Abehjerner: forbrugets oprindelse og kultur

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:25

Mennesket er en altædende. Og når det kommer til kød, vågner et rigtigt rovdyr op. Moderne civilisation giver os den mest omfattende kost. Det er ikke overraskende, at hånden fra nådesløse kokke har nået de genetisk tætte skabninger til os. Abehjerne betragtes som en delikatesse, der koster mange penge. Men før vi går videre til deres beskrivelse, lad os lære om kulturen og historien om at spise hjerner.

Spisende hjerner

At spise dyrehjerner er ret almindeligt. Mange nationale retter indeholder dette "snoede" fyld. Generelt, når de serveres, ligner hjerner noget som en blød fiskefilet. Samtidig har retten ikke en udt alt smag. De er ikke svære at forberede, men forbehandling er meget vigtig.

Fordele og skader ved hjerner

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er hjerner en god kilde til vitaminer. Magnesium, calcium, fosfor og jern i anstændige mængder vil kun gavne kroppen. Men der er også en flue i salven: megethøj koncentration af kolesterol. Derudover absorberes hjerner dårligt af kroppen.

Derfor anbefales denne ret ofte til problemer med det kardiovaskulære system eller sygdomme, der påvirker hjerneaktiviteten. Samtidig anbefaler ernæringseksperter ikke at spise hjerner til mennesker, der lider af forhøjet blodtryk eller er overvægtige. Faktum er, at med et relativt lavt niveau af protein indeholder dyrenes hjerner en stor mængde kolesterol. Og det betyder, at misbrug af dette produkt ikke kun kan neutralisere fordelene, men også forårsage betydelig skade på kroppen.

Sygdomsrisiko

Ordspil: før du spiser hjernen, skal du brainstorme. Det er ikke sjovt, men der er noget sandt i det. At spise indholdet af kraniet kan resultere i farlige sygdomme. Selvom sådanne tilfælde er ret sjældne.

Kvæghjerner kan for eksempel være kilder til spongiform encefalopati. En sådan sygdom viser sig på forskellige måder, men det generelle forløb er karakteriseret ved nedsat funktion af hjernen og nervesystemet. Det udgør en stor fare for mennesker. Infektion kommer fra et inficeret dyr.

I civiliserede lande er risikoen for en sådan infektion minimal. På forskellige stadier af sanitær kontrol kontrolleres hele dyrekroppen, hvilket forhindrer det inficerede kød i at komme på hylderne. Selvom på samme tid praktiserer mange stammer den rituelle spisning af hjernen på jagtede dyr og klarer sig ganske med succes. Risikoen er bestemt højere, men selv da er sådanne infektioner ikke særlig almindelige.

Abehjerner kan lidedelikatesse

Nu hvor du groft har forestillet dig hjernens gastronomi, lad os gå videre til det vigtigste - vores påståede forfædre. Gourmeter ignorerede ikke aberne. Deres hjerner (af aber, ikke gourmeter) betragtes som en delikatesse i Kina. Det er officielt forbudt at bruge det, men ifølge nogle få vidnesbyrd praktiseres det stadig, også for "nysgerrige" turister. Det koster selvfølgelig mange penge. Men skulle vi vide, at for det rigtige beløb, er næsten alt muligt.

Hvis du ser på billedet af abehjerne-skålen, er der ikke noget særligt usædvanligt ved det. Lidt usædvanligt, men du kan spise, medmindre du selvfølgelig husker, hvor søde disse aber er.

Kina fra Qing-dynastiet betragtes som fødestedet for en sådan delikatesse. Datidens herskende elite var kendt for sine luksuriøse fester. Ved sådanne middagsselskaber havde aben det privilegium at være en inviteret gæst. Ikke kun dyrehjerner blev spist. At smage hjertet af en abe blev også betragtet som en stor succes.

Etikette på at spise abehjerner

Abehjerner spises norm alt afkølet. Der er endda en version om, at de spises rå, men mere om det senere. Som allerede nævnt går traditionen med at spise hjernen fra en abe tilbage til en fjern historie. Og det betyder, at der er dannet et vist "ritual" af måltidet. Afkølede abehjerner serveres på et lille fad og pyntes med krydderurter. De smager som kolde ris. Denne ret overvejeseksotisk selv i Kina, og de spiser næsten alt, hvad der bevæger sig.

Når man ser på den traditionelle del af at spise abehjerner, afslører man nogle flere beviser. Stammer i Indonesien har længe praktiseret primatjagt. Hovedmålet var hjernen. Forskellige nyttige egenskaber blev tillagt ham, hvis tilstedeværelse dog ikke er blevet bevist.

Traditionen med at spise aber eksisterer blandt flere camerounske stammer. De har det med valg at gøre. Så snart den nyslåede leder tiltræder, organiserer han "brød og cirkus." Dog ligesom alle andre steder. Med stammer er det hele bare lidt mere eksotisk og primitivt. Jægerne hyrder gorillaen og præsenterer dens hjerne for høvdingen. Måltidet markerer den nye leders magt.

Ekstrem Monkey Brain Eating

Der er en version om en lidt mere kompliceret og meget mere grusom spisning af abehjerner. I nogle lukkede restauranter i Kina tilbyder de angiveligt at smage hjernen direkte fra aben. Det stakkels dyr er fikseret under bordet, så hovedet er i en fast position på bordets overflade. Umiddelbart før måltidets start åbnes hovedet på en stadig levende abe så at sige. Dyret slår i panik, men dør ikke, fordi det tidligere er pumpet med visse stoffer. Hjernen spises med det samme direkte fra kraniet ved hjælp af specielle spidse skeer.

Denne version er svær at tro på på grund af dens grusomhed. Selvfølgelig kan du bestille noget andet for en masse penge, men der er ingen officiel bekræftelse på et sådant dyreliv. Allebegrænset til nogle få tvivlsomme kilder, hvilket antyder dens mytiske oprindelse. Det er som en slags lokal gyserhistorie. Selvom der, som vi ved, ingen røg er uden ild.