Koralsvamp - en diætmæssig og meget sund delikatesse

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:29

Koralsvamp har mange populære navne: gelatinøs, sølvøre, is, kongelig, skælvende, sneklædt. Alle disse er alternative navne, og de rigtige (videnskabelige) lyder som "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).

Koralsvampen blev først beskrevet af englænderen Joseph Berkeley tilbage i 1856. Imidlertid lærte den asiatiske verden om det meget tidligere. Lokale urtelæger solgte hvid koralsvamp som en mirakelkur mod forkølelse. Det var også en fremragende tonic. Translitterationen af kinesiske tegn fører til et andet interessant navn: "snetræøre", og i den japanske version - "hvide vandmænd".

Koralsvamp er ret nærende. Den indeholder omkring 70 % kostfibre, 18 aminosyrer, vitaminer, kulhydrater, proteiner, mineraler, vegetabilske glykogener. I mange århundreder er koralsvampen blevet brugt af kineserne til behandling af tuberkulose, forkølelse og hypertension.

Nylige undersøgelser foretaget af ukrainske og israelske forskere har bekræftet, at fuchsoid tremella er i stand til atøge immuniteten, beskytte mod stråling, styrke åndedrætssystemet, forbedre hæmatopoiesen, sænke kolesterol. Desuden har koralsvamp anti-allergiske og anti-inflammatoriske egenskaber. Det forhindrer udvikling af tumorer og neurologiske skader, beskytter leveren mod virkningen af toksiner, har en positiv effekt på hjernen og forbedrer hukommelsen.

Svampens enorme værdi ligger i tilstedeværelsen af glykogener (særlige polysaccharider), som er ordineret af læger for immundefekt, alvorlig stress, for tidlig aldring. Kombinationen af ernæringsmæssige egenskaber gør den ideel til rygere.

På grund af indholdet af naturligt D-vitamin forynger koraller (hvide) svampe huden, fremskynder stofskiftet, øger blodgennemstrømningen i hudens celler. Vigtigt: Tremella fuchsus er strengt kontraindiceret hos de patienter, der tager (eller lige er færdig med at tage) antikoagulantia. Koralsvamp har praktisk t alt ingen uafhængig smag. Tremellas popularitet skyldes dens sprøde, elastiske, men samtidig delikate tekstur. Mange supper, salater og endda desserter er tilberedt af det. Koralsvamp i pulverform tilsættes drikkevarer og is.

Den kinesiske måde at tilberede en af de søde retter baseret på denne svamp på er meget interessant: Tremella koges, tørres derefter og lægges i blød i sød ferskensirup.

Tørret "sølvøre" har brug for yderligere behandling. Først hældes produktetvarmt vand i et par timer, indtil hævelse (stiger ti gange), derefter vasket og, efter at have drænet overskydende vand, opdelt i små blomsterstande (barske områder fjernes). Derefter kan du begynde at lave mad. Engang var koralsvampen så sjælden, at kun meget rige mennesker havde råd til det. Nu dyrkes tremella i industriel skala og er ganske overkommelig for den gennemsnitlige køber. Du kan se det i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.

Koralsvamp opbevares i køleskabet, i tæt lukkede lufttætte beholdere.