne noget, der ikke eksisterer. Ellers vil resultatet være et ugyldigt billede. Hvis initiativtageren til undersøgelsen tvivler på sin viden på noget område, er involvering af personale tilladt. Han kender trods alt, som ingen anden, organisationen indefra.

For det tredje vil forskning tage noget tid. Betingelserne er helt forskellige, men det er bedre ikke at skynde sig og fylde hver kvadrant af matrixen med følelse, virkelig, med arrangementet.

Analysetyper

Express-analyse giver dig mulighed for at finde ud af, hvilke fordele sammen med muligheder der vil forhindre trusler, og hvilke ulemper vil detteblande sig.

Opsummering: der er en anvendelse af numeriske indikatorer for organisationens aktiviteter. Også dette synspunkt bidrager til øjeblikkelig strategiudvikling. Ulempen er kompleksiteten og det tidskrævende.

Blandet. Som navnet antyder, indeholder den elementer af de to første typer. Det er dybere. Allerede i begyndelsen udføres en strategisk analyse.

Sektioner af SWOT-analysematricen og deres karakteristika

Lad os nu se nærmere på kvadranter af matricen og se på det grundlæggende i SWOT-analyse.

Fordele. Når vi har valgt et forskningsobjekt, for eksempel om vi skal lancere en ny type produkt på markedet, skal vi i øverste venstre felt samle alle virksomhedens fordele (forbedret annoncering, lang livscyklus, USP (unik salgsforslag), kvalitetsudstyr, kvalificeret personale, beliggenhed, lave omkostninger, samarbejde med mellemmænd osv.).
Fejl. Dette bør omfatte de resterende aspekter, der ikke var inkluderet i den første gruppe. Det vil sige, hvis du ikke har angivet oplysninger om produktets høje kvalitet i fortjenesten, er dette højst sandsynligt et minus for virksomheden. Det skal du arbejde med i fremtiden. Andre eksempler: de høje omkostninger ved levering til hylderne, tilstedeværelsen af mange mellemmænd i distributionskanalerne, det lave afkast på reklamekampagner. Det er i denne klumme, du ikke skal pynte og vifte med hånden over virksomhedens svagheder. Hver lille ting er vigtig, som i princippet i hele analysen.
Muligheder. Faktisk er disse lovende retninger for virksomhedens udvikling. Her igen, sammenligne dig selv med dine konkurrenter. Hvorfor de for eksempel kan tilbyde kunden en afdragsordning, men det kan du ikke. Her er mulighed for udvikling. Andre eksempler: organiser dør-til-dør levering, online bestilling, åbning af en anden forretning og så videre. Virksomhedens tekniske udstyr spiller en vigtig rolle. Hvad har du, som din konkurrent ikke har, som kan gavne dig i fremtiden? Det hele afhænger af din virksomheds detaljer.
Trusler. Risici bør altid overvejes meget detaljeret og ned til de mindste partikler. Det er vigtigt at vide, om en ny konkurrent skal ind på markedet, hvis de nuværende også ønsker at introducere et nyt produkt. Måske har de fordele ved at krybskytte dine specialister. Der er altid en risiko, men som man siger, den, der bliver advaret, er bevæbnet. Derfor skal du vide præcis, hvad du skal gøre, hvis din konkurrent beslutter sig for at lave et lignende produkt.

Eksempel: hotelrestaurant

Lad os vende tilbage til den praktiske anvendelse af restaurantens SWOT-analyse, et eksempel på hvilket vi nu vil analysere.

Lad os sige, at velkomsthotellet åbnede i byen N. med en befolkning på 400 tusinde mennesker i 2014. Efter 4 år besluttede grundlæggerne at åbne en restaurant på hotellets første sal. Perioden med forretningsplanlægning for en restaurant på hotellet er begyndt. Det finansielle dokument starter med markedsundersøgelser og analyse. Efter at have stiftet bekendtskab med konkurrenter (isolerede restauranter og analoger på hoteller) og deres funktioner, nærmede vores ejer sig det elskede øjeblik - en SWOT-analyse af en restaurant på et hotel. Lad os hjælpe dem i denne vanskelige sag og analysere alle nuancerne lidt efter lidt.

Styrker og svagheder

Lad os starte restaurantens SWOT-analyse ordentligt - fra styrker. Fordelene ved institutionen i dette tilfælde vil være:

høj efterspørgsel efter hoteltjenester;
gunstig placering af objektet - byens centrum og tæt på togstationen, nær en forlystelsespark og en dam med fugle;
priserne for hotelophold er ikke højere end gennemsnitsmarkedet;
høj markedsandel på grund af manglen på lignende faciliteter med restauranter i dette område af byen;
god transportudveksling;
aktiv reklamekampagne og højt afkast;
bekvemme arbejdstider i fremtidens restaurant for kunder;
rabatter og kampagner til gæster og faste kunder.

Dette er en liste over fordele i forhold til andre restauranter på hoteller i byen. De er højdepunktet.

Dernæst, lad os være opmærksomme på svaghederne ved hotellet og den fremtidige restaurant:

lønnen for restaurantarbejdere er lavere end i separate virksomheder;
besværlig arbejdstid for restaurantpersonalet (fra tidlig morgen til sen aften);
begrænsninger på menuen på grund af mangel på noget udstyr;
restaurant ukendt;
priserne i restauranten på hotellet er højere end i dets separate modparter.

Udemper kan snart blive til plusser, hvis du arbejder på dem korrekt. Skynd dig ikke straks ind i alle alvorlige problemer for at rette op på mangler,bare vælg 1-3 vægtige point for at starte, ret dem, og så resten.

Muligheder og trusler

Lad os nu tænke på de muligheder, hotel- og restaurantejere har for at forbedre deres forretning og nå et nyt niveau:

installer et praktisk betalingssystem (alle betalingsformer);
gøre det muligt for gæster at bestille mad fra restauranten til værelset;
madprivilegier for hotelpersonale;
udvidelse af udvalget af menuer ved køb af det nødvendige udstyr.

Disse muligheder kan realiseres, hvis du prøver. Og de vil blive fordelene ved restauranten og hotellet. Det vil selvfølgelig ikke være muligt at gøre alt på én gang, hvis der ikke er det påkrævede ret store beløb i bankcellen. Her skal du igen vælge de varer, der er mest overkommelige med hensyn til omkostninger og betydning og optimere dem.

I fremtiden vil virksomheden have "trumfkort" på lager for at opretholde konkurrenceevnen, som producenter af kendte mærker af smartphones gør. De udgav jo ikke umiddelbart en version af telefonen med alle de nye produkter, men gør det gradvist for at fastholde intriger og fastholde forbrugerpublikummet.

Når vi afslutter SWOT-analysen af restauranten, så lad os tale om logiske trusler mod en ny branche. Disse vil være:

optræden af en konkurrencedygtig restaurant ved siden af objektet;
fald i efterspørgsel efter hoteltjenester;
personaleomsætning på grund af lave lønninger;
manglende efterspørgsel på grund af dårlig menu oghøje priser;
lovgivningsmæssige ændringer;
udsving i brændstof- eller forsyningspriser;
stigning i indkøbspriser for halvfabrikata og produkter til restauranten.

Under at påtage sig risici, vil vores helte vide, hvordan de skal handle, når en given situation opstår. For eksempel vil ejere i "Risikovurdering"-afsnittet i forretningsplanen beregne break-even-punktet, hvilket vil give dem mulighed for at overleve midlertidige prisudsving uden at blive negative.

Dette fuldender SWOT-analysen af restauranten. Der er kun tilbage at tage skridt til at videreudvikle virksomheden.

Konklusioner og generaliseringer

Utvivlsomt afhænger yderligere handlinger efter at have opnået et komplet billede fra analysen helt af virksomhedens karakteristika. Ikke desto mindre er der generelle handleregler, som vil lede virksomheden i den rigtige retning og hjælpe med at opnå succes:

brug din fordel;
forsøg at udrydde svagheder;
invester i muligheder;
forudse risici - tænk et eller endda to skridt frem.

Vend tilbage til eksemplet kan vi foreslå følgende handlingsmåde:

lægge vægt i hotelannoncering på åbningen af en restaurant;
på grund af ekstra. midler til at købe udstyr og udvide udvalget af menuer;
for at udnytte dit potentiale fuldt ud;
opret et "hold"-tilbud til personalet for at undgå udskiftning;
reducer indkøbsomkostningerne for råvarer gennem aftaler med leverandører ogde fleste øger marginen for finansiel styrke.

Således hjalp vi hotelejere med at gennemskue SWOT-analysen de muligheder, trusler, fordele og ulemper, som senere vil spille en afgørende rolle i restaurationsbranchen.