Estragon - nyttig og duftende urt

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:26

Denne usædvanlige urt har flere navne. Nogle gange siger de, at det er dragemalurt, nogle gange kaldes det estragon, men det mest almindelige navn er estragon. Dette syriske navn spredte sig fra Lilleasien til hele den asiatiske region og Rusland. Habitatet er meget bredt, dette græs kan findes i alle regioner på de nordlige kontinenter. Sibirien og Mongoliet betragtes som fødestedet for estragon. I Rusland vokser det næsten over alt. Foretrækker at bosætte sig på de sydlige skråninger af bjergene og på godt oplyste skovbryn.

To slags estragon

Estragon er et flerårigt græs, der når halvanden meter i højden. Bladene er smalle aflange, blomsterstande i form af gulgrønne kurve, samlet i panikker i enderne af grenene. I naturen er der to former for denne urt, som er opdelt i sorter. I Europa er den franske type estragon blevet udbredt. Den har en stærk lugt og er mere elegant i udseende. Men praktisk t altblomstrer ikke eller bærer frugt. Stor, forgrenet estragon vokser i Asien og Rusland. Den er mere frostbestandig end sin europæiske slægtning, men dens lugt er svagere. Men den blomstrer og bærer endda frugt i varme egne.

Panry af næringsstoffer

Som en kulturplante er estragongræs blevet brugt i Vesteuropa siden det 10. århundrede. I Rusland begyndte udbredt brug i det 18. århundrede. Planten er af naturen udstyret med bemærkelsesværdige egenskaber, der gør den nyttig for den menneskelige krop. Specifikt indeholder estragongrønt:

• alkaloider med antibakterielle egenskaber;
• flavonoider, der fremmer aktiveringen af enzymer;
• æterisk olie, beroligende;
• caroten - booster immunitet;
• kumariner, der styrker kapillærer;
• askorbinsyre, som fremskynder optagelsen af jern.

Earragon-græs har længe været brugt i mange køkkener i verden, men det er især populært blandt folkene i Kaukasus.

Brug i madlavning

På grund af den usædvanlige lugt og smag begyndte estragon som krydderi at blive tilføjet til mad i antikken. Unge skud bruges, samles under blomstringen og fortørres. Smagen af estragongræs er skarp, aromaen er let krydret. I Transkaukasien og Centralasien er salatsorter almindelige, mens krydret-aromatiske er fremherskende i Ukraine og Moldova. Frisk grøn masse af græs bruges som krydderi til syltning af agurker og tomater. Forskellige marinader tilberedes af det. Som krydderi bruges estragon i det kinesiske køkken til retter.ris og kogt fisk. Bruges som tilsætningsstof til saucer.

Det kan bruges til at forbedre smagen af stegt vildt, lam, svinekød. Og estragon er en plante, der bruges til at lave en tonic drink og smage nogle vine og spiritus.

medicinsk plante

Etarragon-urt er også blevet brugt i folkemedicin. Det har længe været bemærket, at estragongrønt effektivt hjælper mod skørbug og hævelser. Planten har også sådanne helbredende egenskaber:

• styrker blodkar;
• sætter søvn i orden;
• fjerner helminths.

Tinktur af græs drikkes til gigt, blærebetændelse, gigt, og til betændelse i mundslimhinden bruges det som skyllemiddel. Som et eksternt middel bruges det til at behandle fnat, eksem og forbrændinger. Estragon bør bruges som lægemiddel i små mængder og kun efter konsultation med en læge.