Det er almindeligt accepteret, at det ideelle tidspunkt til at plukke svampe er sommer og efterår. Dette er begrundet i udseendet af en stor svampeoverflod i denne sæson. Mere erfarne svampeplukkere har allerede på forhånd identificeret så at sige frugtbare steder i skovene.
Hvilke svampe er almindelige i skovene i Leningrad-regionen
De danner følgende liste:
- Olie. Disse svampe har karakteristiske træk i form af en olieagtig hat. Dens hud slipper let af under rengøring.
- Boletus. Denne art vokser oftest langs kanten af skovveje og har en hat med en diameter på omkring 15 cm. Dens farve skifter periodisk, især kan den være enten lysegrå eller brun.
- Aspesvampe. De kan findes i skoven, som regel, fra anden halvdel af juni til oktober. De vokser for det meste i store grupper. Hatten har form som en kasket og er lys rød eller grå, eller orange eller hvid.
- Porcini-svampe i Leningrad-regionen er en af de lækreste og smukkeste repræsentanter for svampeverdenen. De kan have megetimponerende dimensioner - op til 50 cm i diameter og op til 25 cm høj.
- Honningsvampe. Disse svampe vises hovedsageligt i det sidste årti af august og vokser indtil slutningen af efteråret. De kan findes på stubbe, rødder og væltede træstammer af både løv- og nåletræer. Hatte er sædvanligvis små i størrelsen og lysegule i farven, har en flad eller let konkav form.
- Mokhoviki. De findes enkeltvis eller i små grupper i nåleskove eller løvskove. Disse svampe kan findes i begyndelsen af sommeren og høstes indtil slutningen af efteråret.
Hvor der er mange svampe i Leningrad-regionen
Deres meget betydelige antal er observeret i landsbyen Sosnovo, der ligger i den centrale del af skoven, hvor der hovedsageligt er nåletræer. Der kan du finde forskellige typer svampe, men de mest almindelige er rød og gul russula, sorte svampe, bitter og kantareller. Boletus- og porcini-svampe i Leningrad-regionen kan også findes, hvis sæsonen viste sig at være regnfuld. Du kan komme til denne landsby fra Skt. Petersborg med tog, som afgår fra den finske station.
Bergardovka-banegården, eller rettere sagt dens omkringliggende skove, er også populær blandt ivrige svampeplukkere.
Hvis du vil vide, hvor der er mange svampe i Leningrad-regionen, så skal du være opmærksom på sådan en landsby i nåleskove som Snegirevka. Der er mange kantareller, svinghjul, russula,podgruzdkov, og sjældnere og boletus med porcini svampe. For at komme dertil skal du først tage toget til den tidligere nævnte landsby Sosnovo og derefter med bus til det rigtige sted.
Ikke langt fra Vuoksa-floden er der en anden svampelandsby kaldet Losevo. Der går også et elektrisk tog fra den finske banegård til den. Her vokser pilgrimssvampe, porcini-svampe, boletus, og hvis året er frugtbart, så kantareller.
Porcini-svampe i Leningrad-regionen (landsbyen Stekolny) er i overflod næsten hvert år i den tilsvarende sæson. Den største vanskelighed er dog, hvordan man kommer dertil. Disse steder kan kun nås med bil.
Det du behøver at vide om svampe
- Den første ting at huske for dem, der har til hensigt at deltage i frugtbar "stille jagt", er, at svampe oftest vokser i grupper, så du bør se nærmere i nærheden af et allerede fundet eksemplar.
- Andet punkt - saml ikke mistænkelige, rådne eller ukendte svampe.
- Og for det tredje skal de lægges i en kurv eller en kurv, da de bedst er i stand til at sørge for den luftcirkulation, der kræves for at bevare svampe.
Hvornår er det bedste tidspunkt at gå i skoven
Sæsonen for svampe i Leningrad-regionen passer i perioden fra forsommeren til midten af efteråret. I september afløste efterårets svampe sommerhøsten. Nu i skoven vil deres feinschmeckere have adgang til lysninger af honningsvamp, grise, fnug, hvide, birkeboletus, podgruzdkov osv.
Desværre er oktober den sidste måned med svampesæsonens sene svampe, sidste bølger, hvide og safranmælk kan dog stadig glæde alle deres fans.
Hvad kan plukning af svampe i Leningrad-regionen føre til af uforberedte amatører
Ifølge tilgængelige officielle data, den 10. september 2014 på intensivafdelingen på toksikologisk afdeling på Research Institute of Emergency Medicine opkaldt efter. Dzhanelidze viste sig at være tre Petersburgere, der blev forgiftet af giftige svampe indsamlet i Vsevolozhsk- og Tosnensky-distrikterne i Leningrad-regionen.
Ifølge Oleg Kuznetsov, leder af ovennævnte afdeling, er det meget vanskeligt nøjagtigt at bestemme, hvilken type svamp, der forårsagede forgiftningen. Formentlig kan det være bleg lappedykker (den giftigste svamp).
Dette er det sjette tilfælde af forgiftning siden begyndelsen af den "stille jagt"-sæson i St. Petersborg. I august ankom de første ofre – en kvinde og to mænd. Til dato er to patienter blevet overført fra intensivafdelingen, og et offer er ifølge samme leder stadig i alvorlig tilstand.
Således bør det tages i betragtning, at i Leningrad-regionen "gik svampe" ikke kun spiselige, men også giftige. Det er nødvendigt omhyggeligt at nærme sig spørgsmålet om valg af en prøve, der er egnet til at spise.
Hvilke svampe blev født i begyndelsen af denne sæson i Leningrad-regionen
Sommerrepræsentanter, der tog stafetten fra majslinjerne og morklerne, var de første svampe. Du kunne finde dem på træstammer, rådne og hårdttræsstubbe. Svampe i Leningrad-regionen i juni var baseret på deres kvantitative komponent hovedsageligt repræsenteret af honningsvampe.
Også i den første sommermåned kunne man møde de såkaldte spidssvampe. Dette navn er ikke videnskabeligt, men folkeligt. Siden oldtiden er det blevet bemærket, at de mest eftertragtede svampe begynder at dukke op i høproduktion og rug. Deraf kom deres navn fra - hømagere eller spikelets.
Deres officielle navn er boletus, boletus, porcini-svampe og "svampekongen" - boletus. De er uden overdrivelse hovedmålet for ægte svampeplukkere. I denne henseende er der en tro: indtil den første hvide svamp er fundet, betragtes sæsonen ikke som åben.
Hvad er porcini-svampe, og hvor findes de
De har sådan et navn på grund af det faktum, at det rørformede lag af den nederste overflade af deres hætte, hovedsageligt hos unge repræsentanter, forbliver hvidt selv efter tørring, i modsætning til andre svampe i denne familie, hvor det bliver sort.
En af parametrene for deres værdi er holdbarheden af aromaen, som bevares i enhver form for forarbejdning og i enhver ret. Med hensyn til smag og ernæringsmæssige egenskaber, indholdet af vitaminer, er det porcini-svampen, der indtager en førende position blandt alle sine andre kolleger. Den tilhører 1. kategori og bruges til mad både frisk og tørret, s altet og syltet.
Den indeholder antibiotika, der hæmmer Kochs tryllestav. Ogsåder er officiel dokumentation for, at porcini-svampe også indeholder stoffer, der kan overvinde en række tumorer.
De er oftest koncentreret i en fyrreskov. Baseret på mange års erfaring fra kyndige svampeplukkere begynder deres sæson i det sidste årti af august og strækker sig til omkring 10 dage. Efter den angivne periode kan der stadig findes porcini-svampe, men kun i små mængder, omkring ti ting.
Porcini-svampe i Leningrad-regionen lever hovedsageligt på steder som Kirillovskoye, Yappilya, Mesteryarvi, Zakhodskoye, Gavrilovo, Tarasovskoye, Alekhovshchina og lossepladsen nær Luga.
Særtegn ved den blege lappedykker
Uerfarne svampeplukkere forveksler det ret ofte med champignon eller grøn russula. Derfor er det værd at fremhæve tre hovedforskelle mellem dem:
- Den blege paddehat har altid en fortykkelse i bunden af stilken, men det har ovenstående svampe ikke.
- Hendes tallerkener på hatten på indersiden er helt hvide, og på champignonen er de lyserøde.
- Benet på den blege paddehatte har en membranagtig ring placeret lidt under hætten.
Det er værd at anskaffe sig en regel: "Vi samler svampe i Leningrad-regionen og husker altid disse ovennævnte forskelle, og hvis du er i tvivl, er det bedre ikke at tage dette eksemplar!"
Hvor skal man lede efter boletus i Leningrad-regionen
Ifølge erfarne svampeplukkere elsker de steder som sumpe, samt områder, hvor der vokser et stort antal birkes. Også selvom de er midt i en nåleskov, i nærheden af demboletus vokser nødvendigvis. Disse svampe dukker op i begyndelsen af sommeren og er i overflod indtil slutningen af sæsonen.
Hvis spørgsmålet opstår om, hvor der er mange svampe i Leningrad-regionen, især boletus-svampe, så kan vi roligt tale om steder som Kirillovskoye, vejen til Kamenka og de omkringliggende områder af landsbyen Yagodnoye. Desuden gennemgik svampene disse steder laboratorieundersøgelser, hvis resultater afslørede ti gange færre skadelige stoffer end normen.
Er Leningrad-regionen rig på aspesvampe
Blandt den rørformede sort, efter den tidligere betragtede porcini-svamp, indtager boletus en hæderlig andenplads, baseret på kriteriet om næringsværdi (anden kategori). Den indtages både kogt og stegt, syltet og tørret. Den er anerkendt som den hurtigst voksende svamp.
Disse svampe i Leningrad-regionen er lige så almindelige som boletus. De er de mest almindeligt sete og genkendelige spisesvampe. Deres største fordel er, at aspesvampe ikke kan forveksles med andre svampe, inklusive giftige. Ikke desto mindre er det bedre ikke at samle slaskede prøver, fordi de vil rådne i kurven.
Ifølge mange års information fra erfarne svampeplukkere er det muligt at udpege steder, hvor der er mange svampe i Leningrad-regionen, nemlig boletus. Disse omfatter: Mshinskaya, Kannelyarvi, Sosnovo, Kuznechnoye, Vyritsa, Roshchino, Gorky, Priozersk og Losevo.
