Kinesiske svampe. Kinesiske svampe i medicin og madlavning

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:27

Kinesiske svampe er meget populære ikke kun i det traditionelle nationale køkken, men også i andre lande. De s altes, tørres, fyldes og stuves. Svampe kan købes i supermarkedet, oftest sælges de i presset form. For at de kan øges i volumen, skal de fyldes med vand og stå i cirka en time. Derefter kan du skylle og begynde at lave mad.

Mange mennesker er mistænksomme over for disse svampe, fordi de ikke ved, hvordan de skal tilberedes ordentligt. I deres oprindelige form er de en klæbrig briket. Men efter iblødsætning bliver den let til velkendte svampe.

Træsvampe

Kinesisk træsvamp, også kaldet skyører, er meget udbredt i køkkener i forskellige lande. Det er tyndt og skørt, så det ligner stykker forkullet papir. Hvis du trækker ørerne ud af posen, kan du mærke duften, der lugter af røg. Men det forsvinder helt, man skal kun udbløde svampene.

Træører bruges til at lave supper, stegte og stuvederetter. De er sprøde og har en glat overflade. Efter iblødsætning øges svampe cirka 7 gange. Når ørerne hæver, skal du skylle dem og lægge dem i et dørslag.

Før madlavning skal du rense dem grundigt for snavs og snavs, fjerne hårde rødder. Skær ikke ørerne for småt, del blot i separate dele, behold formen.

Hvor træsvampen vokser

Kinesiske svampe findes ikke kun på træer, men også på cellulose og andre materialer. Det er nemt at genkende dem: de har store og kødfulde huer, og benene kan være korte eller lange. Haskets farve afhænger af svampetypen og det miljø, den vokser i. Unge ører har en gråblå farve, og med alderen bliver de lysebrune.

Uanset hattens nuancer, er kødet af denne svamp altid hvidt. De smager som fisk og skaldyr, og deres tekstur er glat og blød.

Er træsvamp sund?

Alle dele af ørerne, der kan spises, er ikke kun lækre, men også sunde. De er rige på vitamin B og C, og indeholder også en stor mængde protein. De indeholder alle de sporstoffer, som en person har brug for.

Kinesisk træsvamp er især nyttig til sådanne sygdomme:

Anæmi.
Hypertension, fedme og diabetes.
Med øgede niveauer af surhed og kolesterol.
Med nedsat immunitet.

Hvordan tilbereder man en svamp?

Træører bør ikke tilberedes ved høj varme eller omvendt ved for lav. Dette vil få dem til at blive enten stive eller træge. Bouillonen skal koge i cirka 15-25 minutter, afhængig af svampens størrelse.

For ikke at overdøve smagen, anbefales det ikke at tilsætte varme krydderier og s alte retten kraftigt. Ører passer godt til grøntsager, løg, grøntsager og et æble.

Kinesisk sort svamp (muer)

Denne art er meget nyttig, den er rig på jern, protein og vitaminer. Du kan lave mad med tilsætning af dadler eller lotusfrø. Kinesiske sorte svampe er møre og silkebløde, men alligevel lidt sprøde.

Muer kan spises som nudler. For at gøre dette skal du skære dem og derefter stege, stuve eller tilføje til bouillonen. Hele svampe kan fyldes. For at få dem til at svulme op, er det ikke nok bare at fylde dem med vand.

Hvordan forbereder man muer til madlavning?

Først og fremmest skal kinesiske svampe renses for snavs og skylles i koldt vand. Derefter skal du hælde varmt vand og lade stå i et par timer. Så skal du sortere dem fra og igen sænke dem ned i koldt vand. På nederste hylde i køleskabet skal de stå et par dage. Efter tid vil svampen åbne sig og blive omkring 10 gange større end dens oprindelige størrelse, og opnår også den ønskede blødhed.

Shiitakesvamp

Denne art betragtes som en delikatesse og dyrkes på specialbehandlede træstubbe. På grund af sin behagelige aroma, delikate tekstur og usædvanlige smag er shiitakesvampe meget populære. Billedet hjælper dig med at forstå, hvordan dese.

Mørkebrun lamelhætte når en diameter på 5-20 cm har et smukt mønster, der skaber fortykkelse og revner. Hos unge svampe er benet beskyttet af en tallerken. Det knækker, når sporer modnes. De lækreste svampe er dem, hvis hættestørrelse ikke overstiger 5 cm. De skal være 70 % åbne, med en mørkebrun, fløjlsagtig farve.

Shiitake i medicin

Disse svampe bruges ikke kun til madlavning, men også til medicinske formål. Selv i oldtiden blev deres egenskaber bemærket, som har en positiv effekt på mandlig magt.

Et stort antal vitaminer og nyttige komponenter indeholdt i svampen sænker kolesterol, blodsukker, renser blodet, lindrer tumorer og har en gavnlig effekt på kroppens funktion som helhed.

Shiitake-svampe, hvis foto formidler deres skønhed og appetitlige udseende, bruges også til virussygdomme, immundefekt, stress, konstant træthed, depression, sygdomme i mave-tarmkanalen og blodkar. Kinesiske læger mener, at regelmæssig brug af denne svamp forlænger livet.

Shiitake bruges til kosmetiske formål, da det regenererer epitelceller og behandler forskellige hudsygdomme.

Shiitakesvamp i madlavning

Dette produkt anses for at være alsidigt, da det blander sig godt med andre ingredienser uden at overdøve dem. Den karakteristiske karamelsmag giver retterne en usædvanlig smag.

Du kan tilberede disse svampe efter forskellige opskrifter, der er mange af dem. Shiitake passer godt til grøntsager, nudler og kød. Hvis du griller dem, er det bedre at vælge de svampe, der har hatte med en stor diameter.

Er der nogen kontraindikationer?

Shiitake skal bruges med forsigtighed, da de kan forårsage allergiske reaktioner. De bør indføres i kosten i små portioner, da de indeholder bioaktive stoffer. Det er bedre for kvinder i stilling og ammende mødre at afstå fra retter, der er tilberedt med tilsætning af disse svampe.

Selvom fordelene ved shiitake er ubestridelige, bør du ikke indtage mere end 200 gram frisk eller 18 gram tørret shiitake om dagen.

Lingzhi-svampe

De har stor helbredende kraft, så deres pris er ret høj. Det er svært at dyrke kinesiske lingzhi-svampe, de vokser kun på stammen af et vildt blommetræ og under visse vejrforhold. I dag bruges denne kinesiske svamp også til kosmetiske og medicinske formål.

Egenskaber og sammensætning

"Udødelighedens Mushroom" har en rig kemisk sammensætning og indeholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og fedtsyrer, som er uundværlige for mennesker. Lingzhi pulp har antihistamin og anti-allergiske virkninger og forbedrer også iltabsorptionen. Takket være terpenoider øger svampen modstanden mod stress og forhindrer frie radikaler i at ophobes i kroppen.

Den kinesiske svamp bruges også i kosmetologi. Billedet hjælper med at genkende lingzhi. Det forbedrer metaboliske processer, stimulerer vævsregenerering,bremser ældningsprocessen og har en foryngende effekt. Ud fra det fremstilles specielle ansigtsmasker, som er meget populære blandt piger og kvinder.

Lingzhi øger immuniteten og forebygger autoimmune sygdomme. Det er effektivt til bronkial astma, virusinfektioner, lidelser i det kardiovaskulære system og bevægeapparatet.