Det er et velkendt faktum, at tun var meget populær i det gamle Japan. De rige spiste sushi fra denne fisk, og arbejderne lavede dåsemad. Den originale produktion af dåsemad fra denne fisk blev startet i 1903, så lærte de at bevare livet i havet i olie, s altlage, sauce.
Tuna - hvilken slags fisk er det her
Denne fisk er af stor kommerciel betydning og efterspurgt indtager 2. pladsen i verden blandt fisk og skaldyr, efter rejer. Som regel foretrækker tun at opholde sig i grupper og svømmer norm alt på store dybder. De lever af bløddyr, små fisk og krebsdyr. Denne type fisk kan tilbagelægge lange afstande meget hurtigt, takket være kropsstrukturen ideel til svømning og et stærkt kredsløb.
Artsdiversitet
Der er omkring 50 underarter af tun, men de mest populære fra fiskerisiden er:
- Almindelig eller rød, lever i Atlanterhavet, Caribiske Hav. Af og til kan den findes i de grønlandske farvande og i Barentshavet. Den største tun af denne art blev fanget med en vægt på 690 kg og en længde4, 60 m.
- Blå er den største art. Dens længde er 4,6 m, vægt 680 kg. Dens store krop er cirkulær set fra siden. Skællene på siderne ligner en skal. Blåfinnet tun lever i tropiske farvande. Denne type fisk har den højeste kommercielle værdi i verden.
- Atlantisk eller sortfinnet vild tun betragtes som den mindste blandt disse fisk. Voksne prøver når 1 m, og dens største vægt er op til 20 kg. Disse fisk lever kortest sammenlignet med andre arter, op til 6 år. Atlanterhavstun har gule flanker og en gyldenfarvet rygfinne.
- Langfinnet (albacore) eller et andet navn - hvid tun. Den har utrolig mørt men fedt kød. Dens vægt når 20 kg, lever i tropiske breddegrader. Kødet fra denne fisk er utroligt værdifuldt og dyrt.
- Yellowfinn (gulhale) lever i tropiske steder. Dens største længde er 2,4 m, den største vægt er 200 kg. Bagfinnerne er gule. I artiklen kan du se, hvordan tun ser ud, billedet viser tydeligt, hvor utrolig farverig og lys denne fisk er.
Jagtet i lang tid, og det var jagt, ikke fiskeri, fordi processen med at fange denne fisk er meget vanskelig. Sømænd siger, at før lavede alle tun-agn selv og holdt hemmeligheden bag dens fremstilling en stor hemmelighed. Hvis godbidden er god, vil fisken hakke med det samme, og fra det øjeblik begynder kampen mellem fisken og personen. Som et resultat får personensejr og tunen dukker op over vandet, glitrende i solen med guld og sølv, som en skat fundet i havets dyb. Salvador Dali skildrede endda denne komplekse og spændende proces i sit maleri kaldet "Catching Tuna", han viede to år af sit liv til det.
Havfisk
Tun er en hav- eller flodfisk? Dette er en havfisk fra makrelfamilien. Dens længde kan nå op til 300 cm og vægt - op til 600 kg. Denne type fisk findes i subtropiske klimaer, i Stillehavet, Atlanterhavet og Indiske oceaner, Middelhavet, Barentshavet og Azovhavet. Kødet er rigt på proteiner og vitaminer. Fisken har en aflang krop, eller med andre ord - spindelformet. Halen afsluttes med læderagtige køl på begge sider. Hun har en alvorlig seglformet finne på ryggen, og hele hendes krop er dækket af skæl med en kraftig skal.
Funktioner ved tilværelsen
Som vi fandt ud af, er tun en havfisk, der er vant til at opholde sig i store flokke og svømme i dybet. Denne type fisk er meget hurtig, kan nå hastigheder på op til 90 km/t. For at svømme fra en halvkugle til en anden behøver individer kun et par uger. Kun sværdfisk kan konkurrere med tun, men den er kun i stand til at holde til et højt tempo over en kort afstand. Mens vores fisk i sin race kan overvinde mere end tusind kilometer. Kropstemperaturen er meget højere end vandtemperaturen, og denne er konstant. Forskere foreslår, at disse fisk har en varmeveksler, der giver dem mulighed for at regulere deres kropstemperatur.
Rød eller ej?
Mange spekulerer på, om tun er en rød fiskeller ikke. Kødet har en rød-lyserød nuance, hvilket betyder, at det hæmoglobinprotein, der indeholder meget jern, er til stede i fisken. Mange mennesker spekulerer på, om tun er en rød fisk eller ej. Vores svar er rødt. Kødet i sig selv er raffineret og mørt, rigt på vitaminer. Når det er kogt, ligner det dampet kalvekød.
I hovedarterne er kødet som regel lyst eller mørkt, og det er generelt accepteret, at det ikke angribes af parasitter, som andre. Tun har en meget rig smag, fantastisk til grøntsager, salater, pasta. Den bruges til at lave lækre saucer, der serveres til tilbehør, salater eller kød.
Nyttige egenskaber
Kødet af denne fisk indeholder følgende sporstoffer:
- fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Calcium.
Diætmæssige og gavnlige egenskaber ved tun
Der er 140 kalorier i 100 gram. Læger fra Holland har bevist, at et dagligt indtag af 30 gram rødt tunkød mange gange reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Forskere fra Østrig har konkluderet, at kød kan øge niveauet af testosteron i blodet, hvilket hjælper med at opretholde libido.
helbredende egenskaber
Tuna har følgende egenskaber:
- styrker immunitet;
- anti-inflammatorisk;
- reducerer risikoen for allergi;
- forbedrer synet;
- regulerer blodsukkerniveauet;
- reducerer gigtsmerter;
- effektiv i huden og onkologisksygdomme.
Tunaindikationer
Brug af tun til gravide og ammende mødre er uønsket, fordi kviksølv kan ophobes i fisk, det er også kontraindiceret til små børn.
Nyttige egenskaber ved rød fisk
Når vi taler om denne fisk, kan vi ikke ignorere det kulinariske tema. Frisk tun er en fremragende fisk med fremragende tekstur og behagelig smag. Kokke elsker at tilberede bøffer fra det, fordi retten ikke tager meget tid, og resultatet, hvis alt er gjort korrekt, vil i sidste ende simpelthen være utroligt. Ud over fremragende smag er kødet mere som oksekød. Den indeholder en hel liste over stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.
I USA inkluderer videnskabsmænds menu f.eks. tunretter i den daglige kost. Dets stoffer forbedrer hjernens arbejdsevne. Supper, salater, grøntsagsretter tilberedes af fisk. Det kan bages, steges, stuves, dampes, røges. Japanerne laver norm alt deres populære sushi af denne fisk, da den ikke angribes af parasitter, og den kan endda spises rå.
Hvad kan tilberedes med frisk tunkød
Når du tilbereder denne fisk, skal du tage højde for et par nuancer, for at smagen af fisken kan afsløres. Hvis du beslutter dig for at stege tun på en grill eller pande, skal du hele tiden vende den og tage den af varmen, så snart den er rød. Ellers kan kødet blive sejt og helt smagløst. Godt stegt kan betragtes som det stykke tun,hvor midten er lyserød i farven, og dens kanter er brune.
Hvad skal man servere med
De lækreste bøffer kan spises både ved frokosttid og om aftenen. Tilberedt fisk skal opbevares under låg eller pakkes ind i folie, så kødet hviler lidt og marinerer i saften. Da tun er en alsidig fisk, anbefales det at servere den som hovedret, med en salat, tilbehør eller ekstra elementer til pasta eller en anden ret. Ganske ofte bliver denne fisk ledsaget af en række forskellige saucer, såsom hvidløgsaioli, pesto, saucer fra friske produkter.
tun på dåse
Få mennesker ved, at dåsemad er meget efterspurgt blandt den almindelige befolkning. Fisk konserveres i saften, også i oliven- eller solsikkeolie.
Dette er en færdiglavet snack, du kan krydre den med citronsaft, tilføje oliven og krydderurter. Fisk på dåse tilsættes grøntsagssalater, der bruges som fyld til tærter.
Desværre er frisk tun sjælden, så dåsemad er den mest acceptable mulighed for de fleste forbrugere til at indtage denne unikke fisk. Det gode er, at dåseproduktet praktisk t alt ikke mister de værdifulde egenskaber fra naturlig fisk, og massen af tunopskrifter i en krukke gør det muligt at nyde forskellige retter.
