I efterårsperioden er spørgsmålet om at plukke svampe altid relevant. Ikke alle mennesker er velbevandrede i visse varianter. I vores artikel vil vi tale om den almindelige mælkeplante. Hvad er denne svamp, hvordan ser den ud, og er den spiselig?
Hvad hedder svampen?
Den almindelige mælkeplante er en betinget spiselig svamp, der tilhører russula-familien. Det har fået sit navn på grund af det faktum, at der i dens frugtkød er kanaler med mælkeagtig juice. Så snart frugtlegemet er let beskadiget, begynder saften at flyde ud. Meget gamle prøver i tørre år indeholder muligvis ikke mælkeagtig væske.
Common Milkweed: foto og beskrivelse
Mælkeagtige er svampe fra russula-familien. I en radius kan en svampehætte være fra 4 til 11 centimeter. Dens overflade skinner altid, selv i solrigt, men tørt vejr. Den har cirkler på toppen. Med svampens alder ændres også hattens farve. Hvis de unge repræsentanter har en mørkegrå farve og en konveks form på hætten, får de gamle en lilla eller brun farve og efterfølgende gul og rusten. Hatten bliver efterhånden fladere og jævndeprimeret. Dens overflade er ret tæt, og nogle gange er der endda gruber på den. Kanterne på kasketten kan være bølgede eller buede og ofte krølle indad.
Højden på benene når 8-10 centimeter. Den kan males grå eller rød. Benets form er cylindrisk. Men indeni er det tomt. Den almindelige mælkeagtig har en utrolig skør, men tæt frugtkød. Hun smuldrer let. Dette skyldes det faktum, at der i dens sammensætning praktisk t alt ikke er nogen fibre. Kødet inde i svampen er hvidt, men nær overfladen er det farvet brunt. Den mælkeagtige saft gør den bitter. Når den udsættes for luft, bliver den mælkeagtige væske gul.
De fleste af malkerne blev af eksperter anerkendt som uspiselige på grund af for kaustisk juice. Det er dog utroligt svært at skelne mellem svampens sorter, fordi de ligner hinanden meget. Selv erfarne svampeplukkere klarer ikke altid en sådan opgave. Derfor bør nybegyndere svampeplukkere slet ikke tage dem med i kurven. Malkere har ingen dobbelte.
Folk kalder disse svampe forskelligt: el, smoothies, huler, grå mælkesvampe, gule huler.
Hvor malkere vokser
De første almindelige lactifers dukker op i anden halvdel af juli. Du kan afhente dem indtil slutningen af september. Svampe vokser selvfølgelig aktivt i fugtigt regnvejr. De foretrækker fugtige steder, og vokser derfor i lavlandet i blandede nåle- og løvskove. Som regel samles de under birke- eller nåletræer. Svampe gemmer sig i mos eller højt græs. Insekter rører ikke malkere. Svampe vokser også langs bredden af damme og sumpe. Men svampe kan ikke lide varme regioner og foretrækker mere moderate breddegrader. Derfor findes de i de europæiske landes skove, i de centrale og mellemste regioner i Rusland, i Ural, i det vestlige Sibirien og endda i Fjernøsten.
Mælkesvampe (foto og beskrivelse er angivet i artiklen) har mange typer. Men som allerede nævnt er de udadtil ret svære at skelne. Derfor er det værd at dvæle ved nogle varianter mere detaljeret.
Skolende mælkesvamp
Den brændende mælkeagtige mælkeagtig er en betinget spiselig art. Det er meget sjældent i vores skove. Som regel vokser det på lerjorder. Den kan også vokse i godt oplyste skove blandt buske. De fleste svampe vokser enkeltvis og kun lejlighedsvis i grupper. Du kan møde dem fra begyndelsen af august til begyndelsen af oktober. Svampen har en lille hætte, hvis diameter er omkring seks centimeter. Den er glat at røre ved og let konkav i midten. Fra oven er det malet i grå-beige farve. Svampen indeholder en meget ætsende mælkeagtig saft, der ikke skifter farve, når den udsættes for luft. Svampens stilk er malet i samme farve som huen. Denne slags mælkeagtig tilhører den tredje kategori. Sådanne svampe kan kun s altes, og de skal først koges eller udblødes.
Mælkeagtig kamfer
En anden variant af almindelig mælkesyre (billedet er givet i artiklen) er kamfermælkesyre. Du kan også sjældent møde sådan en svamp i vores skove. De vokser ikke alene, men samles i grupper. Vokser fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober. Udbyttet af svampe er fuldstændig uafhængigt af vejrforholdene. De vokser på fugtige steder i alle skove.
Camphor milkweed har en konveks knoppet hætte. I gamle svampe bliver den tragtformet. Kanterne på hætten er ujævne, med en karakteristisk bølgethed. Svampens farve kan være brun og nå en rød-orange nuance. Og i midten af hætten er der et mørklilla område.
Sticky Milky
Sticky milky - betinget spiselig, ifølge nogle eksperter, og uspiselig ifølge andre. Størrelsen på hans hat er medium, omkring fem centimeter. Hos unge svampe har den en konveks form, mens den i gamle tværtimod er konkav. Hatte er malet grå og har en oliven farve, men der findes også brune eksemplarer. Mest af alt kan denne malkeart findes i løvskove eller mellem graner og fyrretræer midt om sommeren.
Mælkegrå-pink
Denne type mælkeagtig mælk kaldes populært anderledes - uspiselig mælkesvamp, ravfarvet mælkemælk, grå-pink mælkemælk osv. Grå-pink mælkemælk betragtes som en uspiselig svamp.
Hans hat har en grå-pink farve, og derfor har han fået sit navn. I diameter kan den nå fra 8 til 15 centimeter. Hatten er rund i formen. Dens centrale del kan have en tuberkel eller en fordybning. Hos unge svampe er hættens kanter pæne og bøjede indad. Med alderen begynder kanterne at åbne sig. Generelt er farven på denne sort af svampe meget svær at beskrive. Der er brungrå oglyserøde nuancer. Hattens overflade er tør og fløjlsagtig.
Kødet af svampen er tykt og skørt. Den har en meget intens aroma og en skarp smag. Mælkesaften har et vandigt udseende og udskilles i små mængder. Modne svampe må slet ikke indeholde juice. Svampens tykke og korte ben overstiger som regel ikke 5-8 centimeter i højden. I tilfælde, hvor den grå-lyserøde mælkesyre (foto og beskrivelse er angivet i artiklen) vokser i mosser, kan højden af benet være meget større.
Hvor den uspiselige svamp vokser
Den grå-pink mælkeagtig er en svamp, der vokser i sumpe. Den kan findes blandt fyrretræer og birkes, i moser. Den vokser fra august til september. Når gunstige forhold opstår, kan der være mange svampe.
Sådan en svamp i Rusland omtales ofte som betinget spiselig. Men i udenlandsk litteratur defineres det som lettere giftigt. Ja, og i vores land betragtes sådanne svampe ofte som uspiselige. Det skal bemærkes, at denne art kan tilskrives lav værdi. Derfor er det fornuftigt at indsamle mælkeagtig i fuldstændig fravær af kommercielle sorter. Svampe har en meget stærk specifik lugt, som norm alt afviser svampeplukkere.
Relaterede arter
Den uspiselige svamp har beslægtede arter, der vokser i forskellige regioner. En af dem er den zoneløse mælkesyre, som er almindelig i Eurasien. Der er sådan en svamp i løvskove. Den kan vokse både i grupper og alene. De dukker op fra juli til september, men i magre år vokser de måske slet ikke.
Zoneless Milky er en spiselig svamp. Den er perfekt til syltning og syltning. Til madlavning anbefales det kun at samle unge svampe.
En anden beslægtet art er egetræsbryst eller zonal. Den er allestedsnærværende og foretrækker løvskove med birke, bøge og ege. Egesvampen er betinget spiselig, så den skal lægges i blød før tilberedning for at fjerne unødvendig bitterhed.
Spiselige malkere
Som vi allerede har nævnt, har mælkesvampen mange lignende varianter. Tidligere har vi listet nogle typer af spiselige og betinget spiselige arter. De bør også indeholde en lilla mælkeagtig, ikke-ætsende, duftende, falmet, hvid, brunlig.
Blandt malkerne er der også giftige repræsentanter, som er utroligt farlige for mennesker. Det er bedre aldrig at lægge sådanne svampe i din kurv. Når du samler malkere, skal du være meget forsigtig med ikke at tage en giftig svamp. Og for dette skal du have en idé om, hvordan uspiselige arter ser ud.
Shyroid mælkesyre
Mælkeskjoldbruskkirtlen er en giftig art. Svampehætten når fem centimeter i diameter. I en ung stat har den buede kanter, som gradvist åbner sig i fremtiden. Overfladen af hætten er dækket af en stor mængde slim. Hatten er gul med et brunligt eller rustent skær. Når den trykkes, ændres dens farve til grå eller brun. Mælkeagtigskjoldbruskkirtlen har, ligesom andre varianter, mælkeagtig juice, som til at begynde med flyder hvid og derefter bliver blå.
Andre typer giftige malkere
Mælkegrå er også en giftig art. Dens navn kendetegner tydeligt dens ejendommelighed. Svampens hætte er lille, når ikke mere end tre centimeter i diameter, den er malet grå. Svampe foretrækker at vokse under elletræer.
Blandt andre giftige former kan der skelnes mellem pink, mørkebrun, bleg klæbrig, brun, lilla, bitter, våd, vandig-mælkeagtig, spiny mælkesyre.
Skader og drag fordel af malkemaskiner
Den almindelige mælkesvamp (foto er givet i artiklen) indeholder værdifulde aminosyrer - leucin, glutamin, tyrosin og arginin. Derudover indeholder frugtkødet fedtsyrer: stearinsyre, smørsyre, palmitinsyre og eddikesyre. Svampe er rige på æteriske olier, fosfatider og lipoider. Den almindelige mælkeplante (glat) indeholder fibre og glykogen, men der er ingen stivelse i den. Ikke mindre interessant er sættet af mikroelementer af svampe: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Overraskende nok er der i nogle varianter fundet et antibiotikum kaldet lactarioviolin, som er effektivt til at bekæmpe tuberkulose.
Andre typer mælkesyre har en positiv effekt, for eksempel ved galdestenssygdomme, purulent og akut conjunctivitis. Og nogle indeholder et antibakterielt middel, der er effektivt mod Staphylococcus aureus.
Den almindelige mælkeagtig erfremragende champignon til syltning og s altning. Under denne forarbejdning finder en gæringsproces sted i den, på grund af hvilken der fremkommer en karakteristisk sur smag, som er meget værdsat i russiske pickles. Den mælkeagtige svamp er ret kødfuld, så den kan bruges efter forkogning til tilberedning af andre retter.
Det meste af bitterheden, der findes i svampe, forsvinder under varmebehandlingen, så gennemstegte malkere kan også spises. Når de er færdige, vil smoothies have en karakteristisk let bitter smag, som om de var krydret med sort peber. Nordlige folk har længe respekteret malkere og brugt dem i madlavningen. Den naturlige bitterhed af svampe afviser skadedyr fra dem. Af denne grund er smoothies de mindst modtagelige for skader fra alle slags orme og insekter. I Finland har der for eksempel i umindelige tider været en opskrift på grillede eller bålmælkemænd.
Og alligevel skal du tilberede smoothies med ekstrem forsigtighed, da disse er betinget spiselige svampe. Svampe er forudblødt. Dette gøres for at neutralisere bitterheden af mælkesaften, som kan få folk til at få en spiseforstyrrelse, diarré og opkastning.
Konklusioner
Gladysh, eller almindelig mælkeplante, er en svamp, hvis smagsegenskaber kun kan værdsættes af ægte gourmeter og ægte svampeplukkere. Korrekt forberedte malkere er velsmagende og har deres fans. Det er dog værd at huske den foreløbige primære behandling af smoothies. Det er ikke for ingenting, at mælkesyre længe har været populær i s altet form. For at tilberede sådanne svampe skal du bruge nokmeget tid til alle de forberedende faser. Processen er slet ikke enkel og endda besværlig. På et tidspunkt satte folk pris på den lange frugtperiode for svampe og deres høje udbytte. På nuværende tidspunkt er malkernes økonomiske betydning faldet betydeligt på grund af vanskeligheder med deres forberedelse. Men de har lært, hvordan man får værdifulde antibiotika, som er meget brugt i moderne medicin.
