Irina Chadeeva er en berømt russisk kulinarisk blogger og forfatter til bøger om bagning. Hun lægger sine enkle og overkommelige opskrifter ud på internettet under kaldenavnet Chadeyka. Hvis du følger forfatterens anbefalinger, vil de tilberedte desserter glæde enhver værtinde. Derudover er Irina Chadeevas opskrifter udviklet i overensstemmelse med GOST'er.
Hvordan Irina Chadeeva blev blogger
Chadeeva blev uddannet ved Moscow Aviation Institute opkaldt efter S. Ordzhonikidze. I flere år arbejdede hun på tv som journalist. I 2006 mestrede Irina blogging. Det skete den dag, hvor en af hendes virtuelle bekendte ville bage honningkager, men ikke vidste, hvilken opskrift hun skulle vælge. Chadeika delte en detaljeret beskrivelse af tilberedningen af denne dessert på sin LiveJournal-blog. Inden for kort tid efter det begyndte mange husmødre at bruge Irina Chadeevas opskrifter. Hvis de havde spørgsmål, svarede Chadeika dem straks. Takket være dette blev bloggen efter kort tid bredt kendt.
Derudover er Irina Chadeeva forfatter til flere kogebøger. Husmødre køber dem ikke kun til eget brug, men også som en gave til venner, slægtninge eller bekendte.
Bøger af Irina Chadeeva
I 2009 udkom Chadeevas første bog, som hed "Tærter og noget andet …". Udgivelsen indeholdt de bedste bageopskrifter. I bogen afslørede Irina kulinariske tricks og hemmeligheder, takket være hvilke du kan tilberede vidunderlige retter.
2011 blev markeret for Chadeeva ved udgivelsen af en bog kaldet "Tærter og noget andet … 2". Og et par måneder senere udkom den næste samling af opskrifter og anbefalinger, som hed "Miracle Baking" og havde et børnefokus.
I 2012 udkom yderligere to kogebøger: "Alt om tærter" og "Bagning ifølge GOST. Smagen af vores barndom! Den første udgave bestod af de bedste opskriftsbøger fra 2009. Men den anden bog har samlet anbefalinger til madlavning af retter fra sovjettiden. Disse beskrivelser burde have været bragt tættere på moderne forhold, hvilket Irina Chadeeva var i stand til at gøre. Opskrifter ifølge GOST giver dig mulighed for at vende tilbage til barndommen og giver dig muligheden for at opleve den ujordiske smag af datidens desserter.
Efter yderligere 3 bøger blev udgivet:
- "Pie Science - 60 Holiday Recipes" (2014).
- Tærtevidenskab for begyndere (2015).
- "Den store bog. The Art of the Perfect Pie" (2015).
Det følgende er en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af nogle kulinariske mesterværker, såsom skumfiduser, saftige og fuglemælkskage. Opskrifter i henhold til GOST fra Irina Chadeevavil give et uovertruffent resultat, hvis værtinden nøje følger de givne teknologier.
Marshmallow: hvilke ingredienser har du brug for?
Påkrævede produkter:
- æggehvide - 1 stk;
- æblemos - 250 gram;
- sukker - 725 gram;
- vaniljesukker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- vand - 160 gram;
- pulveriseret sukker.
Hvordan laver man skumfiduser?
Irina Chadeeva anbefaler følgende tilberedningsproces:
- Hæld agar-agar med den angivne mængde koldt vand og lad det stå i 30-60 minutter. Sæt derefter på komfuret og bring det i kog. Fortykningsmiddelkornene skal være helt opløst. Uden at fjerne fra varmen, tilsæt 475 gram sukker. Efter kogning fortsætter du med at koge i fem minutter. Blandingen skal konstant omrøres under tilberedningen. Massen skal bringes til en tilstand, hvor en tynd tråd vil strække sig bag spatelen hævet fra siruppen. Fjern derefter beholderen fra ilden og lad den stå i et stykke tid for at afkøle indholdet.
- Tag en stor skål. Kom puré i det. Tilsæt sukker (vanilje og resterende almindelig) og halvdelen af æggehviden. Pisk blandingen med en røremaskine eller blender. Tilsæt halvdelen af proteinet og bland ved høj hastighed, indtil massen bliver frodig og tyk.
- Hæld forsigtigt den varme (men ikke kogende) sirup i, mens der piskes konstant. Rør i et par minutter, indtil massen minder om marengs i konsistensen.
- Dernæst skal du handle meget hurtigt. Faktisk begynder stabiliseringsprocesser i produkter, der indeholder agar-agar, selv ved 40 ° C. Den resulterende masse skal overføres til en kornet med en dyse, og skumfiduser skal deponeres på pergament. Du skal bruge meget plads, for du får omkring 60 skumfiduser.
- Lad skumfiduserne stivne ved stuetemperatur. Efter 24 timer vil produktet stabilisere sig, og dets overflade bliver til en tynd sukkerskorpe. Drys derefter skumfiduserne med flormelis og lim halvdelene parvis. Deres baser er ret klistrede, så produktet vil sætte sig godt.
Hvis værtinden følger anbefalingerne og overholder de angivne proportioner, vil skumfidusen blive mør og luftig, forsikrer Irina Chadeeva.
Forfatterens kager er berømte for deres fantastiske smag. For at sikre dig dette, bør du tilberede saftigt, hvis opskrift er angivet nedenfor.
Juice: hvilke ingredienser har du brug for?
Påkrævede produkter til testen:
- mel - 210 gram;
- kyllingeæg - 1 stykke;
- sukker - 50 gram;
- smør - 100 gram;
- bagepulver - ¼ teskefuld;
- s alt.
Påkrævede produkter til påfyldning:
- hytteost - 200 gram;
- sukker - 40 gram;
- mel - 30 gram;
- creme fraiche - 20 gram;
- kyllingeblomme - 1 stk.
Hvordan laver man juice?
Tilberedningsproces:
- Forbered først fyldet. Hun bliver trods alt nødt til at insistere på, at sukkerkornene er helt opløst. For at gøre dette skal du lægge hytteost, sukker, mel, creme fraiche og en halv æggeblomme i en beholder. Denne masse skal blandes godt med en røremaskine eller blender.
- Bland den resterende halvdel af blommen med en spiseskefuld varmt vand for at forhindre, at den tørrer ud. Tag afsted et stykke tid.
- Kom blødgjort smør, æg, sukker og en knivspids s alt knust til et pulver i en anden beholder. Bland alle disse ingredienser med en røremaskine eller blender, indtil massen bliver homogen.
- Tilsæt mel og bagepulver og ælt hurtigt dejen. Giv den form som en klump.
- Del den forberedte dej i stykker, der vejer 70 gram hver. Hvert element skal formes til en kort pølse og rulles ud efter at have drysset bordet med mel. Læg 45 gram fyld på hver resulterende kage. Dæk ostemassen ved at folde den sammenrullede dej på midten. Lad noget af fyldet være utildækket.
- Smør en bageplade med smør eller beklæd med pergament. Læg juice ud. Smør deres overflade, inklusive fyldet, med en blanding af blomme og vand med en silikonebørste.
- Bag i ovn ved 200°C i 25 minutter.
Færdiglavede juicer er ekstremt velsmagende, og fyldet er mørt.
Irina Chadeevas kager er berømte for deres enkle opskrifterog produkttilgængelighed. Processen med at lave sådan en dessert kaldet "Fuglemælk" er beskrevet nedenfor.
Bird's Milk Cake: hvilke ingredienser har du brug for?
Nødvendige produkter til kiksekage:
- æggeblomme - 3 stykker;
- mel - 60 gram;
- sukker - 60 gram.
Påkrævede produkter til soufflé:
- æggehvide - 2 stykker;
- smør - 200 gram;
- sukker - 300 gram;
- kondenseret mælk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- citronsyre - ½ teskefuld;
- vand - 100 milliliter.
Påkrævede produkter til frosting:
- smør - 35 gram;
- mælkechokolade - 65 gram.
Hvordan laver man Bird's Milk-kage?
Tilberedning af kiks:
- Pisk æggeblommer med sukker, indtil let skum, tilsæt mel og bland godt.
- Smør et rundt bradefad med en diameter på 20 centimeter med olie eller dæk med pergament. Kom dejen i den og sæt den i ovnen, opvarmet til 180 ° C. Bag kagen i femten minutter.
- Tag den færdige kiks ud af ovnen og lad den stå i formen i fem minutter. Efter at have sat på grillen.
- Vask bageformen, tør den tør og kom kiksen i den. Dens porøse side skal være opad.
Det næste trin er at forberede souffléen. Denne proces skal udføres meget hurtigt, fordi agar-agar begynder at størkne allerede ved 40 °C.
Tilberedning af soufflé:
- Hæld agar-agaren i en lille beholder og fyld den med koldt vand. Lad virke i 30-60 minutter.
- I en anden skål kombineres kondenseret mælk og blødgjort smør. Pisk med en røremaskine eller blender, indtil det er cremet.
- Sæt agar-agar på komfuret og bring det i kog under konstant omrøring. Konsistensen af fortykningsmidlet skal ligne gelé. Tilsæt derefter sukker og bring det i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at lave mad i to til tre minutter ved høj varme.
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt derefter citronsyre og fortsæt med at blande med en mixer, indtil bløde toppe vises.
- Uden at holde op med at piske, forsigtigt, i små portioner, hæld siruppen i. Fortsæt med at røre, indtil massen øges i volumen og bliver tyk.
- Indsæt den tidligere tilberedte smørcreme i blandingen og bland godt med en røremaskine ved middel hastighed.
- Fordel blandingen over kiksen, glat den ud og stil den på køl i to timer for at sætte souffléen.
Magningsglasur:
- Hæld smør og chokolade i en skål og smelt i et vandbad under konstant omrøring.
- Hæld glasuren over souffléen og kiksen og stil den på køl i en time.
Bird's Milk Cake er en klassisk dessert fra barndommen, især hvis vi tilbereder den efter GOST. Irina Chadeeva råder til ikke at afvige fra de teknologier og proportioner, der er angivet i opskriften.
Konklusion
Chadeeva er en moderne kulinarisk blogger og forfatter af opskriftsbøger. Det er hende, der ejer det populære kaldenavn Chadeyka. Når du bruger hendes opskrifter, bør du nøje følge disse anbefalinger og ikke forsøge at medbringe noget af dit eget. Som Irina Chadeeva selv siger, hvis værtinden beslutter at ændre en komponent til en anden eller overtræde den beskrevne sekvens eller madlavningsteknologi, vil det være på initiativkokkens samvittighed. For at tilberede lækre desserter skal du bruge enkle ingredienser. Og Irinas opskrifter er beskrevet så detaljeret, at forberedelsen af et mesterværk bliver ret enkel.
