Kammusling - skaldyr og delikatesse

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:25

Kammusling er et toskallet bløddyr, der er udbredt i hele havene. Nogle af dens arter, såsom den islandske kammusling, er velegnede til vandet i Nordatlanten og Barentshavet, men det mest gunstige klima for de fleste bløddyr er subtropisk og tempereret. Skallen af to afrundede og ribbede ventiler med "ører" er et hus, hvori der bor en kammusling. Billedet nedenfor viser tydeligt den gennemsnitlige størrelse af skallen (diameteren af forskellige typer er fra 2 til 20 cm). Du kan også forestille dig størrelsen af dens indbygger, som har nået seksuel modenhed, hvilket sker i en alder af 5-7 år.

For at reproducere gyder kammuslinger, som strømmen fører over lange afstande. Æggene, der har lagt sig til bunds, begynder en selvstændig tilværelse.

Dybden af habitatet for dette fantastiske væsen afhænger også af arten: nogle foretrækker at dykke til bunden af havgravene, andre foretrækker at eksistere på lavt vand. På enhver dybde lever havmuslingen, graver i bundjorden og filtrerer plankton fra vandsøjlen til føde.alger og suspenderede partikler af organisk stof. For at bevæge sig over korte afstande bruger bløddyret en ret interessant måde: den åbner og lukker brat for ventilerne og frigiver en vandstrøm. Sådan svømmer kammuslingen, eller rettere, hopper i takt med klappen fra skalventilerne.

Bløddyret holdes i skallen ved hjælp af stærke proteinfilamenter - byssus. På kanten af kappen er der fangarme - berøringsorganer. To rækker af små øjne er også placeret her, hvilket gør det muligt for kammuslingen at se på afstand ikke langt, men tilstrækkeligt til i tide at bemærke, hvordan dens farligste fjende nærmer sig - en søstjerne.

Spiselig kammusling er en stor værdi, så de fleste af dens arter er genstand for fiskeri. Skaller bruges til dekorative formål, men kammuslingfiskeri i industriel skala udføres ikke for deres skyld, men for det mørt, sødt smagende kød - en dyr og udsøgt delikatesse, der sælges i frossen eller s altet form. I mange køkkener i verden - japansk, kinesisk, fransk - tilberedes den som en separat ret og er også inkluderet i opskrifter til fremstilling af salater, hovedretter, tærter og andre kulinariske mesterværker.

Ægte gourmeter foretrækker rå kammuslinger dryppet med citronsaft og kvalitetsolivenolie frem for alle kulinariske lækkerier.

Jakobsmusling er ikke kun velsmagende, men også sundt, fordi kødet fra dette bløddyr indeholder et unikt kompleks af stoffer, der er nyttige for kroppen. Energiværdi 100 gDen spiselige del af en kammusling er cirka 88 kilokalorier. Sammensætningen af delikatesseproduktet fra det dybe hav omfatter protein, vitamin PP, klor, svovl og andre makro- og mikroelementer. Havmuslinger er et proteinprodukt med et minimumsfedtindhold og et lavt kalorieindhold. Derfor er det nyttigt at bruge dem først og fremmest til dem, der lider af fedme. I asiatiske lande betragtes kammuslingretter som et af de mest effektive midler til at øge mandlig styrke.