Andrey Konstantinovich Dellos er en af de mest berømte restauratører i Moskva. Han åbnede sådanne virksomheder som Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 og andre. Derudover har han også restauranter i udlandet, især i Paris og New York.
Han er en mangefacetteret personlighed. Det er rigtigt, at en talentfuld person er talentfuld i alt: Dellos ejer mange specialiteter og, som en kreativ person, udviser han kreativitet i alt, især da professionen som restauratør kræver netop en sådan tilgang. I denne artikel vil vi fortælle dig mere om Andrey Dellos, hans liv, rige erfaring i restaurationsbranchen.
Andrey Dellos: biografi
Han blev født den 29. december 1955 i Moskva. Han studerede på skole nummer 12 sammen med børnene af skuespillere og nomenklaturen. Da han var en kreativ person, modtog Dellos sin første uddannelse på 1905 Memorial Art School. Han stoppede dog ikke der, men gik for at studere ved Fakultetet for Civilingeniør ved MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Han var der ikke efter eget valg, men afpå sin fars insisteren - en professor, institutleder og arkitekt.
Efter Andrei var færdiguddannet fra det førnævnte institut, fortrød han overhovedet ikke den tid, han brugte der. I fremtiden tjente det erhvervede erhverv den unge mand godt, da hun på en eller anden måde hjalp ham i hans arbejde, da Andrei allerede var engageret i restaurantvirksomhed. Dellos har et stort arkitektfirma, der håndterer utroligt komplekse projekter. I overensstemmelse hermed fulgte dette nøje hans fag, hvilket betyder, at den viden, han modtog på instituttet, viste sig at være meget nyttig. Takket være dette flyttede arbejdet mere aktivt, og for eksempel blev Cafe Pushkin-restauranten bygget på rekordtid (fem måneder).
Ud over universitetet gennemførte han FN's oversætterkurser på Institut for Fremmedsprog. At modtage denne uddannelse på en eller anden måde havde indflydelse på hans senere liv og på ham selv. Efter kurset får han job hos Soveksportkniga og er som leder af en af redaktionerne engageret i produktionen af ordbøger på forlaget Russian Language. Efter at have trukket sig derfra begyndte han at kommunikere med arrangørerne af gallerier og maling. Derudover arbejdede han i begyndelsen af 80'erne som guide-oversætter. I 1987 havde han allerede en lang række erhverv - restauratør, simultantolk, bygmester og kunstner.
Kreativt miljø
Andrey Dellos voksede op i et kreativt miljø, fordi hans mor var sangerinde. Fra en tidlig alder kendte han personligt mange sovjetiske stjerner, selvfølgelig påvirkede dette på en eller anden måde hans drømme,som fra nu af hovedsagelig var knyttet til teater og biograf. Han ville ind på en teaterskole, han havde også en drøm om at blive instruktør, men han valgte en anden vej.
Som han selv indrømmer, viste han tidlige organisatoriske evner, og Dellos troede på, at han ville have været en god instruktør. Moderen var kategorisk imod, at hendes elskede søn Andrei Dellos fulgte i hendes fodspor. Familien og forældrenes mening på det tidspunkt var af største betydning for den kommende restauratør, og han bestridte dem ikke. På en eller anden måde indebærer det nuværende erhverv som restauratør, som er blevet det vigtigste i hans liv, netop en kreativ tilgang til forretning, som han med succes demonstrerer ved at implementere sine succesrige ideer.
berømte slægtninge
Andrey Dellos har en meget interessant stamtavle. Hans oldefar var en fransk couturier, der åbnede flere saloner i Moskva og St. Petersborg i begyndelsen af forrige århundrede. På det tidspunkt købte mange kendte fashionistaer, for eksempel Kuprin, tøj fra Dellos.
Monsieur Dellos blev leverandør til kejserens hof, da han var kendt som en stor mester, og demonstrerede fra tid til anden i sine kreationer elegancen af betræk og dygtigt arbejde med forskellige eksotiske stoffer. Også ifølge restauratørens bedstemor var den berømte Vitus Bering i deres familie. Andreis far ledede i krigsårene en bataljon af den franske modstandsbevægelse. Han har modtaget adskillige medaljer og er Chevalier of the Legion of Honor.
Andrey Dellos: personligt liv
AndreyaDelosa forbinder tidligere romanen med den russiske skuespillerinde Alena Khmelnitskaya. For hende var det dengang den første seriøse roman. Dellos var den bedste ven af Dmitry Zolotukhin, berømt på det tidspunkt, mens Alena, på tidspunktet for deres bekendtskab, kun skulle blive skuespillerinde. De begyndte næsten straks at bo sammen i en lejlighed nær Khmelnitskaya. Aldersforskellen med ham var 16 år, men det generede hende ikke, og hun ville rigtig gerne giftes med ham.
Dellos besluttede sig dog for at forlade Rusland i 1989, da jerntæppet åbnede sig. Han besluttede at prøve lykken i det fjerne Frankrig, i sine forfædres hjemland. Karriere i udlandet begyndte at tage form med stor succes. Hans første kone var en velhavende franskkvinde Veronique, som var fra en greves familie.
"Et charmerende væsen, der ligner Brigitte Bardot", - sådan t alte Dellos Andrey Konstantinovich om hende. Hans kone ejede et ejendomsreservat, som ligger i forstæderne til Paris i Senlis. Det bestod af bygninger fra middelalderen og var tidligere lejet ud til repræsentanter for aristokratiet. I dette slot boede han sammen med sin kone i to år. Fra tid til anden t alte han med lokale baroner, hertuger og markiser og introducerede dem til de særlige kendetegn ved russisk kultur og køkken. De havde en datter, Ekaterina, som nu er 20 år gammel. I midten af 90'erne slår han op med sin kone Veronica.
Evgenia Metropolskaya blev hans anden kone. Hun er antikvitetshandler, driver to butikker og et galleri og er velbevandret i den dekorative kunst. Andrei Dellos har været gift med sin kone i 19 år. De mødtes i 1990 - de mødtes første gang i restauranten i House of Cinema. DerefterEugenia rejste til Sorbonne, og seks år senere var de elskende bestemt til at mødes igen for ikke at skilles igen. Hun fødte hans søn Maxim, som nu er 17 år gammel. Sønnen studerer på en handelsskole, og datteren er kunstner-designer.
På trods af at parret har været gift i så mange år, er der stadig sitrende følelser mellem dem, og i løbet af dagen formår ægtefællerne at savne hinanden. Evgenia og Andrei Dellos er blandt de stærkeste par blandt berømtheder i Moskva.
Til Frankrig og tilbage
Så tilbage til den berømte restauratørs professionelle aktiviteter, nemlig flytningen til Frankrig, som skete i 1989. Efter skæbnens vilje bliver han nødt til at vende tilbage til Rusland i 1993. Indtil da kunne han ikke engang forestille sig, at han en dag ville være restauratør, fordi hans holdning til dette erhverv først var meget skeptisk. I 1993 åbnede Dellos sammen med Anton Tabakov Pilotklubben, som blev det første skridt i hans svimlende karriere.
Indtil det tidspunkt boede Andrei i Frankrig og var en succesrig kunstner, hvis lærreder der var stor efterspørgsel efter. Engang kom han et par dage fra udlandet til Moskva. Men ved et tilfælde kunne han ikke flyve tilbage, og alt sammen fordi han i disse dage blev bestjålet, og han blev efterladt uden penge og dokumenter. Ved hjemkomsten til Frankrig skulle han præsentere en soloudstilling, men det kunne glemmes, for uden dokumenter kunne han ikke flyve tilbage. Andrei Dellos var meget ked af dette og var deprimeret.
For sin egen lykke, i denne svære tid, hanmødtes med sin gamle ven Anton, som foreslog, at han skulle prøve at åbne en klub. Dellos kunne lide ideen, og de begyndte at udvikle en handlingsplan. Ansvaret blev derefter fordelt som følger: Anton leder efter et lokale til klubben, og Andrey vil lede efter økonomi. En japansk ven af Dellos hjalp dem med at erhverve startkapitalen, derudover rejste de midler ved at belåne deres lejligheder. Den fundne sponsor havde tidligere købt malerier af Andrey, da han var en stor fan af hans arbejde, og nægtede derfor ikke at hjælpe kunstneren.
Første skridt
Som et resultat af fælles arbejde dukkede Pilot først op, og derefter Soho-klubben. Konceptet med det første etablissement var meget enkelt, og det gjaldt også for det andet: de var forbundet med hinanden via en korridor, således som om de var ét. Projektet viste sig at være vellykket, for på det tidspunkt var der ikke noget lignende i hovedstaden, mere præcist var det den eneste klub i Moskva. Selv Hollywood-stjerner kom hertil, især Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, såvel som indenlandske kunstnere som Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva og Philip Kirkorov.
En vanskelig perestrojka-periode herskede i landet på det tidspunkt, og følgelig opstod der betydelige vanskeligheder med at etablere en virksomhed, men partnere i en fælles sag forsøgte at komme tilstrækkeligt ud af alle situationer. Efter projekter som "Pilot" og "Soho" indså han, at han ville fokusere mere på køkkenet og ikke på underholdningssiden.
Nye projekter
Efter nogen tids eksistens af disse toEtablissementer var Dellos i stand til at dykke ned i erhvervet som restauratør og forstå én ting: han vil nå et nyt niveau. Han blev kun oprettet til langsigtede projekter, og så ingen mening i at åbne en restaurant i et år, som andre iværksættere ofte gjorde.
I 1996 åbnede man en afdeling af den franske "Skønhedens ambassade", som lå i Kulturpaladset. Lenin. Berømtheder som Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova og andre besøgte ofte her. Restauratørens næste projekt er Bochka, som han betragter som en meget succesfuld institution, der vakte hidtil uset opsigt i Moskva. I denne institution arbejdede han aktivt på underholdningsdelen. Andrey Dellos restauranter er også Shinok, og endnu senere dukkede Le Duc op, hvis menu omfattede franske retter (den er nu lukket). Andrey begyndte at skabe en kæde af økonomiklasse restauranter "Mu-mu", som vandt stor popularitet i Moskva.
Et andet eksklusivt projekt - det italienske restaurant-palads "Casta Diva" - er åbnet på Tverskoy Boulevard. Det var dekoreret med springvand, blomsterguirlander, marmorskulpturer. Menuen byder på italienske gastronomiske klassikere og hjemmelavede retter.
Alle hans etablissementer er forenet i "Andrey Dellos House". Tilbagemeldinger fra medarbejdere, der arbejder i hans kæde af restauranter og caféer, indikerer i øvrigt, at det ikke er så let at komme ind på disse etablissementer, og virksomheden er underlagt streng udvælgelse. Kun dem, der opfylder visse kriterier, arbejder der. Yderligere, allerede på plads, består begyndere en høj klasseuddannelse, og arbejdskrav er meget vanskelige, hvilket skyldes institutionernes høje status. Kunderne behøver ikke at bekymre sig om serviceniveauet, for medarbejderne går igennem en rigtig skole, før de bliver tjenere.
Du kan også mærke medarbejdernes professionalisme i den mest succesrige og berømte af alle hans kreationer, som er Cafe Pushkin-restauranten - en rigtig perle af virksomheden. Moskva-institutionen kom ind i de 25 bedste restauranter i Europa. Det blev bygget fra bunden på stedet, hvor I. N. Rimsky-Korsakovs ejendom engang lå, og det viste sig at ligne et palæ fra det 19. århundrede. Forresten, i "Pushkin" for første gang i Moskva begyndte de at praktisere teatertjeneste: i hovedstaden blev denne praksis så brugt for første gang. Restauranten åbnede i 1999.
Også gennem årene åbnede han Jewellery Gallery, Dellos Catering-cateringservice, Pushkin Cafe i Paris, Acting Club, Dellos Delivery, et antikvitet- og blomstergalleri og mere.
Højt kvalificerede specialister
Andrey Dellos har en særlig tilgang til personaletræning. Udover restaurationsbranchens mestre udføres det også af direktør, stylist og psykolog, fordi medarbejderne ikke kun skal varetage deres direkte pligter, men også repræsentere institutionen med ære. På dette område spiller service en stor rolle og påvirker i høj grad institutionens popularitet, så gæster bør kun modtage positive indtryk fra personalets arbejde. Denne tilgang til træning giver gode resultater, og her værdsættes tjenerne højt. højt kvalificerede specialisterde vil ofte lokke andre institutioner hen, fordi uddannelsessystemet anses for at være et af de bedste i hovedstaden. "Et kursus på en træningsskole varer mindst seks måneder, hvoraf fire måneder er afsat til grundfag, og resten af tiden er programmet for en bestemt institution," siger Dellos Andrei.
Kontaktpersoner til dem, der ønsker at arbejde hos Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Personalservice: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- For ejere og lejere af ikke-beboelsesejendomme: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Tønde": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Netværket af cafeer "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, bygning 1, +7 (499) 261-36-76.
Repræsenterede etablissementer er en del af Andrey Dellos Restaurant House.
Anmeldelser
Mange, der endnu ikke har besøgt disse virksomheder, spekulerer på, om det er værd at besøge dem? Ifølge observationer er tilbagemeldingerne fra besøgende for det meste positive. De bemærker den fremragende service, fremragende interiør og, selvfølgelig, muligheden for at smage virkelig lækre retter. Alle restauranter og cafeer har deres egne kendetegn både i stilistisk design og i køkkenet, men der er samtidig meget til fælles. Overvej udtalelser fra besøgende, derhavde en chance for at besøge forskellige virksomheder i Maison Dellos.
I restauranten "Bochka" fejrer gæster en række forskellige retter, det er godt at sidde i institutionen både til en forretningsfrokost og ved banketter. Der er nogle meninger, der tyder på, at restauranten ligger et stykke under premium-niveauet, men alt ser ganske anstændigt ud. Det køkken, der præsenteres her, er ifølge besøgendes anmeldelser velsmagende og af god kvalitet. Her kan du smage virkelig appetitlig russisk mad. Restauranten har hovedsageligt specialiseret sig i kødretter. De noterer sig også den storslåede billardzone, hvor du komfortabelt kan spille fester. I 2010 har restaurantens design undergået ændringer: nu er den lavet i stil med moderne eklekticisme. Samtidig noterer de sig en noget overpris på institutionen. "Den beskedne charme ved patos" er sådan nogle besøgende karakteriserer det.
Oranzh-3 er en skandinavisk restaurant. Det er beliggende i selve centrum af hovedstaden, på Tverskoy Boulevard. Tallet 3 symboliserer komponenterne i et ideelt gastronomisk projekt: højklassekøkken, fine vine og en unik atmosfære. Etablissementets gæster bemærkede de originale mad- og serveringsretter samt en usædvanlig kombination af smag. De fleste besøgende får indtryk af et elegant etablissement, blottet for patos. Bemærk, at kokken her er en ægte professionel inden for sit felt og blev tildelt en Michelin-stjerne. Sortimentet er ikke særlig stort, men de lækre og interessante komplimenter, der ofte gives her, er glædelige, mens prisskiltet er noget højt.
I restauranten "Shinok" præsenteres østslavisk køkken,traditionel ukrainsk og russisk, samt retter fra Europa. Indretningen er usædvanlig: den er indrettet i stil med et miljøvenligt loft. Besøgende, at dømme efter anmeldelser, kan virkelig godt lide mini-zoo, udstyret bag glas. Den nationale smag spores meget tydeligt her. Maden er lækker, servicen er god, atmosfæren er rolig, men det er ikke billigt.
Om restauranten "Cafe Pushkin" er anmeldelser for det meste positive. De mennesker, der besøgte dette sted, kunne lide atmosfæren fra tsartiden, som er til stede her - dette lettes af det tilsvarende interiør. Den fjerne tid formidles også i tjenernes talemåde; når de refererer til gæster, bruger de sådanne ord som "sir" og "madame". Service på et godt niveau, høfligt personale, priserne er meget høje (gennemsnitlig check kan nå op på 5000). Du kan dog finde noget billigere her. Nogle retter på menuen er specifikke, men generelt er maden velsmagende og varieret. Her kan du slappe af fra stress og jag i stille og fredelige omgivelser, mens du lytter til klassisk musik.
I "Manon" bemærker institutionens gæster et positivt øjeblik, der tiltrækker mange: en restaurant, en demokratisk bar og en natklub er meget harmonisk kombineret her. Derfor er stemningen her uhøjtidelig, fri og rave. På dette sted kan du smage fint fransk køkken med lige stor succes, danse i en klub og bare slappe af, mens du ryger en vandpibe. Anmeldelser tyder på, at denne institution stadig har mere til en klubferie end til en afslappende middag. Stjerner optræder ofte i restaurantenbandstands.
Når man besøger Fahrenheit, fejrer folk lækre forfattercocktails, usædvanlige retter lavet af almindelige produkter. Stemningen er sat af bartendere af høj klasse og høflige tjenere. Det ligger tæt på Turandot restaurant, som sætter samme høje standard. Gæster taler om Fahrenheit som et atmosfærisk sted, mindeværdig for mærkelige kombinationer af produkter og original servering af retter. Det skal bemærkes, at i den samme række af bygninger langs Tverskoy Boulevard mod Moskvas kunstteater er der Cafe Pushkin, Orange-3 og Casta Diva.
I institutionen "Caste Diva" ligner atmosfæren et kongeligt palads, men den er samtidig blottet for overdreven patos. Restauranten er indrettet meget smukt og dyrt, interiøret er eklektisk, og retterne på menuen udmærker sig ved deres sofistikerede. Her kan du fejre ferier, romantiske dates og forretningsmøder med lige stor succes, og det er også et ideelt sted for private fester. Som mange besøgende bemærker, har restauranten en behagelig atmosfære, tjenerne er smukt klædt, personalet er taktfuldt og opmærksomt. Det skal tilføjes, at maden her er typisk italiensk, den serveres på en original måde, i smukke retter, som kun efterlader et behageligt indtryk af besøget.
Moo-mu cafekæden adskiller sig fra andre etablissementer af Andrey Dellos i sine budgetpriser, og den blev skabt på grundlag af konceptet om mere overkommelig mad. Menukortet byder på et bredt udvalg af retter, og maden er nærmest hjemmelavet, så alt er ret velsmagende og tilfredsstillende, og samtidig økonomisk. Utilfredsheden hos mange gæster i etablissementet forårsagerakkumulering af et stort antal besøgende.
Turandot Restaurant
Dellos tager sig af alle sine restauranter, men der er stadig en favorit - det er Turandot, som restauratøren har investeret seks års arbejde og en masse kreativ energi i. Dette er et populært sted at holde forskellige former for festligheder, desuden er atmosfæren og atmosfæren, der hersker her, absolut befordrende for dette. Ifølge besøgende giver "Turandot" indtryk af en utrolig stilfuld restaurant med et betagende arkitektonisk ensemble. Interiøret er lavet i barokstil, og alt omkring ser virkelig luksuriøst ud. Det skal bemærkes, at prisen på drikkevarer og måltider også er til en "luksus" pris, men det er det værd. En varieret menu, der blandt andet indeholder japanske og kinesiske retter, en afslappet atmosfære og service på topniveau - alt dette bemærkes af tilfredse besøgende. Ifølge gæsterne, når du er i denne restaurant, får du følelsen af, at du er i et palads fra det 19. århundrede.
Business Abroad
Restauratøren begrænsede sig ikke til Rusland, og hans aktiviteter gik langt ud over landets grænser. Han åbnede sin Betony-restaurant i New York og senere Café Pouchkine i Paris. Andrei Dellos er blevet godt modtaget i udlandet, og hans etablissementer er i høj efterspørgsel. Kokken Bryce Schuman blev for eksempel kåret som den bedste i 2015, som han modtog en Michelin-stjerne for. I The New York Times blev institutionen tildelt tre stjerner. Den succesfulde restauratør planlægger at åbne et stort etablissement kaldet Pushkin i London på Berkeley Street. Han planlægger også at udvikle et netværk i Mellemøsten. Omkring 4.500 mennesker er i personalet i virksomheden grundlagt af Andrey Dellos. Hans billede viser os en succesfuld restauratør, som stadig er tro mod sin elskede forretning.
Konklusion
Andrey Dellos er en meget alsidig og talentfuld person, en ægte kender af køkkenet og en professionel inden for sit felt. Hans udholdenhed, mod og kreativitet kan ikke lade være med at beundre. Hændelsen, der skete for ham ved ankomsten fra Frankrig, ændrede hans skæbne og tvang den til at udvikle sig præcis, som vi ser nu: kunstneren blev restauratør. Andrey Dellos restauranter er kreationer, hvor fremragende køkken er harmonisk kombineret med skønheden i interiøret. Han blev den første russiske forretningsmand, der blev tildelt Michelin-prisen.
