Kulinariske lækkerier er nogle gange så opfindsomme og originale, at vi bliver overraskede: enten spis retten, der tilbydes i restauranten, eller send den til museet. Ligesom i den ironiske film "What Men Talk About". Navnet på denne delikatesse blev i øvrigt kendt for den brede offentlighed derfra!
Dette er en mystisk "deflop"
Ja, det er et andet ord, ikke! Deflope - hvad er det? Der er flere meninger om gådens oprindelse. Den første og mest elementære: der var ikke og er ikke et objekt, der ville blive kaldt det i naturen. Han er en fiktion, fiktion, et origin alt træk af filmens manuskriptforfattere og instruktører. Den anden idé om deflop, hvad det er, er stadig forbundet med gastronomi. Dette er navnet på en ret lavet af tørret kød (oksekød, kalvekød, bøfler og andre typer hovdyr med stor horn). Effektive kokke i hovedstadens restauranter forsøgte at bruge det nymodens mærke. Og meget kort efter premieren begyndte kødprodukter af forskellige tilberedningsmetoder at blive serveret under netop dette navn - "deflope". Hvad det er, vidste kunderne på etablissementerne ikke rigtig og modigt "forbrugte" ekstravagant mad. Og endelig den sidsteversion. Hun er også ret eksotisk, men tættere på sandheden end alle de tidligere.
På en tur til Frankrig
Franskmændene er genier, ikke kun i kærlighed, men i alt, der vedrører livets glæder og fornøjelser. Inklusiv i mad. Vi kan bedømme dette ud fra nogle gamle opskrifter, unikke i listen over produkter og deres varmebehandling. For eksempel deflop - hvad er det? Vegetarisk ret af svampe, rødder og krydderier. Sandt nok er almindelige champignoner eller svampe ikke egnede her. Bogstaveligt t alt rådgiver opskriften: tag sheomi-svampe, et stykke meagarod og keranfrø. Alt dette voksede en gang i Sydfrankrig. Hver af ingredienserne kan næppe købes i et supermarked i dag, men i middelalderen var de tilgængelige. Hvad er en diflop i det gamle køkken? Specielt tilberedte svampe, ekstremt velsmagende og lige så giftige. De dampes, fryses derefter, vaskes i en alkoholopløsning for at fjerne giften. Meaga rod er også kogt, og i flere dage. Derefter skæres i stykker, stegt med svampe, drysset med Keran frø. De spiser retten, skyllet ned med rødvin. Sandt nok anbefaler vi ikke at bruge opskriften nu: den er meget omtrentlig og kan være fyldt med ubehagelige konsekvenser!
Og tilbage til kødet
Men lad os gå tilbage til vores 21. århundrede og finde ud af den moderne betydning af ordet "diflop". Der er flere varianter af dens stavemåde: "di flop", "diflop", "deflop" og "de flop". Den sidste er korrekt. Vi henvender os igen til franskmændene – det kalder detørret kød marineret og serveret med grøntsager og krydderurter, krydrede saucer. Sådan tilberedes det: Tag en mørbrad med godt frugtkød, et lille lag fedt. Egnet kalvekød, oksekød eller fjerkræ. Du kan tilberede corned beef eller skinke. Hvis kødet er frisk, skal det skæres i små tern, 3-4 cm tykke. For hvert kilogram af hovedproduktet er der 2 spiseskefulde s alt. Tag hellere ikke "Ekstra", men en større, grovere slibning. Bland det med peber (1-2 tsk), koriander og ingefær, sukker (1,5-2 spsk af hver komponent). Læg kødet i blød i vin i 15 minutter. Tag den så ud, kom den på en sigte og lad den dryppe af. Drys derefter kødet med eddike og rul grundigt i blandingen. Læg det i en beholder, drys med resten af s altet, dæk med en linned klud og læg undertrykkelse. I denne form skal din de flopé stå i køleskabet i 13-15 timer. Tag derefter ud, ryst overskydende s alt af, læg på et fad, drys med friske krydderurter. Server kødet med en salat af friske grøntsager.
Hot de flop
For at tilberede en ret efter denne opskrift skal du bruge 800 gram tørret kød, et par kviste persille, en skefuld eddike, grøntsager og smør, krydderier (timian, peber). Varm smør i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie. Bland det hakkede kød med krydderier og steg i en gryde i 10 minutter, og glem ikke at blande. Når alt er klar, lægges produktet ud på et fad, generøst drysset med eddike og drysset med hakkede krydderurter. Den serveres lun med hård ost ellerost, grøntsager og vin.
