Magisk frugt - en plante, der ændrer smagsoplevelser

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:26

På billedet ligner den magiske frugt en helt almindelig busk i flere meter høj. I udseende kan det endda forveksles med berberis. Men stol ikke på det første indtryk. Den virkelige magi afsløres kun, når du smager dens frugter.

Hvad er denne frugt?

Magisk frugt eller Synsepalum dulcificum, også kaldet mirakuløse bær og søde puteria. Den tilhører Sapotov-familien, som omfatter mange eksotiske og usædvanlige arter såsom stjerneæble, sheatræ, Turkish delight, spadodilla.

Planten Synsepalum dulcificum er en stedsegrøn busk med tætte blade og pæne hvide blomster. Dens klare røde aflange bær ligner kornel eller berberis, og deres smag er svag og har et let sødt skær.

Den "magiske" evne ved puteria-frugter er, at de kortvarigt ændrer opfattelse, og sur mad efter dem virker sød. Lime, citron, syre, grønne æbler og andre produkter bliver helt anderledes i et stykke tid og giver dig mulighed for at nyde andre nuancer af deres smag. Effekten varer fra en halv time til en time, men endda på så korttid til at prøve en masse ting. Det vigtigste er ikke at lade sig rive med og ikke spise noget, der kan skade kroppen, for selv eddike med magiske bær vil få en ganske tålelig smag.

The Secret of Puterii

De fantastiske egenskaber ved den magiske frugt kom til ham på grund af tilstedeværelsen af miraculin-glycoprotein i hans celler. Når den først er i mundhulen, binder den sig til receptorer, der er ansvarlige for fornemmelsen af sødme, og regulerer deres virkning. Interessant nok undertrykker det dem i et neutr alt miljø, så fødevarer selv med et højt sukkerindhold virker mindre mættede, end de i virkeligheden er. I et surt miljø har miraculin den modsatte virkning og forstærker søde receptorer og overdøver den sure smag.

Hvor vokser det vidunderlige bær?

Den magiske frugt kommer fra Vestafrika, hvor den i lang tid kun var kendt af de lokale. Europæere lærte om mirakelfrugter takket være den franske kartograf Chevalier de Marcheise. I 1725 udforskede han det afrikanske kontinent og stødte på en fantastisk delikatesse, som de indfødte brugte, når de spiste sure fødevarer. Den mest almindelige brug af puteriabær er at søde palmevin, en populær alkoholholdig drik fremstillet ved at gære kokosjuice.

I dag dyrkes en vidunderlig frugt uden for Afrika. Plantager og små haver, hvor det dyrkes, kan hovedsageligt findes i Nordamerika (Puerto Rico, Florida) og i nogle asiatiske lande, såsom Thailand og Japan.

Application

Den magiske frugt vandt ikke vanvittig popularitet i verden, men dens fantastiske egenskaber gik ikke ubemærket hen af medicinal- og fødevareindustrien. I en række lande bruges dens bær som et kosttilskud og som sødemiddel til lægemidler med ubehagelig smag. De anbefales til diabetikere eller personer med højt blodsukker, samt dem, der ønsker at tabe sig, men ikke er i stand til at overvinde den tvangstanke trang til slik. Hjælper frugt- og kræftpatienter. Det helbreder ikke kræft og andre alvorlige sygdomme, men det kan dække over den metalsmag i munden, som ofte opstår hos mennesker efter kemoterapi og strålebehandling.

Udover den velkendte effekt har puteria andre fordele. Som mange andre frugter indeholder den vitaminer og mineraler, aminosyrer og fibre, der er gode for tarmene. Fra det kan du tilberede forskellige cocktails, tærter, desserter og bruge det som et almindeligt produkt. Virkningen af miraculin vil kun blive manifesteret i frisk frugt, hvis holdbarhed kun er to til tre dage. Ved tørring eller varmebehandling af bær ødelægges proteinet og mister al sin virkning.

Eget mirakeltræ

Magisk frugt er en tropisk plante, der er vant til at leve under forhold med varme og høj luftfugtighed. Men med en vis indsats kan den dyrkes i din egen lejlighed. I naturen foretrækker busken middelsur jord med et pH-niveau på 4,5 - 5,8. Den tåler ikke frost og ekstrem kulde, men kan tåle tørkeperioder og opholde sig iskygger.

Under naturlige forhold kan planten nå fra 3 til 6 meter i højden, men i huset når den norm alt ikke mere end 1,5 meter. Puteria kræver hyppig vanding, men tolererer ikke stillestående fugt. Jorden i hendes potte skal være løs, let åndbar og veldrænet. Tør luft kan forårsage gulning eller sygdom, så den skal dugges mindst én gang om dagen.

Den vokser i form af en smuk oval eller pyramideformet busk med et stort antal blade, som er tæt placeret på kanterne af skuddene. Men puteria har ikke travlt med at vokse; den når at nå 50-60 centimeter på omkring fem år. Det begynder at bære frugt meget hurtigere end mange eksotiske. Allerede tre år efter plantning kan du se de første magiske frugter. For at bevare alle deres fremragende egenskaber er det bedre at straks placere dem i fryseren. Så de vil glæde dig hele året rundt.