Fra lektionerne i biologi kender alle til svampenes rige. På jorden er der et utroligt stort antal repræsentanter for denne enorme familie, som omfatter mere end hundrede tusinde arter. Svampe er meget forskellige fra hinanden: i udseende, habitat er der giftige og spiselige svampe, farlige og nyttige. Men de er forenet af det faktum, at alle svampe har mycelium og mycelium. Og skimmelsvamp er som bekendt også en svamp. I denne artikel vil vi tale om en sådan svamp som mukor. Det er bedre kendt for os som hvidskimmel. Og hver af os mødtes sikkert med hende mere end én gang, måske endda i vores køkken. Mukor-svamp lever i de øverste lag af jorden, såvel som på økologiske produkter. Han kan også godt lide mørke, fugtige og varme steder. Hvis du efterlader et lille stykke brød i køkkenet, så dannes der efter et stykke tid en luftig hvid belægning på den, som bliver grå med tiden - det er den samme mukor-svamp. Hvis du ser godt efter, kan du se dens struktur. Mendet vil kun være muligt at se dele af mucor-svampen godt under et mikroskop.
Mukor-svamp: struktur
Den tilhører slægten af lavere skimmelsvampe, klasse Zygomycetes. Det er en aerob svamp, hvilket betyder, at den har brug for ilt for at leve og formere sig. Dens mycelium er ikke opdelt i celler, men har mange kerner. Denne klasse omfatter mere end tres arter. Alle sorter af svampe af denne art, som nævnt ovenfor, lever i de øverste lag af jorden, mad, hestegødning og organiske rester. Skimmelsvampen mukor er en parasit. Hans krop ligner tynde farveløse hår eller spindelvæv - dette er et mycelium. På trods af at myceliets krop er vokset meget, er det faktisk én celle, der indeholder mange kerner. På de tynde processer i myceliet (hyfer) dannes sorte hoveder (sporangier). De indeholder sporer.
Reproduktion og ernæring
Mukor-svamp formerer sig på to måder: aseksuel og seksuel. Den første metode er mere kompliceret, da processen med myceliummodning i sporangia er længere. Skallen af sporangia kaldes callose. Det er meget modstandsdygtigt over for eksternt aggressivt miljø. Men under påvirkning af atmosfærisk fugt ødelægges det og frigiver milliarder af sporer. Sidstnævnte er så små, at de kan trænge ind over alt. De er altid til stede i luften. Derfor opstår der under gunstige forhold skimmelsvamp over alt. Under seksuel reproduktion smelter myceliefilamenter sammen og danner en zygote. Sådan opstår en ny svamp. Mukor er en saprofytsvamp, det vil sige denlever af færdige organiske stoffer. Den kaldes også en skuresvamp, da der efter den ikke er noget organisk affald tilbage. Nogle gange forekommer sådanne svampe på en stadig levende, men allerede syg organisme, efter hvis død resterne vil blive fuldstændig genbrugt.
Mukorsvampfare
Denne svamp kan være farlig for både mennesker og dyr. Hos mennesker kan nogle typer af denne skimmelsvamp fremkalde forekomsten af en sygdom som slimhinde. Små sporer af svampen er farlige for mennesker, der er udsat for allergi. Biavlere er bekendt med mukor fra første hånd. Fordi bistader er et ideelt miljø for liv og intensiv reproduktion af denne parasit. Hvis bistaderne ikke behandles i tide, kan et stort antal bier gå tabt, da mukor-svampen forårsager mange sygdomme. På grund af infektionen af korn, grøntsager og frugter med denne parasit mister menneskeheden også årligt en stor mængde mad.
Anvendelse i medicin- og fødevareindustrien
Visse typer af denne svamp er tværtimod meget nyttige for mennesker. Så nogle antibiotika (ramycin) er fremstillet af det. Denne svamp bruges også i fødevareindustrien som surdej (kinesisk gær). Det bruges til at lave tempeh, sojaost og kartoffelalkohol.
Sådan forhindrer man skimmelsvamp i fødevarer
Det er selvfølgelig nødvendigt at sikre, at maden ikke er forurenet med skimmelsvampe. Udover at dettefarligt, men også dyrt. For at gøre dette skal du ikke efterlade madrester ved siden af gode produkter. Overvåg luftfugtigheden i rummet. Når du tager afsted i længere tid, må du ikke efterlade mad. Og hvis der kommer skimmelsvamp på et produkt, der ved første øjekast stadig er egnet til konsum, er det ikke længere muligt at spise det.
