Video: Foie gras. Den forkerte side af delikatessen
2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:27
Foie gras… En traditionel fransk delikatesse, der nydes af ægte gourmeter og kendere af luksuriøs smag. Fedtlever (nemlig "foie gras" er oversat fra fransk), får næseborene til at flagre, får spytkirtlerne til at blive vanvittige af spænding.
Og selv en dyr Sauternes, som ved en fejl bliver beordret til at gå med en delikatesse, er tvunget til ensomt at vente på sin tur. Mærkeligt nok, hvor stor en procentdel af dem, der tilbeder foie gras, kender hele sandheden om metoden til fremstilling af denne fede, olieagtige, fantastiske lever? Men menneskelige laster er virkelig koncentreret i det, måske er det derfor, det er så attraktivt. Samvittighedsspørgsmål er dog et ømtåleligt og personligt spørgsmål. Men det er stadig værd at tale om nogle tekniske aspekter af processen.
Den lange historie bag denne franske tradition kunne skrives i en bog fyldt med historiske personer, geografiske og biologiske baggrunde, kulinariske variationer af temaet og meget mere.
Den korte version af kronikken er som følger. Engang lagde nogen mærke til det gæsfør en lang flyvning til varmere himmelstrøg, fodrer de intensivt. Udtaget af denne fedede fugl virkede nogle af dens organer fantastiske i smagen for nysgerrige. Og den fede hypertrofierede lever fra en gås (and) blev en national skat i Frankrig. Men hvordan foregår alting egentlig? Hvad gemmer sig bag disse udsøgte krukker med sløjfer, miniaturetoasts og indviklede lækkerier fra de bedste kulinariske eksperter? Kynisk, bevidst vold, der forvirrer fantasien hos selv de mest hærdede pragmatikere.
Foie gras er legaliseret åbenlys grusomhed. I løbet af de første fire uger lever ungerne et ganske sundt fuldt liv, bliver stærkere, spreder deres vinger. Den anden fase er øget ernæring, hvor naturens barn vokser til en voksen. Og præcis fra dette øjeblik kommer "X" timen - gæssene (eller ænderne) er praktisk t alt immobiliserede, for dette bliver de sat i ekstremt smalle barer, tvangsfodring begynder. Dette stadie kaldes elegant - "gavage", men faktisk skubbes et rør ned i fuglens hals, hvorigennem mad (norm alt majs) bliver fyldt til toppen. En sådan "fyldning" udføres mindst 3-4 gange om dagen, på grund af hvilken leveren af en gås (eller and) vokser smertefuldt og vokser fedt. På fjerde stadie bliver fuglen selvfølgelig dræbt, dens mave revet op, og den eftertragtede lever fjernes. Men nej, billederne viser, at hun lige er ved at falde ud af det fede gåsekøds fangenskab.
Og nogle ungarske gårde praktiserer excision af leveren i-i live. Måske er smagen af denne foie gras endnu mere raffineret - en fugls lidelse tilføjer en sidste krydret note. Vægten af dette ekstraherede biprodukt er 800-900 gram, hvilket er 10 gange den normale størrelse.
Fu Gras er forbudt i en række europæiske lande (Schweiz, Storbritannien, Tjekkiet, Danmark osv.) i nogle amerikanske stater. Franske berømtheder har gentagne gange udt alt, at denne tradition ikke har ret til at eksistere. Foie gras er dog ikke blot ikke forsvundet fra hylderne og fra menuen, men bliver i stigende grad ophøjet til en kult. Producenter hævder, at fuglene føler sig ret godt - fulde, tilfredse. Man behøver dog kun at se en gang ind i disse "glade" øjne af gæs, som er proppet med majs og indesluttet i tætte "venlige kram" af buret …
Forresten, uddannelsesprogram: lever - foie gras, fisk - fugu (det er stadig en ret!).
Anbefalede:
Den største slange på Jorden er den retikulerede python: en beskrivelse af hvor den bor, hvad den spiser, størrelse og vægt
Alle dem, der har set denne gigantiske slange mindst én gang, kan bekræfte, at dette møde er ret ubehageligt, især hvis det sker uventet. Det eneste ønske, der opstår i det øjeblik, er at hoppe så langt som muligt og ikke se dette monster. Imidlertid er denne slange rangeret blandt de smukkeste, kendetegnet ved sådanne monstrøse størrelser
Hvilken side af en mand at rede sit hår: tips
Moden står ikke stille. Rundt om i verden kommer nye trends ud hver måned, hvis ikke dagligt. Mange mænd stræber ligesom kvinder efter at imødekomme moderne forestillinger om stil. For at få en række modeløsninger til at se endnu bedre ud, skal du passe på dit hår. Pænt hår og et stilfuldt, klassisk jakkesæt gør en voksen, præsentabel mand ud af en almindelig fyr. Men meningerne fra forskellige stylister, på hvilken side man skal rede håret på en mand, er markant forskellige
Søde fyr Bill Cosby og hans mørke side
Man behøver kun at nævne fødselsdatoen for den fremtidige komiker og sorte amerikaner ved navn Bill Cosby (1937), og alt bliver klart om denne persons vanskeligheder og strabadser i barndommen. I de dage lærte de fleste af hans jævnaldrende, hvordan man vokser op i fattigdom
Syriske turkmenere - hvem er de? På hvilken side kæmper de syriske turkmenere?
Det faktum, at der er sådan et folk som de syriske turkmenere, erfarede de fleste af dem, der er interesserede i begivenheder i Syrien, relativt for nylig, efter at et russisk bombefly blev skudt ned nær den tyrkiske grænse. Artiklen indeholder information om borgerkrigen i Syrien, besvarer spørgsmålene, hvem er de syriske turkmenere, hvilken holdning indtager de i den syriske krig, og hvad har de med Tyrkiet at gøre? En række landes rolle i krigen afsløres også: Tyrkiet, Rusland, USA
Den anden side af livet, eller Hvem er klumperne
I forklarende ordbøger bemærkes det, at lumpen og udstødte er et almindeligt kendetegn for mennesker, der har mistet kontakten til deres sociale miljø, som er blevet udstødte i samfundet. Men hvad er deres forskel?
