For nylig er det japanske køkken kommet på mode. Og sammen med det, den traditionelle orientalske bordetikette. Japanske spisepinde er blevet en uundværlig egenskab i enhver restaurant eller sushibar. For os, der er vant til standard gafler og skeer, er det en sand vildskab at spise ris eller ruller med spisepinde. Men det er aldrig for sent at lære. Så hvordan holder man japanske spisepinde korrekt?
En lille smule historie…
Japanske spisepinde er et gammelt, traditionelt instrument, der bruges i Østasien. De dukkede først op i det gamle Kina. Legenden siger, at de blev opfundet af en forfader til japanerne og kineserne ved navn Yu, som prøvede at få et stykke fedt kød fra en varm og smal kedel. Det korrekte navn for pindene er kuaizi eller hasi. Til at begynde med var de lavet af ben, men nu efterspørges der mere praktiske træpinde. Rige mennesker i middelalderen havde råd til at spise af sølvredskaber for at undgå mad forgiftet af arsen, da det formørker det ædle metall. I Japan og Kina blev pinde dekoreret med udskæringer, juveler, emaljeret - dette var et symbol på rigdom. I østen er pinde en rent personlig genstand, som er uacceptabel at give videre til andre familiemedlemmer eller venner. Derfor serverer restauranter og caféer engangstræ- eller plastækvivalenter - varibashi. Som du kan se, er historien om dette bestik gammel. Så hvordan holder man japanske spisepinde korrekt? I løbet af denne tid er ikke kun etikette blevet mere kompliceret, men også reglerne for at bruge sådanne eksotiske ting.
Hvordan holder man japanske spisepinde korrekt?
Restauranter og sushibarer serverer hashi sammen. For at bruge dem skal du omhyggeligt adskille dem. Den nederste del af spisepindene til sushi virker ikke - den er ubevægelig, mens den spiser. Den øverste, dominerende hashi er den arbejdende. Så bunden af pinden, som er placeret nedenfor, er placeret mellem pegefingeren og børsten. Den tynde ende presses fast med den øverste tommelfinger til ringfingeren. Samtidig holder vi den arbejdende (øvre) hashi som en kuglepen og manipulerer den frit. Nu ved du, hvordan man korrekt holder japanske spisepinde. Men glem ikke etikettereglerne!
Etikette og Hasi
Japanske restauranter i Moskva tilbyder et stort udvalg af retter at spise med hashi. Det asiatiske køkken er trods alt en hel tradition, som vi hidtil ikke kendte. Men at vide, hvordan man holder japanske spisepinde, er ikke nok. Du skal følge de grundlæggende regler for japansk etikette:
- Lad være med at efterlade hashi eller stikke dem i din mad (dette gøres kun ved begravelsesceremonier).
- Lad være med at slikke bestik – det er i topuanstændighed.
- Hvis du fortjener at røre ved et stykke mad med en spisepind, skal du helt sikkert spise det.
- Bliver du bedt af en ven om at sende mad over bordet? Gør under ingen omstændigheder dette. Dette accepteres ikke i Japan.
- Hvis du holder en hashi i din knytnæve, betyder det din fjendtlighed. Lad være med at lege med dem eller flytte tallerkener, mens du spiser.
- Lad være med at gøre opmærksom på dig selv: tal stille og lad være med at grine højt.
Lidt om traditioner
I Japan har hver familie specielle hashi-coasters. De er samlet og æret. Derudover er muligheden for at spise med japanske spisepinde meget værdsat. For eksempel afholdes en konkurrence for at rekruttere personale til et hotel eller en restaurant. Den, der hurtigst samler perler med spisepinde, kan ikke kun få et job, men også en ekstra bonus. Khasi er en hel kultur. Lær, hvordan du spiser dem ordentligt, forbedre dine færdigheder derhjemme, og du vil forstå, hvorfor de er så ærede i Asien.
