Vores artikel vil ikke kun hjælpe dig med at lære at bestemme størrelsen på rejer, men også fortælle dig om disse usædvanlige væsner. I dag er rejer fordelt næsten over hele planeten. Disse marine indbyggere har også mestret mange ferskvandsområder, men selv dette syntes ikke nok for elskere af deres værdifulde og velsmagende kød. Derfor dyrkes rejer også kunstigt på gårde. Der er et stort antal arter, der adskiller sig fra hinanden i smag, farve, sammensætning, størrelse.
Nogle racer blev avlet kunstigt, men slet ikke til senere forbrug, men for den æstetiske nydelses skyld. Akvarierejer kommer også i forskellige størrelser: både store og små. Enhver, der elsker den magiske undervandsverden, kan befolke akvariet med de indbyggere, de kan lide.
Du vil lære af vores artikel en masse nyttige ting for alle, der er interesseret i rejer: størrelse, foto, farve, kulinarisk værdi og mange andre interessante fakta om disse dyr.
Funktioner
Rejer tilhører klassen af højere krebs. De nærmeste slægtninge til disse leddyr er krabber, krebs, skovlus og amfipoder.
Som du måske kan gætte ud fra navnet på holdet(Decapods), rejer har 5 par ben. Næsten alle repræsentanter for infraordenen har også et par knurhår.
Rejens krop er segmenteret, halen er bøjet mod maven. Seksuel dimorfi er praktisk t alt ikke udtrykt, men i de fleste arter er hannen lidt mere intenst farvet end hunnen. Men i ynglesæsonen kan du hurtigt identificere en hun ved tilstedeværelsen af en klø af æg, som er gemt på maven mellem benene.
Specialister har et stort antal typer rejer. Størrelsen på deres repræsentanter varierer fra 2 til 30 centimeter.
Rejer og deres betydning i madlavningen
Det er svært at nævne alle de folkeslag i verden, der betragter rejer som et nation alt produkt. De er tilbedt af italienere og franskmænd, spaniere og grækere, indbyggere i Sydamerika, Australien, Oceanien, Fjernøsten og mange andre regioner, hvor denne leddyr lever. Nogle af verdens køkkener er simpelthen umulige at forestille sig uden rejeretter: kogt, grillet, røget, marineret, stegt med varme krydderier.
Rejer serveres i både billige barer og luksuriøse restauranter. Prisen for retter med dem varierer i et enormt interval. Heldigvis behøver du ikke gå på restaurant for at nyde denne delikatesse, du kan også lave dem derhjemme.
Der var engang, indbyggere i mange regioner fjernt fra havene og oceanerne kunne kun drømme om sådanne retter og kun nyde dem på rejser. Men i disse dage er mange arter ret overkommelige. I ethvert supermarkeddu kan sagtens finde rejer. Størrelse 90 anses for at være den mest almindelige. Men hvad betyder dette tal? Vi finder ud af det nu.
Hvad er en kaliber?
Du er helt sikkert stødt på lignende markeringer, når du vælger produkter. Ordet "kaliber" kan læses ikke kun på emballagen til rejer, men også på en krukke med oliven, oliven og andre delikatesser. Vi taler selvfølgelig om størrelse. Størrelsen angiver størrelsen på rejen.
Hvad betyder tallet? Svaret på dette spørgsmål er let at huske. Vi taler om antallet af individer i et kilogram. Det følger heraf, at jo mindre antal, jo større er rejerne. Hver kaliber er god på sin egen måde og velegnet til forskellige retter.
Små rejer
I mange lande i verden er sådan en bagatel ikke særlig populær. Men størrelsen på rejer 90/120 har en række fordele. Den største fordel ved en lille kaliber, som du måske kan gætte, er prisen.
Små rejer er gode til at tilføje til salater, smoothies, saucer. Du kan dekorere dem med toasts, kanapeer, vol-au-vents, pizza, sandwich. Du kan også lave suppe med 90/120 rejer.
Farven på de fleste varianter spænder fra blød pink til rig fersken. Smagen af små rejer er norm alt udt alt.
Der er en endnu mindre kaliber rejer. Sikkert har alle, der nogensinde har været i Odessa, prøvet eller i det mindste set en usædvanlig delikatesse, som de lokale kalder krebsdyr. Denne art findes i Sortehavets kystzone, og der kræves kun gaze og en spand for at fange den. Mestlande i verden, lignende sorter bruges kun til fremstilling af foder til dyr og kommercielle fisk, men hver indbygger i Odessa anser en lille pose krebsdyr for at være et af symbolerne på South Palmyra. Denne bagatel tilberedes ganske enkelt - kogt i s altet kogende vand.
Mellem rejer
Rejer størrelse 70/90 vælges ofte af dem, der skal tilberede pasta eller pilaf. Denne kategori er også relativt overkommelig.
Som vi allerede ved, angiver denne markering antallet af rejer. I et kilogram kan der være 72 og 79 og 85.
Rejer i denne størrelse fanges oftest i Atlanterhavet.
Stor og ekstra stor
Mange tror fejlagtigt, at jo større rejerne er, jo lækrere og dyrere er den. Desværre spiller denne almindelige misforståelse i hænderne på skrupelløse sælgere, som flittigt dyrker den. For ikke at komme i problemer, er det værd at studere dette spørgsmål mere detaljeret.
Du kender helt sikkert et navn som kongerejer. Deres størrelser er store, ligesom priserne på retter med sådan en ingrediens er. Men er begejstringen berettiget? Faktisk har navnet "kongerejer" intet med videnskab at gøre. Den slags findes simpelthen ikke. Med disse smukke ord kalder sælgere og kokke helt forskellige sorter af rejer for at sælge dem til en højere pris. Ofte kaldes selv ikke særlig velsmagende racer, der dyrkes på gårde, kongelige. For at få store prøver tilsættes foderet ikke de mest nyttige komponenter, der fremkalder vækst. Det er usandsynligt, at ægte kendere griber ind i dettetvivlsomt produkt.
Oceangiganter er en anden sag. Den maksimale størrelse af tigerrejer kan nå 30 centimeter. Deres kaliber er 2-3 individer per kilo. Det er let at genkende denne art, fordi de mørke tværstriber fuldt ud retfærdiggør navnet. Desværre kan man i vores tid også løbe ind i en falsk, fordi disse rejer også lærte at yngle kunstigt, så det er vigtigt at vide, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.
Hvad er cocktailrejer?
Det skal forstås, at når det kommer til kaliber, så mener vi en hel reje med skal, ben og hoved. Men sammen med uprællede er der også såkaldte cocktailrejer på udsalg. Dette udtryk betyder, at produktet er fuldstændigt rengjort og nogle gange endda kogt før frysning.
Selvfølgelig, hvis du piller et kilo 90-kaliber rejer, så vil vægten af slagtekroppene være meget mindre end et kilo. Forskellen kan nå op på 40-50 %, det vil sige pillede rejer pr. kilogram vil ikke længere være 90, men 170-180.
Frys
En anden måde at overliste kunden på ligger i de teknologiske funktioner ved frysning. Tørfrysning ændrer praktisk t alt ikke deres struktur og bevarer produktet perfekt. Men i indenlandske supermarkeder er en anden kategori mere almindelig - glaserede rejer. Dette "lækre" ord betyder intet andet end almindeligt vand. På grund af det faktum, at rejens krop er dækket af et lag is, vil en meget mindre mængde passe i et kilogram. Husk på, at rejer er kunstigt overdimensionerede, hvis du ser etiketten "glaseret" på pakken.
Sådan vælger du rejer
Du har allerede gættet mange af faldgruberne. Vores lille snydeark hjælper dig med ikke at blive forvirret i butikken, når du skal vælge de bedste rejer.
- Giv præference til det emballerede produkt, ikke løst. Emballage er sværere at forfalske.
- Vær opmærksom på oprindelseslandet. De bedste rejer fanges af norske, danske, finske virksomheder. Et fremragende produkt leveres af japanerne (selvom det er dyrere og mindre almindeligt). Temmelig gode russiske rejer. Men de fleste af rejerne fra Fjernøsten er opdrættet i fangenskab.
- Vær særlig opmærksom på isen. Det bør ikke være på selve rejerne eller i pakken.
- Cocktailrejer, der er blevet dampet eller kogt, har en kortere holdbarhed end rå rejer. Se på tallene.
Dekorativ værdi
Vidste du, at rejer kan opdrættes i et almindeligt akvarium? Mange racer kommer godt ud af det med ikke-aggressive fisk og andre naboer. Men nogle foretrækker at være alene.
Hvis du ønsker at få sådan et kæledyr, skal du sørge for at konsultere en specialist, der kan give anbefalinger om pleje, kur, foder.
Den gennemsnitlige størrelse af rejer til et akvarium er lille. De fleste af dem når et gennemsnit på 5-6 cm. Men farvevariationen er virkelig enorm! Du kan vælge mellem blå, sort, rød, gul, plettet og endda helt gennemsigtig.
Kæmpe rejer: myter og virkelighed
Har du hørtskræmmende historier om kæmpe blæksprutter og blæksprutter? Måske er der andre undervandsbeboere, hvis størrelse er meget større, end encyklopædierne siger?
I tilfælde af rejer er det usandsynligt, at vi er sensationelle. Under alle omstændigheder er der ingen oplysninger, selv indirekte og tvivlsomme, på nuværende tidspunkt. Rejestørrelsen overstiger ikke 30 cm.
Ofte forveksles jomfruhummer med rejer. Men det er helt forskellige dyr, omend ens i udseende. For ikke at blive betragtet som uvidende og for ikke at blive forvirret, er det nok at huske, at jomfruhummeren har kløer.
Som vi kunne se, er variationen af rejer meget stor. Vi håber, at vores artikel fort alte dig noget nyt om disse usædvanlige væsner.
